डिप्लोमैट केक

डिप्लोमैट केक - एक सुरुचिपूर्ण और ताज़गी भरा मिठाई

डिप्लोमैट केक एक परिष्कृत मिठाई है, जो किसी भी विशेष अवसर के लिए एकदम सही है, चाहे वह सालगिरह हो, त्योहार हो या बस परिवार के साथ भोजन हो। इसकी समृद्ध इतिहास और पीढ़ियों के बीच की लोकप्रियता के साथ, डिप्लोमैट केक अपनी मुलायम बनावट और नाजुक स्वाद के लिए जाना जाता है। यह केक न केवल आपकी स्वाद कलियों को आनंदित करता है, बल्कि इसकी क्रीम और ताजे फलों की परतों के कारण आंखों को भी भाता है। चलिए हम मिलकर इस सरल और स्वादिष्ट नुस्खे को बनाने के तरीके का पता लगाते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 10-12

सामग्री:

- 5 बड़े अंडे
- 500 ग्राम क्रीम
- 500 मिली दूध
- 500 ग्राम चीनी (200 ग्राम अंडे के सफेद भाग के लिए, 100 ग्राम क्रीम के लिए, 200 ग्राम दूध के लिए)
- 5 पैकेट डॉ. ओटकर जिलेटिन
- रम एसेंस (स्वाद के अनुसार 1-2 बड़े चम्मच)
- विभिन्न ताजे फल (रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, कीवी, पीच आदि)
- सजावट के लिए कैंडी या फल

आवश्यक उपकरण:

- दूध उबालने के लिए बर्तन
- मिलाने के लिए कटोरा
- मिक्सर
- केक का टिन (संभवतः निकालने योग्य तले के साथ)
- स्पैचुला

चरण दर चरण:

1. दूध उबालना: एक मध्यम बर्तन में, 500 मिली दूध और 200 ग्राम चीनी डालें। मध्यम आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। जब दूध उबलने लगे, तो इसे आंच से हटा लें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि गर्म दूध बाद में जिलेटिन को सक्रिय करने में मदद करेगा।

2. जिलेटिन तैयार करना: एक छोटे कटोरे में, 5 पैकेट जिलेटिन को ठंडे पानी (लगभग 100 मिली) में डालें और 5-10 मिनट के लिए भिगो दें। फिर, कम आंच पर जिलेटिन को गर्म करें, लगातार हिलाते रहें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। जिलेटिन को उबालने न दें! जब यह घुल जाए, तो इसे ठंडा होने दें।

3. अंडों को अलग करना: इस बीच, अंडे के सफेद भाग और पीले भाग को अलग करें। सुनिश्चित करें कि अंडे के सफेद भाग के लिए कटोरा साफ हो, क्योंकि किसी भी प्रकार की वसा स्पूमिंग में बाधा डाल सकती है।

4. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक मिक्सर का उपयोग करते हुए, अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक यह फेनापन न बन जाए। धीरे-धीरे 200 ग्राम चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक आपको एक मजबूत और चमकदार मेरेंग नहीं मिल जाता। यह कदम केक को हल्का और फूला हुआ बनाता है।

5. क्रीम को फेंटना: एक अन्य कटोरे में, 100 ग्राम चीनी के साथ क्रीम को फेंटें जब तक यह व्हीप्ड क्रीम न बन जाए। सुनिश्चित करें कि क्रीम अच्छी तरह ठंडी हो, ताकि सही स्थिरता प्राप्त हो सके।

6. सामग्री को मिलाना: एक बार जब दूध ठंडा हो जाए, तो अंडे के पीले भाग और रम एसेंस को डालें। सामग्री को मिलाने के लिए अच्छे से हिलाएं। फिर, घुली हुई जिलेटिन डालें और फिर से मिलाएं। अब व्हीप्ड क्रीम डालने का समय है। एक स्पैचुला का उपयोग करके, क्रीम को दूध के मिश्रण में धीरे से मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि मिश्रण में हवा न खो जाए। अंत में, अंडे के सफेद भाग को डालें और धीरे से ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं।

7. केक को सजाना: तैयार मिश्रण को केक टिन में डालें। आप अपनी पसंद के अनुसार गोल या आयताकार टिन का उपयोग कर सकते हैं। मिश्रण के ऊपर ताजे फल रखें या अपनी पसंद के अनुसार मिश्रण में मिलाएं। टिन को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

8. केक को सजाना: एक बार केक सेट हो जाने के बाद, इसे टिन से निकालें और ताजे फलों और सजावट की कैंडी के साथ सजाएं, ताकि यह उत्सव का रूप ले सके। आप इसे एक फल सॉस या फल जाम के साथ परोस सकते हैं, ताकि और भी स्वाद बढ़ सके।

व्यावहारिक सुझाव:

- फलों का चयन: सर्वोत्तम स्वाद प्राप्त करने के लिए मौसमी फलों का उपयोग करें। रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी और कीवी बेहतरीन विकल्प हैं, लेकिन आप किसी भी पसंदीदा फल के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- जिलेटिन: सुनिश्चित करें कि जिलेटिन अच्छी तरह से भिगोया गया है और पूरी तरह से घुल गया है, अन्यथा केक सही तरीके से सेट नहीं होगा।
- बिना चीनी का विकल्प: यदि आप चीनी का सेवन कम करना चाहते हैं, तो आप प्राकृतिक मिठास या नारियल की चीनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उनके पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें।
- परोसना: डिप्लोमैट केक अकेले भी स्वादिष्ट है, और इसे एक स्कूप आइसक्रीम या एक ग्लास प्रोस्सेको के साथ परोसने पर उत्सव का अनुभव मिलता है।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग, अनुमानित):

- कैलोरी: 300-350 किलोकलोरी
- वसा: 20 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 30 ग्राम
- प्रोटीन: 5 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं जिलेटिन को किसी अन्य सामग्री से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप शाकाहारी विकल्प के रूप में एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसके लिए विशिष्ट तैयारी निर्देशों का पालन करें।

2. केक को फ्रिज में कितने समय तक रखा जा सकता है?
डिप्लोमैट केक फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, इसे प्लास्टिक रैप से ढककर।

3. क्या मैं बिना अंडे के केक बना सकता हूँ?
हाँ, आप अंडे के विकल्प या बादाम दूध और क्रीम के लिए एक शाकाहारी नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं ताकि अंडे के बिना एक संस्करण प्राप्त किया जा सके।

डिप्लोमैट केक दोस्तों और परिवार को प्रभावित करने के लिए एक आदर्श विकल्प है, और हर काटने में खुशी लाता है। तो, एप्रन पहनें, सामग्री तैयार करें और चलिए इस मिठाई का आनंद लें!