मेरिंग्यू और चॉकलेट का केक

बेज़ और चॉकलेट का केक: एक हल्का और सुगंधित व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 3 घंटे
कुल समय: 3 घंटे और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 12

परिचय

कल्पना कीजिए एकदम सही संयोजन कुरकुरी बेज़, शानदार चॉकलेट और फूली हुई क्रीम का। यह बेज़ और चॉकलेट का केक आपके स्वाद कलियों के लिए एक सच्चा आनंद है और विशेष अवसरों के लिए एकदम सही चुनाव है। इस स्वादिष्ट मिठाई की उत्पत्ति समय के गर्त में खो गई है, लेकिन यह निश्चित है कि इतिहास के दौरान, बेज़ को इसकी अनोखी बनावट और मीठे स्वाद के लिए सराहा गया है। बेज़ की हर परत पेस्ट्री कला को श्रद्धांजलि देती है, और केक को एक साथ जोड़ना एक सच्ची खुशी बन जाती है। चलिए काम शुरू करते हैं!

सामग्री

*बेज़ की परतों के लिए:*
- 6 अंडे की सफेदी
- 450 ग्राम सफेद चीनी
- 3 चम्मच नींबू का रस

*सजावटी बेज़ के लिए:*
- 1 अंडे की सफेदी
- 50 ग्राम चीनी

*क्रीम के लिए:*
- 600 मिलीलीटर तरल क्रीम (30% वसा)
- 100 ग्राम पाउडर चीनी (यदि क्रीम में चीनी नहीं है)
- 30 ग्राम कोको

*चॉकलेट के लिए:*
- 200 ग्राम कड़वी चॉकलेट
- 1 चम्मच मूंगफली का तेल (चॉकलेट को चमकदार बनाने के लिए)

*अन्य:*
- पार्चमेंट पेपर

बेज़ की परतों की तैयारी

1. सफेद भाग तैयार करना: सबसे पहले अंडे की सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। सुनिश्चित करें कि जिस बर्तन में आप सफेदी को फेंटने जा रहे हैं, वह साफ और सूखा हो। सफेद भाग को एक बड़े बर्तन में डालें, एक चुटकी नमक डालें और मध्यम गति पर फेंटना शुरू करें जब तक कि यह झागदार न हो जाए।

2. चीनी मिलाना: जब सफेदी सफेद और फूली हुई हो जाए, तो धीरे-धीरे एक चम्मच चीनी मिलाएं, फेंटते रहें। यह बेज़ को स्थिर करने में मदद करेगा। जब सारी चीनी मिल जाए, तो नींबू का रस डालें और तब तक फेंटें जब तक कि आपको चमकदार और मजबूत बेज़ न मिल जाए।

3. बेज़ की परतें बनाना: एक ट्रे लें और इसे पार्चमेंट पेपर से लाइन करें। पेपर पर 22 सेमी का एक वृत्त बनाने के लिए एक पेंसिल का उपयोग करें, जो आपके लिए मार्गदर्शक होगा। बेज़ का एक तिहाई हिस्सा बनाए गए वृत्त में डालें, और एक स्पैटुला से समतल करें।

4. बेकिंग: ओवन को 125°C पर प्रीहीट करें। पहले बेज़ की परत को 1 घंटे और 30 मिनट तक बेक करें। यदि आपके पास वेंटिलेटेड ओवन है, तो आप सभी तीन परतों को एक साथ बेक कर सकते हैं, समय और ऊर्जा बचाते हुए।

5. ठंडा करना: जब बेज़ की परतें बेक और सूखी हो जाएं, तो उन्हें ट्रे में पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर धीरे से पार्चमेंट पेपर से हटा दें।

सजावटी बेज़ की तैयारी

6. छोटे बेज़: एक अंडे की सफेदी का उपयोग करें और इसे 50 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि आपको बेज़ की तरह की स्थिरता न मिल जाए। मिश्रण को एक पाईपिंग बैग में डालें और पार्चमेंट पेपर पर 12 समान आकार के बेज़ बनाएं।

7. बेज़ को बेक करना: बेज़ को 120°C पर 1 घंटे तक बेक करें। ये कुरकुरी और फूली हुई बनेंगी।

क्रीम की तैयारी

8. सामान्य क्रीम: 400 मिलीलीटर तरल क्रीम को 75 ग्राम पाउडर चीनी के साथ फेंटें जब तक कि यह मजबूत न हो जाए, फिर इसे फ्रिज में रखें।

9. कोको क्रीम: बची हुई क्रीम (200 मिलीलीटर) को कोको और शेष चीनी के साथ फेंटें, जब तक कि आपको एक समान और हल्की क्रीम न मिल जाए। इसे भी फ्रिज में रखें।

सजावटी चॉकलेट की तैयारी

10. पिघली हुई चॉकलेट: एक गर्मी प्रतिरोधी बर्तन में, कड़वी चॉकलेट को बैन-मैरी में पिघलाएं, लगातार स्पैटुला से हिलाते रहें। जब चॉकलेट पूरी तरह से पिघल जाए, तो मूंगफली का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक चमकदार मिश्रण प्राप्त हो सके।

11. चॉकलेट के त्रिकोण बनाना: पार्चमेंट पेपर का उपयोग करके 22 सेमी का एक वृत्त बनाएं। पिघली हुई चॉकलेट को वृत्त में डालें, इसे समान रूप से समतल करें। वृत्त को 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, फिर इसे 12 त्रिकोणों में काटें, बिना चॉकलेट को पेपर से अलग किए। इसका उपयोग केक को सजाने के लिए किया जाएगा।

केक को असेंबल करना

12. आधार परत: एक केक ट्रे चुनें और नीचे थोड़ा क्रीम लगाएं, ताकि यह फिसले नहीं। पहले बेज़ की परत रखें, इसके बाद एक अच्छा सा क्रीम का परत लगाएं।

13. असेंबलिंग जारी रखें: दूसरी बेज़ की परत जोड़ें, इसके बाद कोको क्रीम का एक परत। तीसरी बेज़ की परत और फिर एक और सामान्य क्रीम का परत लगाएं।

14. केक को सजाना: छोटे बेज़ को केक के किनारे पर रखें, एक वृत्त बनाते हुए। चॉकलेट के त्रिकोणों का उपयोग करके केक को सजाएं, उन्हें बेज़ के सहारे रखें। यह विवरण न केवल एक सुंदर रूप देगा, बल्कि चॉकलेट का एक विस्फोटक स्वाद भी प्रदान करेगा।

सेवा और सुझाव

बेज़ और चॉकलेट का केक सबसे अच्छा कमरे के तापमान पर परोसा जाता है, ताकि स्वाद पूरी तरह से खुल सके। आप इस मिठाई के साथ एक गिलास मीठा शराब या एक कप फल की चाय का सेवन कर सकते हैं, जो बेज़ और चॉकलेट की मिठास को संतुलित करेगा।

पोषण संबंधी लाभ और कैलोरी

यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि चॉकलेट और क्रीम की सामग्री के कारण ऊर्जा का एक स्रोत भी है। प्रत्येक भाग में लगभग 400 कैलोरी होती है, जिसमें अंडों से प्रोटीन और क्रीम से स्वस्थ वसा होती है, लेकिन उच्च चीनी सामग्री के कारण इसे संतुलित मात्रा में सेवन करना महत्वपूर्ण है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सफेद चीनी के बजाय ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकता हूँ?
- ब्राउन शुगर कारमेल का एक नोट जोड़ता है, लेकिन यह बेज़ की बनावट को बदल सकता है। सबसे अच्छे परिणामों के लिए सफेद चीनी की सिफारिश की जाती है।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
- आप क्रीम में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं या आप उच्च कोको सामग्री वाली चॉकलेट चुन सकते हैं, जो एक अधिक तीव्र और कम मीठा स्वाद देती है।

3. मैं केक को कैसे संग्रहीत कर सकता हूँ?
- यह केक फ्रिज में प्लास्टिक रैप से ढककर 3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।

4. क्या इस रेसिपी में कोई बदलाव हैं?
- बिल्कुल! आप परतों के बीच ताजे फल, जैसे कि रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी जोड़ सकते हैं, जो ताजगी और खट्टापन बढ़ाता है।

यह बेज़ और चॉकलेट का केक केवल एक मिठाई नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो विभिन्न बनावटों और स्वादों को जोड़ता है, आपको सुखद यादों के साथ छोड़ता है और इसे फिर से बनाने की इच्छा देता है। पकाने में शुभकामनाएँ!

 सामग्री: 1) पहले शीट के लिए हमें चाहिए: - 2 अंडे के सफेद भाग 150ग्राम चीनी 1 चम्मच नींबू का रस 2) 2 अंडे के सफेद भाग 150ग्राम चीनी 1 चम्मच नींबू का रस 3) - 2 अंडे के सफेद भाग 150ग्राम चीनी 1 चम्मच नींबू का रस हमें और चाहिए: 1 अंडे का सफेद भाग 50ग्राम चीनी 600मिलीलीटर तरल क्रीम 30ग्राम कोको 100ग्राम पाउडर चीनी (यदि क्रीम में चीनी नहीं है) 200ग्राम कड़वा चॉकलेट 1 चम्मच मूंगफली का तेल पार्चमेंट पेपर