नींबू और ब्लूबेरी के साथ मासूम खुशी

नींबू और ब्लूबेरी का केक - एक अविस्मरणीय स्वादिष्टता

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 2 घंटे (ठंडा करने सहित)
कुल समय: 2 घंटे और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 12

स्वादों की अद्भुत दुनिया में आपका स्वागत है! आज मैं आपको एक ऐसा नुस्खा पेश कर रहा हूं जो एक स्पंज केक की मुलायमता को नींबू की ताजगी और ब्लूबेरी की गहरी मिठास के साथ जोड़ता है: नींबू और ब्लूबेरी का केक। यह केक सिर्फ एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक वास्तविक पाक अनुभव है, जो विशेष क्षणों जैसे जन्मदिन या त्योहारों को मनाने के लिए बिल्कुल सही है।

केक के बारे में:
यह नुस्खा पाक परंपराओं में निहित है, जहां फलों और फाइन क्रीम का संयोजन हमेशा सराहा गया है। नींबू, ताजगी का प्रतीक, ब्लूबेरी के साथ मिलकर एक रंग और मिठास का स्पर्श लाता है। सेमोलिना और नींबू कर्ड की क्रीम एक चिकनी बनावट जोड़ती है, जबकि मेरिन्गue एक कुरकुरी नोट प्रदान करता है।

सामग्री:

*स्पंज केक के लिए:*
- 4 बड़े अंडे
- 4 बड़े चम्मच कच्ची चीनी
- एक चुटकी नमक
- 4 बड़े चम्मच आटा
- 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल
- 1 चम्मच नींबू का पेस्ट (विवरण के लिए नुस्खा के शुरू में देखें)

*मेरिन्ग के लिए:*
- 3 अंडे का सफेद भाग
- 80 ग्राम पाउडर चीनी
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च

*सेमोलिना और नींबू कर्ड की क्रीम के लिए:*
- 2 अंडे की जर्दी + 2 पूरे अंडे
- 1 नींबू का रस (सर्वश्रेष्ठ जैविक)
- 100 ग्राम चीनी
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का छिलका
- 100 ग्राम मक्खन (80%)
- 1 कप बारीक सेमोलिना
- 3 बड़े चम्मच कच्ची चीनी
- लगभग 500 मिली दूध

*इसके अलावा:*
- एक जार ब्लूबेरी जाम (घर का बना होना पसंदीदा)
- सजावट के लिए: छोटे मेरिन्ग, खेती की गई ब्लूबेरी, कलियों और सूखे गुलाब की पंखुड़ियाँ, पुदीने या नींबू की पत्तियाँ

*आईसिंग के लिए:*
- 100 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 3-4 बड़े चम्मच दूध

तैयारी:

1. नींबू की तैयारी:
यदि आप सामान्य नींबू का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें गर्म पानी से अच्छी तरह से धो लें। नींबू को स्लाइस में काटें, बीज निकालें और स्लाइस को जिपर वाले बैग में फ्रीज़ करने के लिए रखें। फ्रीज़ करने के बाद, एक ब्लेंडर में उन्हें पीसकर एक चिकनी पेस्ट बना लें। यह आपके केक में एक तीव्र नींबू का स्वाद जोड़ देगा।

2. स्पंज केक बनाना:
- अंडे का सफेद भाग और जर्दी को अलग करें। एक कटोरे में, एक चुटकी नमक के साथ अंडे के सफेद भाग को फेंटें जब तक वह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे कच्ची चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक चमकदार और दृढ़ मेरिन्ग न बन जाए।
- जर्दी, तेल और 1 चम्मच नींबू का पेस्ट एक-एक करके मिलाएं।
- एक अन्य कटोरे में, आटे और बेकिंग पाउडर को मिलाएं और सूखे मिश्रण को गीले मिश्रण में डालें, स्पैटुला से धीरे से मिलाते हुए।
- मिश्रण को एक चौकोर पैन (22x22 सेंटीमीटर) में डालें जो बेकिंग पेपर से ढका हुआ हो और 180°C पर 25-30 मिनट तक बेक करें। केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

3. क्रीम बनाना:
- एक पैन में, दूध को 3 बड़े चम्मच कच्ची चीनी के साथ उबालें। धीरे-धीरे सेमोलिना डालें, लगातार फेंटते रहें ताकि गांठें न बनें। जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, तब तक उबालें, फिर इसे प्लास्टिक रैप से ढककर ठंडा होने दें।
- एक अन्य कटोरे में, पूरे अंडे, जर्दी और चीनी को मिलाएं, फिर मिश्रण को भाप पर रखें। नींबू का रस धीरे-धीरे डालें और 10-15 मिनट तक लगातार मिलाते रहें, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए।
- जब यह गर्म हो, तो छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन डालें और ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, सेमोलिना को दूध के साथ मिलाएं और नींबू कर्ड डालें। असेंबली तक क्रीम को फ्रिज में रखें।

4. मेरिन्ग बनाना:
- अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक यह दृढ़ झाग न बन जाए। पाउडर चीनी डालें और चमकदार मेरिन्ग बनने तक फेंटते रहें।
- एक स्पैचुला के साथ कॉर्नस्टार्च मिलाएं और मिश्रण को पहले से तेल और आटे से ढके पैन में डालें। 110-120°C पर 60 मिनट तक बेक करें। पूरी तरह से ठंडा होने दें।

5. असेंबली:
- स्पंज केक को दो परतों में काटें। पहले परत पर ब्लूबेरी जाम की एक परत लगाएं और इसे थोड़ा नरम होने दें।
- ब्लूबेरी डालें और क्रीम की एक परत से ढक दें। फिर, मेरिन्ग और शेष क्रीम डालें।
- दूसरे स्पंज केक की परत से ढक दें, जिस पर ब्लूबेरी जाम लगाई गई हो। एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

6. आईसिंग बनाना:
- डबल बॉイラー में सफेद चॉकलेट को 3-4 बड़े चम्मच दूध के साथ पिघलाएं और सेमोलिना क्रीम के 1-2 बड़े चम्मच डालें। अच्छी तरह मिलाएं और केक पर आईसिंग डालें, जिससे यह किनारों पर धीरे-धीरे बह सके। एक घंटे के लिए फिर से फ्रिज में रखें।

7. सजावट:
- केक को छोटे मेरिन्ग, ब्लूबेरी, कलियों और सूखे गुलाब की पंखुड़ियों, पुदीने या नींबू की पत्तियों से सजाएं। हर एक विवरण केक में व्यक्तिगत स्पर्श और अद्वितीय सुंदरता जोड़ता है।

व्यावहारिक सुझाव:
- प्राकृतिक सुगंध पाने के लिए जैविक नींबू का उपयोग करें। यदि आपके पास यह नहीं है, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से धोते हैं।
- आप ब्लूबेरी के बजाय अन्य जामुन जैसे रसभरी या काले जामुन का उपयोग कर सकते हैं ताकि केक के स्वाद में विविधता लाए।
- असेंबली से पहले सुनिश्चित करें कि स्पंज केक पूरी तरह से ठंडा हो गया है ताकि क्रीम पिघल न जाए।
- मेरिन्ग को कुछ दिन पहले बनाया जा सकता है और एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप साबुत आटे या ग्लूटेन-फ्री आटे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम बनावट अलग होगी।

- मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूं?
इसे फ्रिज में ढककर रखना और 2-3 दिनों के भीतर खाना खाने की सिफारिश की जाती है ताकि इसकी ताजगी बनी रहे।

- इस केक के साथ कौन से पेय अच्छे हैं?
एक सुगंधित हर्बल चाय या प्रोसेको इस केक की मीठी-खट्टी सुगंधों को पूरी तरह से पूरा करेगा।

मुझे उम्मीद है कि यह नुस्खा आपको इसे आजमाने के लिए प्रेरित करेगा और प्रियजनों के साथ एक स्वादिष्ट केक का आनंद साझा करने की खुशी देगा! संत मैरी की शुभकामनाएँ! खाना पकाने में शुभकामनाएँ!

 सामग्री: 1 जैविक नींबू बेस के लिए: 4 बड़े अंडे 4 बड़े चम्मच कच्ची चीनी 1 चुटकी नमक 4 बड़े चम्मच आटा 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल मेरिंग्यू के लिए: 3 अंडे का सफेद हिस्सा 80 ग्राम पाउडर चीनी 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च सेमोलिना और नींबू कर्ड क्रीम के लिए: 2 अंडे की जर्दी + 2 पूरे अंडे 1 नींबू का रस 100 ग्राम चीनी 1 बड़े चम्मच नींबू का छिलका कद्दूकस किया हुआ 100 ग्राम मक्खन (80% वसा) 1 कप बारीक सेमोलिना 3 बड़े चम्मच कच्ची चीनी लगभग 500 मिली दूध इसके अलावा: एक जार ब्लूबेरी जैम (मेरे द्वारा बनाया गया) सजावट के लिए: छोटे मेरिंग्यू (कुछ दिन पहले बनाए गए और धातु के बक्से में रखे गए, केवल सजावट के लिए), उगाए गए ब्लूबेरी, गुलाब के कलियां और सूखे पंखुड़ियां, पुदीना या नींबू बाम की पत्तियां 100 ग्राम सफेद चॉकलेट, 3-4 बड़े चम्मच दूध

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