मांस और बेशमेल सॉस के साथ कैनेलोनी

मांस और बेशामेल सॉस के साथ कैनेलोनी

आरामदायक व्यंजनों की बात करें तो, मांस और बेशामेल सॉस के साथ कैनेलोनी निश्चित रूप से एक पसंदीदा है। यह व्यंजन परिवार के खाने के लिए या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए बिल्कुल सही है। कैनेलोनी ट्यूब के आकार की पास्ता होती है जिसे विभिन्न भरावनों से भरा जा सकता है, और आज हम एक स्वादिष्ट मांस भरने पर ध्यान केंद्रित करेंगे, जिसे क्रीमयुक्त बेशामेल सॉस के साथ समृद्ध किया गया है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 4

आवश्यक सामग्री:

भरने के लिए:
- 6 कैनेलोनी रोल
- 300 ग्राम मिश्रित कीमा (गाय और सूअर का मांस)
- 50 ग्राम परमिगियानो रेजियानो (पार्मेज़ान) कद्दूकस किया हुआ
- 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2-3 चम्मच जैतून का तेल
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

बेशामेल सॉस के लिए:
- 400 मिली दूध
- 25 ग्राम मक्खन
- 25 ग्राम आटा
- जायफल (स्वाद के अनुसार)
- नमक

सजावट के लिए:
- कद्दूकस किया हुआ परमिगियानो
- बारीक कटी हुई प्याज (ऊपर छिड़कने के लिए)

रेसिपी का इतिहास:
कैनेलोनी एक प्रकार का पास्ता है जो इटली से उत्पन्न हुआ है, जो देश की पाक परंपरा में गहराई से निहित है। ये स्वादिष्ट पास्ता ट्यूब विभिन्न भरावनों जैसे मांस, पनीर या सब्जियों से भरे होते हैं, और अक्सर बेशामेल जैसे समृद्ध सॉस के साथ ढके होते हैं। माना जाता है कि यह व्यंजन युद्ध के बाद के समय में लोकप्रिय हुआ, जब इटली ने पुनर्निर्माण शुरू किया और अपनी पाक परंपराओं को फिर से स्थापित किया।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. बेशामेल सॉस तैयार करना:
एक मध्यम आंच पर एक पैन में दूध उबालें। जलने से बचने के लिए समय-समय पर हिलाना महत्वपूर्ण है। इस बीच, एक अन्य पैन में 25 ग्राम मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं। जब मक्खन पिघल जाए, तो आटा डालें और एक साथ मिलाने के लिए तेजी से हिलाएं। 1-2 मिनट तक हिलाते रहें, जब तक मिश्रण हल्का सुनहरा न हो जाए।

2. दूध डालना:
जब दूध उबल जाए, तो इसे धीरे-धीरे रू में डालें, लगातार फेंटते रहें। इससे गांठ बनने से बचने में मदद मिलेगी। सॉस को धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। जब सॉस वांछित गाढ़ापन पर पहुंच जाए, तो स्वाद के अनुसार नमक और जायफल डालें। एक तरफ रख दें।

3. भरने की तैयारी:
एक पैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें और कटी हुई प्याज डालें। प्याज को 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। फिर, कीमा डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं, अक्सर हिलाते रहें, जब तक मांस अच्छी तरह से भुन न जाए।

4. सामग्रियों को मिलाना:
जब मांस पक जाए, तो पैन को आंच से हटा लें और उसमें बेशामेल सॉस के 2 चम्मच, 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमिगियानो, नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।

5. कैनेलोनी भरना:
एक अलग पैन में, थोड़ा नमकीन पानी डालें और इसे उबालें। कैनेलोनी को 5-6 मिनट तक उबालें, ताकि वे थोड़े नरम हो जाएं, ताकि भरने के दौरान टूट न जाएं। उन्हें सावधानी से निकालें और थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें। प्रत्येक कैनेलोनी के ट्यूब को मांस के मिश्रण से भरने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें।

6. व्यंजन को असेंबल करना:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग डिश के तल पर बेशामेल सॉस की एक पतली परत फैलाएं। भरे हुए कैनेलोनी को बगल में रखें, फिर उन पर शेष बेशामेल सॉस डालें। ऊपर से कटी हुई प्याज छिड़कें, और अतिरिक्त स्वाद के लिए 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमिगियानो डालें।

7. बेकिंग:
प्रीहीटेड ओवन में डिश डालें और 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक सॉस सुनहरा और बुलबुला न बन जाए। यदि आप अधिक कुरकुरी परत चाहते हैं, तो आप बेकिंग के अंतिम कुछ मिनटों के लिए ग्रिल फ़ंक्शन को सक्रिय कर सकते हैं।

8. परोसना:
जब कैनेलोनी तैयार हो जाएं, तो उन्हें कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें और फिर काटें। गर्मागर्म परोसें, ताजे सलाद और एक गिलास सूखी सफेद शराब के साथ।

उपयोगी सुझाव:
- आप भरने में सब्जियां, जैसे मशरूम या पालक भी जोड़ सकते हैं, ताकि स्वाद और पोषक तत्व बढ़ सके।
- सुनिश्चित करें कि आप कैनेलोनी को बहुत अधिक न भरें, क्योंकि भरने के दौरान यह बेकिंग के दौरान फैल जाएगा।
- यदि आपके पास परमिगियानो नहीं है, तो आप एक सस्ता विकल्प बनाने के लिए चेडर या मोज़ेरेला पनीर का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह मांस और बेशामेल सॉस के साथ कैनेलोनी की रेसिपी मांस से प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत, पनीर से कैल्शियम और पास्ता से कार्बोहाइड्रेट प्रदान करती है, जो एक संतुलित और संतोषजनक भोजन है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार की पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप लसग्ना या अन्य प्रकार की पास्ता का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा।
- मैं बेशामेल सॉस को और अधिक स्वादिष्ट कैसे बना सकता हूँ? आप स्वाद बढ़ाने के लिए तुलसी या ओरिगैनो जैसी जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं।
- मांस के लिए विकल्प क्या हैं? आप मांस के बजाय टोफू या सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं, जिससे एक शाकाहारी संस्करण बन सके।

मैं आपको मांस और बेशामेल सॉस के साथ इस कैनेलोनी की रेसिपी को आजमाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ और हर एक बाइट का आनंद लेने के लिए! हर एक कौर आपको प्यार से बनाए गए व्यंजन की गर्मी और आराम देगा। शुभ भोजन!

 सामग्री: 6 कैनेलोनी ट्यूब, 300 ग्राम मिश्रित कीमा, 150 ग्राम पार्मिगियानो रेजियानो (पार्मेज़ान) कद्दूकस किया हुआ, जैतून का तेल, 20 ग्राम मक्खन, 1 प्याज, नमक और काली मिर्च। बेशमेल सॉस के लिए: 400 मिली दूध, 25 ग्राम मक्खन, 25 ग्राम आटा, जायफल और नमक। टॉपिंग के लिए: कद्दूकस किया हुआ पार्मिगियानो (मोटे कद्दूकस का उपयोग करके), बारीक कटा हुआ प्याज (चित्र देखें)।

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