अमरूद की मिठाई की छड़ें

क्विंस स्टिक जैम एक पारंपरिक रोमानियाई मिठाई है जो एक साधारण क्विंस को सुगंधित औरnostalgic डिश में बदल देती है। यह सरल और तेज़ नुस्खा आपके रसोई में आमंत्रित करने वाला सुगंध और मखमली बनावट लाएगा, जो टोस्ट पर आनंद लेने या पेस्ट्री के लिए भराई के रूप में परफेक्ट है। इसके अलावा, मैं आपको सिखाऊंगा कि बर्बादी से कैसे बचें और इस अद्भुत फल के हर हिस्से का उपयोग कैसे करें।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 4-5 जार

सामग्री:
- 1 किलोग्राम पका हुआ क्विंस
- 800 ग्राम चीनी
- 1 लीटर पानी
- 1 नींबू का रस
- 1 दालचीनी की छड़ी (वैकल्पिक)
- 3-4 लौंग (वैकल्पिक)

तैयारी:

1. क्विंस की तैयारी: ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे क्विंस को अच्छी तरह धो लें ताकि अशुद्धियाँ हट जाएँ। फिर, उन्हें छीलें, आधा काटें और बीज निकाल दें। पके क्विंस का उपयोग करना आवश्यक है, क्योंकि इनमें प्राकृतिक पेक्तिन होता है, जो जैम को गाढ़ा करने में मदद करता है।

2. स्टिक में काटना: प्रत्येक क्विंस के आधे हिस्से को लगभग 1 सेमी चौड़े स्टिक में काटें। यह समान पकाने को सुनिश्चित करेगा और जैम को एक सुखद बनावट देगा।

3. सिरप तैयार करना: एक बड़े बर्तन में पानी और चीनी डालें, फिर इसे मध्यम आंच पर रखें। चीनी पूरी तरह से घुलने तक लगातार हिलाते रहें। जैसे ही सिरप उबालने लगे, नींबू का रस डालें, जो स्वाद को बढ़ाएगा और क्विंस के ऑक्सीडेशन को रोक देगा।

4. क्विंस डालना: उबलते सिरप में क्विंस के स्टिक डालें। यदि आप अधिक जटिल स्वाद चाहते हैं, तो आप दालचीनी की छड़ी और लौंग डाल सकते हैं। ये मसाले ठंड के मौसम के लिए एक गर्म और सुगंधित नोट देंगे।

5. जैम पकाना: क्विंस को धीमी आंच पर उबालने दें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि वे चिपक न जाएँ। पकाने में लगभग 45-60 मिनट लगने चाहिए, जब तक क्विंस पारदर्शी न हो जाएँ और सिरप गाढ़ा न हो जाए। इस चरण में जल्दी न करें; धैर्य एक समृद्ध और सुगंधित जैम प्राप्त करने की कुंजी है।

6. स्थिरता की जांच करना: आप एक सरल परीक्षण के माध्यम से जैम की स्थिरता की जांच कर सकते हैं: एक चम्मच जैम लें और इसे एक प्लेट पर ठंडा होने दें। यदि यह गाढ़ा हो जाता है और बहता नहीं है, तो यह तैयार है। अन्यथा, इसे कुछ और मिनटों तक उबालें।

7. बॉटलिंग: जब जैम तैयार हो जाए, तो इसे गर्मागर्म स्टेरलाइज्ड जार में डालें, उन्हें किनारे से 1 सेमी भरते हुए। तुरंत ढक्कन के साथ बंद करें और जार को उल्टा करके वैक्यूम बनाएं। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर पेंट्री में स्टोर करें।

सेवा के सुझाव: क्विंस स्टिक जैम टोस्ट पर स्वादिष्ट है, लेकिन आप इसे पेस्ट्री या पाई के लिए भराई के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं। एक दिलचस्प विकल्प यह होगा कि इसे पनीर या फेटा पनीर के साथ परोसा जाए।

संतरे का स्वाद वाला विकल्प: नींबू के बजाय, आप ताजे खट्टे स्वाद के लिए संतरे का रस और छिलका डाल सकते हैं। यह जैम को एक विदेशी अनुभव में बदल देगा।

यह क्विंस स्टिक जैम की रेसिपी न केवल बनाने में आसान है, बल्कि यह शरद ऋतु के स्वादों को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है। तो इस पाक साहसिकता में शामिल हों और एक घर का बना, स्वाद से भरपूर जैम का आनंद लें!

साफ की गई बिदार की फलों को माचिस की तीलियों की तरह काटा गया। चीनी, नींबू का रस, वनीला और 2 कप पानी को उबालें, जो झाग बनता है उसे हटा दें। Didi Balmez से अनुकूलित। जब सिरप लगभग गाढ़ा हो जाए, तो बिदार के फलों को डालें और सिरप के गाढ़ा होने तक पकाएं। ठंडा होने दें और जार में डालें। 4 बिदार के फल 1.2 किलोग्राम थे; मैंने काटने के बाद उन्हें नहीं तौला। मुझे 2 जार मिले, प्रत्येक का वजन 700 ग्राम है। छिलके, बीज और कुछ कटे हुए सेब से मैंने जेली बनाई। यह 500 ग्राम निकली। कुछ भी बर्बाद नहीं होता... जैसे हमारे पूर्वजों ने कहा था लमोनोसोव और लवाज़ीयर... मुझे नहीं पता कि वे कितनी देर तक उबले, लेकिन एक घंटे से अधिक। कटे हुए बिदार के फल की जाम रगड़े हुए बिदार के फल की जाम से कहीं बेहतर है, जैसा कि कई व्यंजनों में सुझाया गया है। (मेरी राय) आपके काम में शुभकामनाएँ! बिदार की जाम की रेसिपी नेट द्वारा व्यंजनों के फोरम में प्रस्तावित की गई थी। बिदार की जाम को ऐसे ही या विभिन्न केक व्यंजनों में परोसें।

 सामग्री: 4 क्विंस, लगभग 1.2 किलोग्राम, 1 किलोग्राम चीनी, 2 गिलास पानी, 1 वनीला फली, 1 नींबू का रस।

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