ग्रीक सूप

 सामग्री: 400 ग्राम चिकन मांस (पंख, पीठ, गर्दन हो सकते हैं) 300 ग्राम खट्टा क्रीम 2 अंडे की जर्दी 1 बड़ा गाजर 1 अजमोद की जड़ 1 प्याज 1 नींबू नमक हरा अजमोद चावल 50 ग्राम नूडल्स (ऊपर वर्णित मात्रा से, मैंने लगभग 3 लीटर सूप प्राप्त किया)

एक स्वादिष्ट मांस की सूप बनाने के लिए, गाजर और अजमोद के साथ, हम सामग्री तैयार करने से शुरू करेंगे। पहला कदम गाजर और अजमोद को छीलना है, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम पूरी तरह से अशुद्धियों को हटा दें। उन्हें ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे अच्छी तरह से धोने के बाद, हम उन्हें पतले टुकड़ों में काटते हैं, ताकि वे समान रूप से पकें और सूप में अपने स्वाद को छोड़ दें।

एक बड़े बर्तन में, हम थोड़ा तेल गर्म करते हैं, और जब यह गर्म हो जाता है, तो हम गाजर और अजमोद के टुकड़े डालते हैं। हम उन्हें कुछ मिनटों के लिए भूनते हैं, लगातार हिलाते हुए, जब तक वे थोड़े पारदर्शी नहीं हो जाते। यह प्रक्रिया स्वादों को बढ़ाएगी और सब्जियों को मीठा बनाएगी। भूनने के बाद, हम सब कुछ पानी से बुझाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हमारे पास एक समृद्ध सूप प्राप्त करने के लिए पर्याप्त तरल है।

उसी बर्तन में, हम प्याज डालते हैं, जिसे हम बारीक कद्दूकस करेंगे। यह सूप के लिए एक सुगंधित आधार बनाने में मदद करेगा। हम सामग्री को मध्यम आंच पर उबालने देते हैं जब तक प्याज अपनी सुगंध नहीं छोड़ता और मिश्रण धीरे-धीरे उबलने लगता है। जब यह उबलने लगे, तो हम अपने द्वारा चुने गए मांस के टुकड़े डालते हैं, चाहे वह चिकन, सूअर का मांस या गोमांस हो। हम स्वाद के अनुसार नमक डालते हैं, ताकि पकवान का स्वाद बढ़ सके।

जैसे ही मांस उबलने लगता है, हम सूप को धीमी आंच पर उबालने देते हैं, जब तक मांस आधा पक न जाए। यहाँ नुस्खा का एक महत्वपूर्ण हिस्सा आता है: हम थोड़ा चावल डालते हैं। चावल सूप से अवशोषित होगा, जिससे सूप को एक सुखद बनावट और अधिक समृद्ध स्थिरता मिलेगी। जब चावल पक जाए, तो हम बर्तन में एक नींबू का रस निचोड़ते हैं, ताजगी और हल्की खटास का स्वाद जोड़ते हैं।

जब सूप उबल रहा है, हम सूप को गाढ़ा करने के लिए अंडे का मिश्रण तैयार करते हैं। हम 2 अंडे की जर्दी को खट्टा क्रीम के साथ मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि उन्हें अच्छी तरह से मिलाया गया है। फिर, हम गर्म सूप को धीरे-धीरे जोड़ते हैं, अंडों को जमने से रोकने के लिए लगातार हिलाते हैं। जब हमें एक समान मिश्रण मिल जाता है, तो हम मिश्रण को बर्तन में बाकी सूप के ऊपर डालते हैं, सभी स्वादों को मिलाने के लिए धीरे से हिलाते हैं।

एक अतिरिक्त ताजगी के लिए, हम सब कुछ बारीक कटी हुई अजमोद से छिड़कते हैं, जो रंग और ताजा स्वाद जोड़ता है। हम सूप को अंतिम उबालने देते हैं, और अंत में, जो लोग खट्टा स्वाद पसंद करते हैं, वे और अधिक नींबू का रस जोड़ सकते हैं, इस प्रकार व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार पकवान को समायोजित कर सकते हैं। यह सूप न केवल पौष्टिक है, बल्कि आरामदायक भी है, ठंडे दिनों के लिए या जब हमें एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन की आवश्यकता होती है।

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