घर का बना चिकन जिगर का पैट

चिकन लिवर एक ऐसा व्यंजन है जो यदि सही तरीके से तैयार किया जाए तो एक सच्चा पाक रत्न बन सकता है। इस रेसिपी में, हम एक साधारण लेकिन पोषक तत्वों से भरपूर सामग्री को एक स्वादिष्ट और क्रीमी पेस्ट में बदल देंगे, जो ताजे ब्रेड के एक टुकड़े पर परोसने या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसने के लिए एकदम सही है। हम लिवर को अच्छी तरह से धोने से शुरू करते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि हम किसी भी अशुद्धियों को हटा दें। हम लिवर को ठंडे पानी में लगभग 30 मिनट के लिए भिगोते हैं, ताकि इसकी बनावट और स्वाद में सुधार हो सके। भिगोने के बाद, हम सावधानी से झिल्ली को साफ करते हैं, क्योंकि ये डिश की अंतिम स्थिरता को प्रभावित कर सकती हैं। एक बार साफ करने के बाद, हम इसे फिर से धोते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह पूरी तरह से साफ है।

एक बड़े बर्तन में, हम लिवर को एक छिलके वाली प्याज के आधे हिस्से, एक छिलके वाली लहसुन की कलि, नमक, कुछ काली मिर्च के दाने और कुछ तेज पत्तों के साथ रखते हैं। हम सामग्री को पानी से ढक देते हैं और इसे आंच पर रखते हैं। उबालने की प्रक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करना महत्वपूर्ण है; जब झाग बनता है, तो हम इसे स्पैटुला से हटा देते हैं ताकि सबसे स्पष्ट ब्रोथ प्राप्त हो सके। हम इसे 30 मिनट तक उबालने देते हैं, इस दौरान लिवर अपने स्वाद विकसित करेगा।

लिवर उबलने के बाद, हम इसे छानते हैं और गर्म पानी के प्रवाह के नीचे धोते हैं। हम लिवर को पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं, और यह कदम सामग्री को मिलाते समय एक चिकनी बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। लिवर ठंडा होने के बाद, हम इसे एक खाद्य प्रोसेसर में डालते हैं, उबली हुई प्याज, नरम मक्खन, बारीक कद्दूकस किए हुए अंडे की जर्दी, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, सरसों और एक चुटकी थाइम डालते हैं। हम तब तक मिलाते हैं जब तक हमें एक समरूप और क्रीमी पेस्ट नहीं मिल जाता, जो हमारे पेस्ट की आधार होगी।

आखिर में, हमें लगभग 550 ग्राम पेस्ट मिलेगा, जिसे हम एक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं। इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, पेस्ट को कई छोटे कंटेनरों में विभाजित करना और ऊपर एक पतली परत जैतून का तेल या पिघले हुए मक्खन डालना अनुशंसित है। इससे एक सुरक्षात्मक फिल्म बनाने में मदद मिलेगी, ऑक्सीडेशन को रोकते हुए और पेस्ट को लंबे समय तक ताजा बनाए रखेगी। अब, हमें इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में ठंडा करने के लिए छोड़ना है। पेस्ट को टोस्ट किए हुए ब्रेड के टुकड़ों पर परोसें, अचार या ताजे हरे सलाद के साथ। निश्चित रूप से, यह व्यंजन सभी के दिलों को जीत लेगा। आपका भोजन शुभ हो!

 सामग्री: 550 ग्राम चिकन लिवर, 1 प्याज, 1 लहसुन की कलि, 2 तेज पत्ते, 2 उबले हुए अंडे की जर्दी, 80 ग्राम मक्खन (65% वसा), 1 बड़ा चम्मच सरसों, 1 चम्मच सूखा थाइम, नमक, 10 काली मिर्च के दाने, पिसी हुई मिर्च

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