नट्स और चॉकलेट सॉस के साथ पैनकेक

मैंने कुछ नट और चॉकलेट सॉस के साथ पैनकेक बनाए हैं, जो एक मजेदार स्थिति के बाद हुए, अगर मैं इसे ऐसा कह सकता हूं। मैं अपने परिवार के साथ रसोई में था, हर कोई "माँ की रेसिपी" के साथ। बेशक, हर कोई जानता है कि पैनकेक कैसे बनते हैं। मैं, एक हाथ में मिक्सर और दूसरे में कटोरा लिए, मैंने ज्यादा मिनरल वाटर डाल दिया (मतलब मेरी बोतल फिसल गई, मैं किसी और चीज़ के बारे में सोच रहा था) और मुझे एक मिश्रण मिला... मुझे लगता है कि मैं इसे मिश्रण नहीं कह सकता, यह अधिक दूध जैसा था। मैं थोड़ी नाराज हो गया, लेकिन फिर मुझे एहसास हुआ कि दरअसल, पैनकेक ऐसे ही पतले और लचीले बनते हैं, न कि आमलेट की तरह मोटे, जैसा मैंने पहले किया था जब मैंने आटे को मुट्ठी से डाला था। मैं शांत हो गया और मैंने फिर से एक गंभीर प्रयास करने का फैसला किया, यह देखने के लिए कि यह कैसे निकलता है। अंत में, मुझे दो पैनकेक भी नहीं बचे।

चलो मैं इस तरह से कहता हूँ, जल्दी में, आप इनमें से कितने समय बर्बाद करते हैं: मैं, सामान्य गति से और बिना दौड़ने के, लगभग 45-50 मिनट में 20 पैनकेक बनाता हूँ, सभी मिश्रण, सेंकना, भरना और सॉस बनाने के साथ। अगर आप अकेले नहीं बनाते हैं, और कोई और आपको भरने में मदद करता है, तो यह वास्तव में और भी तेज़ होता है। यह मेहनत का काम है, ऐसा नहीं कहूंगा, लेकिन यह ऐसा नहीं है कि आप इसे खत्म करने से पहले भूख खो दें। नीचे दिए गए मात्रा से आपको लगभग 18-22 पैनकेक मिलते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कितना मोटा बनाते हैं और तवे का आकार क्या है। क्या यह मुश्किल है? बिल्कुल नहीं, लेकिन आप फोन कॉल नहीं कर सकते और एक ही समय में पैनकेक बना सकते हैं, क्योंकि आप जल्दी जला देंगे। बाकी कुछ भी जटिल नहीं है।

मैं ये नट और चॉकलेट के पैनकेक हर बार बनाता हूँ जब मैं एक बड़ा बैच बनाने का फैसला करता हूँ - अपने परिवार के लिए और क्योंकि आपको जटिल भरावनों से निपटने की आवश्यकता नहीं होती। यह एक मिठाई और बचपन का नाश्ता के बीच कुछ है, रात के 11 बजे खाने के लिए बिल्कुल सही, जब आपको कुछ मीठा खाने का मन करता है, लेकिन आप ओवन नहीं जलाना चाहते। इसके अलावा, ईमानदारी से, मुझे नहीं पता कि कोई ऐसा है जो नट के पैनकेक को मना कर दे, चाहे वह खाने के मामले में कितना भी नखरे वाला क्यों न हो। अगर आपको खेलने का मन है, तो आप इन्हें जैम या मुरब्बा के साथ बना सकते हैं, लेकिन हमारे यहां क्लासिक नट पाउडर और ऊपर चॉकलेट सॉस के साथ है। एक बार मैंने नुटेला डाला और यह ठीक था, लेकिन मैं इसी संस्करण पर वापस आता हूँ।

तो, पैनकेक के लिए आपको इस तरह की सामग्री की आवश्यकता है (मैं हर ग्राम को तौलता नहीं हूँ, लेकिन जितना संभव हो उतना करीब):
- दूध - 400 मिली। यह स्वाद देता है, पैनकेक को नरम बनाता है।
- मिनरल वाटर - 500 मिली। यह आवश्यक है, यहाँ धोखा मत दो, यह सच में चाहिए - यह मिश्रण में वह लचीलापन और "बुलबुले" देता है।
- एक चुटकी नमक - मैं लगभग आधा चम्मच डालता हूँ, यह स्वाद देता है, इसे बिना मत छोड़ो।
- अंडे - 2 टुकड़े। यह सब कुछ बांधता है, और अधिक मत डालो, नहीं तो मिश्रण बहुत भारी हो जाएगा।
- चीनी - 2 या 3 चम्मच, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितना मीठा चाहते हैं (अगर मुझे मीठा खाने का मन है, तो मैं 3 डालता हूँ, नहीं तो 2)।
- आटा - 8-9 बड़े चम्मच, लगभग इतना कि आपके पास एक तरल मिश्रण हो, लेकिन यह पानी नहीं होना चाहिए। आप बीच में देख सकते हैं, अगर आपको थोड़ा और डालना है तो कोई बात नहीं है।
- वनीला चीनी - 2 पैकेट, ताकि इसमें सुगंध हो।
- वनीला एसेंस - एक छोटी शीशी। यह आवश्यक नहीं है, लेकिन इसके साथ पैनकेक की खुशबू थोड़ी अलग होती है।
- तेल - तलने के लिए लगभग दो चम्मच, ज्यादा न डालें, बस तवे को चिकना करने के लिए।

भरने के लिए:
- पिसी हुई नट - आंखों के अनुसार, लेकिन सभी पैनकेक के लिए लगभग 200 ग्राम।
- चीनी - लगभग 3-4 चम्मच (मैं स्वाद के अनुसार करता हूँ; और भी ज्यादा या कम हो सकता है)। नट को चीनी के साथ मिलाएं और बस।
- थोड़ी दालचीनी, अगर आपको पसंद है, तो यह बहुत अच्छा है (मैं केवल आधे में डालता हूँ, क्योंकि सभी फैन नहीं होते)।

चॉकलेट सॉस - यहाँ मैं इम्प्रोवाइज करता हूँ, लेकिन सबसे अधिक मैं इस सामग्री से बनाता हूँ:
- 100 ग्राम काली चॉकलेट (या दूध वाली, अगर आप मीठा चाहते हैं)
- 50 मिली दूध
- एक चम्मच मक्खन

अगर आपको सॉस बनाने का मन नहीं है, तो थोड़ी पिघली हुई स्प्रेड भी ठीक है, ताकि यह बहे।

अब मैं बताता हूँ कि मैं उन्हें कैसे बनाता हूँ, कदम से कदम, और मैंने क्या सीखा है।

1. एक बड़े कटोरे में, मैं अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटता हूँ। मैं एक मिक्सर या हाथ से फेटने वाले का उपयोग करता हूँ, यह मायने नहीं रखता, महत्वपूर्ण यह है कि चीनी थोड़ी पिघल जाए।
2. मैं दूध और मिनरल वाटर अंडों के ऊपर डालता हूँ, फिर वनीला और वनीला चीनी। मैं इसे अच्छी तरह मिलाता हूँ, ताकि सब कुछ समरूप हो जाए।
3. अब आती है मुश्किल हिस्सा - आटा। मैं इसे एक बार में नहीं डालता, ताकि गुठलियाँ न बनें। मैं लगभग 6 चम्मच से शुरू करता हूँ, उन्हें मिलाता हूँ, फिर बीच में और डालता हूँ, जब तक मुझे यह न दिखे कि मिश्रण पतला है जैसे पतली दही। अगर आप एक चम्मच डालते हैं और यह आसानी से बहता है, तो यह तैयार है। अगर यह बहुत पतला है, तो कोई चिंता नहीं, पैनकेक अच्छे से पकेंगे। अगर यह बहुत मोटा है, तो थोड़ा और मिनरल वाटर डालें।
4. मैं मिश्रण को लगभग 10-15 मिनट के लिए छोड़ देता हूँ। मुझे नहीं पता कि क्यों, मैंने ऐसा सीखा है, इसलिए मैं ऐसा करता हूँ - ऐसा लगता है कि आटा थोड़ा बैठ जाता है, और टेक्सचर बेहतर होता है।
5. इस बीच, मैं भरने की तैयारी करता हूँ: मैं पिसी हुई नट को चीनी के साथ मिलाता हूँ और, अगर मुझे मन है, थोड़ी दालचीनी। मैं इसे पाउडर नहीं करता, ताकि कोई जान सके कि वहाँ क्या है, यह बारीक रेत नहीं होनी चाहिए।
6. नॉन-स्टिक तवा आधार है, ताकि जलने के बाद आपको पैनकेक को रगड़ना न पड़े। मैं तवे को मध्यम आंच पर रखता हूँ, लगभग 2-3 बूँदें तेल डालता हूँ और, ब्रश या कागज के तौलिये के साथ, इसे समान रूप से चिकना करता हूँ। पहला पैनकेक बलिदान का होता है - अगर यह खराब निकलता है, तो मैं उसे खुद पर छोड़ देता हूँ, दूसरा निश्चित रूप से अच्छा निकलेगा।
7. मैं एक छोटी कढ़ाच का मिश्रण डालता हूँ, तवे को घुमाता हूँ, ताकि यह जितना संभव हो सके पतला फैल जाए। मोटाई में ज्यादा न जाएं, क्योंकि यह पाई नहीं है।
8. मैं प्रत्येक पैनकेक को लगभग 1-2 मिनट तक हर तरफ भूनता हूँ, जब तक यह सुनहरा रंग न ले ले। पहले को देखना चाहिए कि आग कैसी चल रही है, ताकि आप उन्हें जला न दें। मैं हर बार तेल नहीं डालता, बस दो-तीन पैनकेक में थोड़ा तवा चिकना करता हूँ अगर यह चिपकता है।
9. मैं पैनकेक को एक-एक करके एक प्लेट पर निकालता हूँ और उन्हें ढक देता हूँ, ताकि वे सूख न जाएँ।
10. जब मैंने सब कुछ सेंक लिया, तो मैं प्रत्येक को नट और चीनी के मिश्रण से भरता हूँ - लगभग एक बड़ा चम्मच, ज्यादा न भरें, ताकि आप इसे लपेट सकें।
11. मैं पैनकेक को रोल करता हूँ (मैं उन्हें रोल करता हूँ, उन्हें चौकोर नहीं लपेटता), उन्हें एक के ऊपर एक प्लेट पर रखता हूँ।
12. चॉकलेट सॉस के लिए - मैं चॉकलेट को दूध और मक्खन के साथ भाप पर या सीधे धीमी आंच पर पिघलाता हूँ (ध्यान रखें कि इसे जला न दें!)। मैं इसे मिलाता हूँ, ताकि यह तरल हो जाए।
13. मैं चॉकलेट सॉस को चम्मच से डालता हूँ या, अगर मुझे कला का मन है, तो एक कांटे से लकीरें बनाता हूँ, ताकि यह सुंदर दिखे।

मैं कभी भी उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने नहीं देता इससे पहले कि मैं उन्हें चखूँ। हमेशा एक खराब निकलता है, और वह मेरी होती है, यह स्पष्ट है।

उपयोगी सुझाव (जो मैंने सीखा है):

1. एक मोटे मिश्रण को बचाने की कोशिश न करें, जब आपने इसे बहुत देर तक बैठने दिया है - यह भारी ही रहेगा और पैनकेक मोटे होंगे, लचीले नहीं।
2. अगर आप देखते हैं कि पैनकेक चिपक रहे हैं, तो तवा बदलें - मत जोर डालें, आप केवल अनावश्यक तनाव में डालते हैं।
3. तवे को बहुत थोड़ा चिकना करें, ज्यादा तेल डालने पर पैनकेक बुरी तरह से पकते हैं, यह तले की गंध आती है।
4. अगर आपको पैनकेक के किनारे थोड़े कुरकुरे पसंद हैं, तो उन्हें मध्यम से उच्च आंच पर अधिक समय तक छोड़ें और अंत में उन्हें ढकें नहीं।

सामग्री के विकल्प:

- ग्लूटेन-फ्री: आप ग्लूटेन-फ्री आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मिश्रण अधिक नखरे वाला होता है; और अधिक मिनरल वाटर और शायद थोड़ा कॉर्नस्टार्च डालें।
- डेयरी-फ्री: दूध को बादाम या ओट मिल्क से बदल सकते हैं। सॉस में मक्खन को भी मार्जरीन या नारियल के तेल से बदल सकते हैं, चॉकलेट दूध रहित होनी चाहिए।
- शुगर-फ्री: भरने में चीनी को शहद से या मिश्रण में स्टेविया/एरिथ्रिटोल से बदल सकते हैं, लेकिन मैंने देखा है कि पैनकेक उतने सुंदर नहीं भूरे होते। भरने में, अगर आप बिल्कुल चीनी नहीं चाहते हैं, तो सूखे मेवे भी डाल सकते हैं।

मैंने जो और परीक्षण किए हैं, उनके विकल्प:

- नट + रम में भिगोए हुए किशमिश (यह थोड़ा भव्य है, लेकिन अवसरों पर बहुत अच्छा है)
- खुबानी का जैम नट के साथ या खट्टे चेर्री का जैम, अगर आप कुछ खट्टा चाहते हैं
- मीठे पनीर और किशमिश के साथ भरना, लेकिन वहाँ आप पूरी मिठाई बदलते हैं।
- आप सेवा के समय ऊपर क्रीम या दही डाल सकते हैं, अगर आपको अतिरिक्त चाहिए।
- चॉकलेट सॉस के बजाय - कारमेल सॉस (मुझे हमेशा बनाने के लिए धैर्य नहीं होता, लेकिन अगर आपके पास समय है तो यह अद्भुत है)।

सेवा के विचार:

- यह नाश्ते के लिए अच्छा है (हाँ, मैंने इसे इस तरह भी खाया है), एक हल्की मुख्य भोजन के बाद मिठाई के रूप में, या नाश्ते के लिए।
- यह दूध, दूध की कॉफी, या यहां तक कि मीठे शराब के एक गिलास के साथ भी जाता है, अगर आप फैंसी हैं।
- आप एक बड़ी प्लेट बना सकते हैं, उन्हें आधा काटें और उन्हें टूथपिक्स पर रख दें - ये पहले गायब हो जाते हैं!

सामान्य प्रश्न (यहाँ तक कि दोस्तों से):

1. क्या मैं पैनकेक को एक रात पहले बना सकता हूँ?
हाँ, आप उन्हें बना सकते हैं और वे फ्रिज में अच्छी तरह से रहते हैं, ढककर। अगले दिन वे अच्छे रहते हैं। सबसे अच्छा है कि आप उन्हें तवे पर थोड़ी देर गर्म कर लें, या माइक्रोवेव में 10-20 सेकंड के लिए, ताकि उनकी टेक्सचर वापस आ जाए।

2. क्या मैं अन्य भरावन डाल सकता हूँ अगर मेरे पास नट नहीं हैं?
बिल्कुल, कुछ भी चलेगा - जैम, मुरब्बा, मीठे पनीर का स्प्रेड, कटे हुए केले के साथ शहद। यहां तक कि चॉकलेट स्प्रेड, अगर आप अलग सॉस नहीं चाहते हैं।

3. क्या मिश्रण एक रात पहले बनाया जा सकता है?
हाँ, मिश्रण सुबह तक फ्रिज में सुरक्षित रहता है। उपयोग करने से पहले अच्छी तरह मिलाएँ, क्योंकि आटा अलग हो जाता है।

4. अगर पैनकेक चिपकते हैं, तो मैं क्या करूँ?
तवा बदलें या उसे पूरी तरह से पोंछें और बहुत थोड़ा तेल लगाएँ। ध्यान रखें कि यह न तो बहुत गर्म हो और न ही बहुत ठंडा। एक खराब तवा पैनकेक में तबाही मचाता है, यह आपकी गलती नहीं है।

5. क्या मैं उन्हें फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, अगर आपने उन्हें भरा नहीं है, तो आप पैनकेक को फ्रीज कर सकते हैं। उन्हें बेकिंग पेपर के साथ अलग करें, एक डिब्बे में रखें और यह अच्छी तरह से टिके रहेंगे। आप उन्हें कमरे के तापमान पर या सीधे माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं।

6. क्या मैं बिना अंडों के बना सकता हूँ?
यह बिल्कुल वैसा नहीं होगा, लेकिन मैंने थोड़ा कॉर्नस्टार्च और अधिक मिनरल वाटर के साथ कोशिश की है। टेक्सचर ठीक है, लेकिन थोड़ा टूटने वाला होता है।

पोषण संबंधी मान (प्रति सर्विंग, लगभग 2-3 नट से भरे पैनकेक और थोड़ी सॉस के साथ, बिना टॉपिंग के):

कैलोरी: लगभग 300-350 (यह इस पर निर्भर करता है कि आप प्रत्येक में कितना सॉस और चीनी डालते हैं)।
कार्बोहाइड्रेट: लगभग 40-45 ग्राम।
चर्बी: 13-15 ग्राम, इसमें नट भी शामिल हैं, जिसमें बहुत सारी स्वस्थ चर्बी होती है।
प्रोटीन: लगभग 7-8 ग्राम अंडों, दूध और नट से।
फाइबर: बहुत ज्यादा नहीं, लेकिन नट एक अतिरिक्त प्रदान करता है।
ये एक ट्रीट के रूप में ठीक हैं, ये वास्तव में डाइट के लिए नहीं हैं, लेकिन ये "बम" भी नहीं हैं अगर आप उन्हें बहुत सॉस या बहुत चीनी से नहीं भरते। नट अच्छे चर्बी के लिए होते हैं, अंडे और दूध कुछ प्रोटीन लाते हैं। चीनी और चॉकलेट... मैं क्या कहूँ, अगर आप इसे थोड़ा "हल्का" रखना चाहते हैं, तो आप सॉस और भरने में कम डालें।

मैं उन्हें कैसे रखता हूँ और फिर से गर्म करता हूँ:

अगर बचे (कम, लेकिन कभी-कभी ऐसा होता है), तो मैं पैनकेक को एक ढक्कन वाले कटोरे में रखता हूँ या उन्हें अच्छी तरह से प्लास्टिक रैप के साथ ढक देता हूँ, फ्रिज में। ये 2-3 दिन बिना किसी समस्या के टिके रहते हैं, इससे ज्यादा नहीं पता क्योंकि मैंने कभी इतनी किस्मत नहीं पाई। फिर से गर्म करने के लिए, मैं उन्हें माइक्रोवेव में 15-20 सेकंड के लिए या एक नॉन-स्टिक तवे में, धीमी आंच पर, बिना तेल के, केवल गर्म करने के लिए रखता हूँ। आप उन्हें ओवन में भी गर्म कर सकते हैं, अगर आपके पास अधिक हैं, तो उन्हें ढककर रखें ताकि वे सूख न जाएँ। अगर चॉकलेट सॉस ठोस हो गया है, तो मैं इसे फिर से 10 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में या भाप पर गर्म करता हूँ, ताकि यह सुंदर बह सके। अगर वे सूख गए हैं (यह शायद ही कभी होता है, लेकिन अगर ऐसा होता है), तो आप उन्हें गर्म करते समय उन पर थोड़ा दूध डाल सकते हैं, ताकि वे थोड़ा फिर से आ जाएँ।

तो इस तरह से कुछ नट और चॉकलेट के पैनकेक बनते हैं, जो मैंने कई बार बनाए और टेस्ट किए हैं। मेरे लिए सबसे मुश्किल यह लगता है कि मैं उन्हें प्लेट पर रखने से पहले उन्हें चखने से रोकूँ, लेकिन मुझे लगता है कि यह समस्या केवल मेरी नहीं है।

 सामग्री: 400 मिली दूध 500 मिली मिनरल वाटर 2 पैकेट वैनिला चीनी 1 वायल वैनिला एसेंस एक चुटकी नमक 2 अंडे आटा 8-9 चम्मच (जितना आप सोचते हैं कि मिश्रण तरल होना चाहिए) 2-3 चम्मच चीनी भरावन: पिसी हुई अखरोट और चीनी तला हुआ: तेल सजावट: चॉकलेट सॉस

 टैग:  नट्स के साथ पैनकेक सॉस के साथ पैनकेक चॉकलेट सॉस