हैम और मशरूम पिज्जा

आम तौर पर, जब मेरे पास अधिक खाली समय होता है, तो मैं घर पर पिज्जा बनाता हूँ, खासकर सप्ताहांत पर। एक शाम, मुझे कुछ जल्दी चाहिए था, लेकिन ऐसे सामग्री के साथ जो मुझे आमतौर पर फ्रिज में होती हैं: हैम, मशरूम, पनीर और जैतून। आटा सरल है और विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं है। इस नुस्खे से चार पतले पिज्जा बनते हैं, जो 28 सेमी या उससे छोटे गोल ट्रे के लिए एकदम सही हैं।

तेज जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 15 मिनट
तैयारी का समय: 40-45 मिनट (फेरmentation सहित)
बेकिंग का समय: प्रति ट्रे 20-25 मिनट
पोर्टियन: 4 मध्यम पिज्जा (28 सेमी के 3 ट्रे और 25 सेमी का 1 ट्रे)
कठिनाई: आसान से मध्यम
नुस्खा प्रकार: घर का पिज्जा, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए आदर्श

सामग्री

आटे के लिए:
- 250 मिलीलीटर गर्म पानी
- 450-500 ग्राम सफेद आटा
- 1 पैकेट सूखी यीस्ट
- 3 चम्मच तेल
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच चीनी

टॉपिंग के लिए:
- 200 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर (मैं छोटे कद्दूकस का उपयोग करता हूँ)
- 5 बड़े मशरूम (ताजे)
- 300 ग्राम प्रेशर हैम (पतले कटे हुए)
- 150 ग्राम जैतून (बीज रहित, पूरे या स्लाइस किए हुए)
- सूखी ओरिगैनो
- तीखा केचप या टमाटर सॉस, पसंद के अनुसार

बनाने की विधि

1. एक बड़े कटोरे में गर्म पानी डालें और सूखी यीस्ट को घोलें। इसमें चीनी, नमक और तेल डालें। सामग्री घुलने तक कुछ सेकंड के लिए हिलाएं।

2. सभी आटे को एक साथ तरल में डालें और एक बड़े चम्मच या हाथ से हिलाएं, जब तक आटा जुड़ना शुरू न हो जाए। जब यह ठोस हो जाए, तो इसे कटोरे में 3-5 मिनट तक गूंधें। आटा थोड़ा लचीला होना चाहिए और हाथों से अत्यधिक चिपकना नहीं चाहिए। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें।

3. कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और आ dough को कमरे के तापमान पर 30 मिनट तक उठने दें। इस समय में, इसका आकार लगभग दोगुना हो जाएगा।

4. जब आ dough उठ रहा है, तो हम मशरूम और हैम को काटते हैं। पनीर को छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें। जैतून को पूरे छोड़ दें या अपनी पसंद के अनुसार काट लें।

5. जब आ dough उठ जाए, तो इसे कटोरे से निकालें और चार टुकड़ों में बाँट लें। मुझे तीन 28 सेमी के गोल ट्रे के लिए उपयुक्त आटे के टुकड़े मिले और एक 25 सेमी के ट्रे के लिए।

6. प्रत्येक आटे के टुकड़े को हाथ से या बेलन से, काम की सतह पर थोड़े से आटे के साथ फैलाएं। यह बिल्कुल गोल होना जरूरी नहीं है, लेकिन इसकी मोटाई समान होनी चाहिए, पतली से मध्यम।

7. ट्रे पर थोड़ा सा तेल लगाएं। आटे को सावधानी से ट्रे में स्थानांतरित करें। प्रत्येक आटे पर एक पतली परत में केचप या टमाटर सॉस लगाएं।

8. सॉस के ऊपर थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। फिर हैम के स्लाइस, कटे हुए मशरूम और जैतून डालें। अंत में, एक और चम्मच कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और स्वाद के अनुसार सूखी ओरिगैनो छिड़कें।

9. ट्रे को पहले से गरम किए गए मध्यम तापमान (180-200°C) वाले ओवन में डालें, 20-25 मिनट के लिए। पिज्जा तब तैयार होता है जब आटे के किनारे सुनहरे हो जाते हैं और ऊपर का पनीर पिघलकर हल्का भूरा हो जाता है।

10. बाकी आटे और सामग्री के साथ भी यही प्रक्रिया करें।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह पिज्जा एक प्रकार का है जिसे मैं जल्दी से अपने फ्रिज में मौजूद सामग्री के अनुसार अनुकूलित कर सकता हूँ। आटा नाजुक नहीं है, इसे अधिक गूंधने की आवश्यकता नहीं है, और टॉपिंग के लिए सामग्री सामान्य होती है और लगभग हमेशा हाथ में होती है। इसके अलावा, आटे जल्दी पकते हैं, और हर कोई अपनी पसंद के अनुसार अपनी स्लाइस पर क्या डालना चाहता है, यह चुन सकता है। यह किसी भी सामूहिक भोजन के लिए उपयुक्त है या जब मुझे बिना किसी विशेष योजना के घर का बना कुछ खाने की इच्छा होती है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- आ dough को एक घंटे से अधिक न उठने दें, अन्यथा यह पतले पिज्जा के लिए बहुत हवादार हो जाएगा।
- यदि आप पिज्जा को ट्रे में अधिक आसानी से स्थानांतरित करना चाहते हैं, तो आटे को सीधे बेकिंग पेपर पर फैलाएं।
- यदि मशरूम बहुत रसदार हैं, तो उन्हें आटे पर रखने से पहले थोड़ा थपथपाएं।

वैकल्पिक

- प्रेशर हैम के बजाय, आप किसी भी पतले कटे हुए मीट का उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आपके पास पनीर नहीं है, तो कद्दूकस किया हुआ पनीर भी काम करेगा, लेकिन इसका टेक्सचर और स्वाद भिन्न होगा।
- जैतून को छोड़ा जा सकता है या कटे हुए बेल पेपर से बदल दिया जा सकता है।

विविधताएँ

- आप केवल सब्जियों के साथ एक पिज्जा बना सकते हैं, बिना हैम के, एक शाकाहारी संस्करण के लिए।
- अधिक रंग और स्वाद के लिए, पतले कटे हुए प्याज या बेल पेपर के रिंग जोड़ें।
- ओरिगैनो को बदला जा सकता है या सूखे तुलसी के साथ मिलाया जा सकता है।

सेवा करने के विचार

- गर्म पिज्जा को ट्रे से सीधे स्लाइस में काटकर परोसें।
- रात के खाने के लिए, इसे एक साधारण हरी सलाद के साथ परोसें।
- इसे कार्यालय के लिए पैक किए गए नाश्ते के रूप में भी काटा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सूखी यीस्ट के बजाय ताजा यीस्ट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, ताजा यीस्ट का उपयोग किया जा सकता है। एक पैकेट सूखी यीस्ट (7 ग्राम) को लगभग 25 ग्राम ताजा यीस्ट से बदला जा सकता है, जिसे पहले गर्म पानी में घोलना होता है।

2. क्या मैं आ dough को एक दिन पहले बना सकता हूँ?
आ dough को एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है और इसे ढककर फ्रिज में रखा जा सकता है। अगले दिन, इसे फैलाने से एक घंटे पहले निकालें, ताकि यह कमरे के तापमान पर पहुँच सके।

3. क्या आ dough नरम रहता है या कुरकुरा?
आ dough पतला से मध्यम होता है, किनारे थोड़े कुरकुरे होते हैं और बीच में थोड़ा फुला हुआ होता है, खासकर अगर इसे बहुत पतला नहीं फैलाया गया हो।

4. क्या मैं आ dough या बेक किया हुआ पिज्जा फ्रीज़ कर सकता हूँ?
कच्चे आ dough को फैलाने के बाद फ्रीज़ किया जा सकता है। बेक किया हुआ पिज्जा 1-2 दिन तक फ्रिज में बेहतर रहता है, लेकिन बेक किया हुआ स्लाइस को फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इसकी टेक्सचर बदल जाती है।

5. मैं पिज्जा को कमरे के तापमान पर कितनी देर रख सकता हूँ?
आदर्श रूप से, पिज्जा को बेकिंग के 1-2 घंटे के भीतर खाना चाहिए। यदि अधिक समय तक रह जाता है, तो इसे फ्रिज में रखना बेहतर है।

पोषण मूल्यों

एक मध्यम पिज्जा के लिए अनुमान (अतिरिक्त तेल या अनियमित मात्रा को शामिल किए बिना):
- कैलोरी: लगभग 600-700 किलो कैलोरी प्रति 28 सेमी पिज्जा
- प्रोटीन: 28-30 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 85-95 ग्राम
- वसा: 18-22 ग्राम

ये मान अनुमानित हैं और आटे की मोटाई, पनीर और हैम के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

पिज्जा को फ्रिज में ढककर 2 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इसे ओवन या ढके हुए पैन में कुछ मिनटों के लिए गर्म किया जा सकता है, ताकि इसकी टेक्सचर वापस आ सके। इसे अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि आ dough सूख जाता है।

हैम और मशरूम का पिज्जा घर का एक सरल और लचीला नुस्खा है। उपलब्ध सामग्री के साथ, इसे कभी भी तैयार किया जा सकता है, यहां तक कि व्यस्त दिनों में भी।

 सामग्री: आटा: 250 मिली पानी, 450-500 ग्राम आटा, 1 पैकेट सूखी यीस्ट, 3 बड़े चम्मच तेल, 1/2 चम्मच नमक, 1/2 चम्मच चीनी। सामग्री: 200 ग्राम पनीर, 5 बड़े मशरूम, 300 ग्राम प्रैस्ड हैम, 150 ग्राम जैतून, ओरेगैनो, मसालेदार केचप या टमाटर सॉस।

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