सेब की पाई

यह सेब और मेरिंग्यू का केक उन चीजों में से एक है जो मैं तब बनाता हूं जब मेरे पास सेब होते हैं और मैं उनका जल्दी से उपयोग करना चाहता हूं। आमतौर पर, मैं इसे एक बहुत बड़े (लगभग 34x24 सेमी) आयताकार ट्रे में तैयार करता हूँ। यह काफी आसान है, आपको जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है, बस आटे में थोड़ी धैर्य और सेब को अच्छी तरह से निचोड़ें। कभी-कभी मैं कम सेब डालता हूँ, क्योंकि मेरा बेटा ऐसा पसंद करता है।

तेज़ जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 10 मिनट
तैयारी का समय: 40 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
पोर्टियन: 12-15, जिस तरह से आप केक काटते हैं
कठिनाई: आसान से मध्यम
रेसिपी का प्रकार: घर का बना केक, परिवार के लिए मिठाई

सामग्री

आटा
12 बड़े चम्मच तेल
12 बड़े चम्मच चीनी
12 बड़े चम्मच दूध
1 अंडा
1 पैकेट वैनिला चीनी या 1 नींबू का छिलका
1 चम्मच अमोनिया
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
2 बड़े चम्मच हिलास या नींबू का रस
500-600 ग्राम आटा

भरावन
2 किलो सेब (या यदि आप कम भरावन पसंद करते हैं तो 1 किलो)
6-7 बड़े चम्मच चीनी
1 चम्मच दालचीनी

मेरिंग्यू
2 अंडे का सफेद भाग
160 ग्राम चीनी
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस

बनाने की विधि

1. सेब की भरावन तैयार करें। सेब को छीलें, कद्दूकस करें और उन्हें हाथों या एक कपड़े में अच्छी तरह निचोड़ें, ताकि अधिक से अधिक रस निकले। सेब को चीनी और दालचीनी के साथ मिलाएं। एक तरफ रख दें।

2. आटे के लिए, एक बड़े कटोरे में तेल, चीनी, दूध और अंडा मिलाएं। एक चम्मच या फेंटने वाले से जोर से मिलाएं, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

3. अमोनिया और बेकिंग पाउडर को दो बड़े चम्मच हिलास या नींबू के रस में घोलें। इसे बुनियादी मिश्रण में वैनिला चीनी या नींबू के छिलके के साथ मिलाएं।

4. धीरे-धीरे आटा मिलाएं, और मिलाते रहें। जब आप चम्मच का उपयोग नहीं कर सकते, तो हाथ से गूंधें जब तक आपको एक लचीला आटा न मिल जाए, जो उंगलियों से चिपके नहीं। यदि आवश्यक हो तो आटे की मात्रा को समायोजित करें - यह इस बात पर निर्भर करता है कि मिश्रण में कितना रस बचा है।

5. आटे को दो भागों में बाँटें। पहले आधे को आटे से छिड़के हुए सतह पर रोल करें, आपके ट्रे के लिए उपयुक्त एक शीट में (34x24 सेमी या इसके करीब)। इसे मक्खन से चिकनाई की गई और आटे से छिड़की गई ट्रे में स्थानांतरित करें।

6. अच्छी तरह से निचोड़े गए कद्दूकस किए हुए सेब को पहले परत पर रखें। चम्मच के पीछे से समतल करें।

7. दूसरी परत को रोल करें और इसे सेब के ऊपर रखें। यदि आवश्यक हो तो किनारों को समायोजित करें।

8. ट्रे को ओवन में मध्यम तापमान (लगभग 170-180°C) पर 25-30 मिनट के लिए रखें, जब तक कि केक सुनहरे रंग का न हो जाए। इसे बहुत अधिक भूरा नहीं होना चाहिए।

9. जब आप केक को ओवन से निकालते हैं, तो इसे 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

10. मेरिंग्यू के लिए, अंडे के सफेद भाग को चीनी और नींबू के रस के साथ डबल बॉयलर (गर्म पानी के बर्तन के ऊपर) में फेंटें। इसे तब तक फेंटें जब तक यह अच्छी तरह से सेट न हो जाए और मेरिंग्यू चमकदार न हो जाए।

11. ठंडे होने के बाद केक की सतह पर मेरिंग्यू फैलाएं, समतल करें और आप चम्मच के पीछे से छोटे सिरे भी बना सकते हैं।

12. केक को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

मेरे लिए, यह एक व्यावहारिक केक है जब मेरे पास पुराने सेब होते हैं। आटा आसानी से काम किया जाता है, आपको मिक्सर की आवश्यकता नहीं होती है। यह कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रहता है और इसमें कोई विशेष सामग्री नहीं होती है। आप आसानी से नियंत्रित कर सकते हैं कि आप इसे कितना मीठा या सुगंधित बनाना चाहते हैं। यह महंगा नहीं है और इसके लिए अधिक अनुभव की आवश्यकता नहीं है।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

सेब को बहुत अच्छे से निचोड़ना चाहिए, अन्यथा परतें बहुत नरम हो जाएंगी।
यदि चीनी शुरू में नहीं घुलती है, तो मिलाने पर जोर दें - अन्यथा आटा थोड़ा दानेदार रह जाएगा।
जब आप मेरिंग्यू बना रहे हों, तो सुनिश्चित करें कि पानी बहुत तेज़ी से न उबलता हो, अन्यथा अंडे का सफेद भाग किनारों पर पक जाएगा और सही ढंग से नहीं फटेगा।
परतों को यथासंभव समान रूप से रोल करें, ताकि वे समान रूप से बेक हो सकें।

वैकल्पिक सामग्री

यदि आपके पास अमोनिया नहीं है, तो आप केवल बेकिंग पाउडर (2 चम्मच) का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी भिन्न होगी।
हिलास को नींबू के रस से बिना किसी समस्या के बदला जा सकता है।
यदि आप मेरिंग्यू नहीं चाहते हैं, तो ठंडा होने के बाद चीनी पाउडर छिड़क सकते हैं।

विविधताएँ

सेब के बजाय, आप कद्दूकस किए हुए क्विन्स या नाशपाती के साथ भी कोशिश कर सकते हैं।
आप भरावन में थोड़ा कुटी हुई नट्स भी जोड़ सकते हैं।
यदि आपको परतें फैलाने का मन नहीं है, तो आप सीधे अपनी उंगलियों से ट्रे में आटा फैला सकते हैं।

सेवा के विचार

यह अकेले, कॉफी या चाय के साथ अच्छा लगता है।
अधिक खट्टा स्वाद के लिए, आप मेरिंग्यू या सेब के भरावन में अधिक नींबू जोड़ सकते हैं।
इसे अपने पसंद के अनुसार क्यूब्स या डायमंड्स में काटा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं आटे को तेल के बजाय मक्खन से बना सकता हूँ?
इस रेसिपी के लिए नहीं। आटा तेल के साथ बनाया गया है और इसका बनावट मक्खन से अलग है।

2. मुझे कैसे पता चलेगा कि यह ओवन में तैयार है?
परतों के किनारे सुनहरे होने चाहिए, लेकिन भूरे नहीं। यह ठंडा होने के बाद थोड़ा सख्त हो जाएगा।

3. क्या मैं किसी अन्य प्रकार के सेब का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, कोई भी किस्म ठीक है, लेकिन अधिक रसदार सेब को अधिक ध्यान से निचोड़ना चाहिए।

4. अगर मेरे पास अमोनिया नहीं है तो क्या करूँ?
आप बेकिंग पाउडर की मात्रा को दोगुना कर सकते हैं। आटा थोड़ा फूला हुआ होगा और इसका स्वाद थोड़ा हल्का होगा।

5. अगर ऊपर की परत टूट जाए तो क्या करूँ?
यह स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। आप इसे मेरिंग्यू या चीनी पाउडर से ढक सकते हैं।

पोषण मूल्य

अनुमानित रूप से, एक सर्विंग (लगभग 100 ग्राम) केक में लगभग 230-250 कैलोरी होती है।
कार्बोहाइड्रेट: 40-45 ग्राम
प्रोटीन: 3-4 ग्राम
वसा: 6-8 ग्राम
मेरिंग्यू चीनी जोड़ता है, और सेब और आटे की मात्रा मानों को बदल सकती है। ये आंकड़े संदर्भ के लिए हैं।

भंडारण और फिर से गर्म करना

यह कमरे के तापमान पर, ढका हुआ, 3 दिन तक रखा जा सकता है। मैं फ्रिज की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि यह नरम हो जाता है। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है, इसे कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। यदि आप किनारों को कुरकुरा रखना चाहते हैं, तो इसे गर्म होने पर पूरी तरह से न ढकें। यदि दो दिनों के बाद मेरिंग्यू बचा है, तो यह थोड़ी सी नमी छोड़ सकता है - यह स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन बनावट थोड़ी बदल जाती है।

 सामग्री: आटा 12 बड़े चम्मच तेल 12 बड़े चम्मच चीनी 12 बड़े चम्मच दूध एक अंडा एक वनीला चीनी या एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका एक चम्मच अमोनिया एक चम्मच बेकिंग पाउडर दो बड़े चम्मच सिरका या नींबू का रस 500-600 ग्राम आटा मेरिंग्यू दो अंडे का सफेद हिस्सा 160 ग्राम चीनी एक बड़ा चम्मच नींबू का रस भराई 2 किलोग्राम सेब 6-7 बड़े चम्मच चीनी एक चम्मच दालचीनी

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