कॉफी और अखरोट के साथ स्वादिष्ट केक

बेस: हम 10 अंडों के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ उच्च गति पर इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके फेंटने से शुरू करते हैं। यह प्रक्रिया कुछ मिनटों तक चलेगी, और जब अंडे का सफेद भाग फुला और चमकदार हो जाए, तो हम धीरे-धीरे चीनी मिलाते हैं, तब तक फेंटते रहते हैं जब तक मिश्रण ठोस न हो जाए, जो एक मेरेंग जैसा दिखता है। यह आवश्यक है कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए ताकि मेरेंग न गिर जाए। जब हम इस बनावट को प्राप्त कर लेते हैं, तो हम अंडे की जर्दी मिलाते हैं, लेकिन इस बार हम लकड़ी के चम्मच से नीचे से ऊपर की ओर मिलाते हैं, ताकि मिश्रण में हवा न खो जाए। हम कोको और आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छानते हैं, फिर उन्हें सावधानी से मिश्रण में मिलाते हैं, ध्यान रखते हुए कि गांठें न बनें।

प्राप्त मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी या मक्खन से ग्रीस की गई और आटे से छिड़की हुई बेकिंग ट्रे में डाला जाता है। बेस को मध्यम तापमान पर प्रीहीटेड ओवन में रखा जाता है, इसे तब तक बेक किया जाता है जब तक यह ठोस न हो जाए और टूथपिक परीक्षण पास न कर ले। इस बीच, तीन अंडे के सफेद भाग को 3 चम्मच चीनी के साथ फेंटते हैं, जब तक एक स्थिर मेरेंग न बन जाए। जब बेस लगभग तैयार हो, तो मेरेंग को उसके ऊपर समान रूप से डाला जाता है, इसे सावधानी से फैलाते हुए ताकि बहुत अधिक दबाव न पड़े।

जब बेस बेक किया गया हो और मेरेंग हल्का भूरा हो गया हो, तो इसे ओवन से निकालकर ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस बीच, हम सिरप तैयार करने का काम करते हैं। एक पैन में, हम पानी, रम, चीनी और इंस्टेंट कॉफी मिलाते हैं। मिश्रण को मध्यम आंच पर गर्म करते हैं, लगातार हिलाते हुए जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, फिर इसे ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

क्रीम के लिए, हम मार्जरीन को मिक्सर से तब तक फेंटते हैं जब तक यह फूला न जाए, फिर चीनी और इंस्टेंट कॉफी मिलाते हैं, फेंटना जारी रखते हैं। कुचले हुए मेवों को मिश्रण में मिलाया जाता है, और अंत में, हम धीरे-धीरे रम मिलाते हैं। यह सामान्य है कि रम क्रीम से थोड़ी अलग हो जाए, लेकिन हमें चिंता नहीं करनी चाहिए, क्योंकि इसे बेस द्वारा अवशोषित किया जाएगा।

जब बेस ठंडा हो जाए, तो इसे ट्रे से निकालकर क्षैतिज रूप से दो भागों में काट लें। यह महत्वपूर्ण है कि ऊपर का भाग, जिसमें मेरेंग है, एक प्लेट पर ऊपर की ओर रखा जाए। बेस का पहला आधा भाग एक बड़े प्लेट पर या साफ करने के बाद फिर से ट्रे में रखा जाता है। इसे तैयार सिरप के आधे भाग से भिगोया जाता है, फिर क्रीम को समान रूप से फैलाया जाता है। बेस का दूसरा आधा भाग सावधानी से पलटा जाता है, मेरेंग नीचे की ओर, क्रीम के ऊपर रखा जाता है, और शेष सिरप से भिगोया जाता है।

ग्लेज़ को बड़े कद्दूकस पर चॉकलेट को कद्दूकस करके तैयार किया जाता है। ग्लेज़ के सभी सामग्रियों को एक पैन में गर्म किया जाता है, लगातार हिलाते हुए जब तक वे पूरी तरह से पिघल न जाएं। प्राप्त सिरप को गर्मागर्म केक पर डाला जाता है, उसकी सतह को समतल करते हुए। हालांकि सिरप बेस में समा जाएगा, यह वांछित प्रभाव है, जो समृद्ध चॉकलेट का स्वाद देता है। अंत में, केक को परोसने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है, ताकि स्वाद विकसित हो सकें और सही तरीके से मिश्रित हो सकें। यह केक एक ऐसा व्यंजन है जो निश्चित रूप से किसी को भी प्रभावित करेगा जो इसे चखता है!

 सामग्री: For the pastry: 10 eggs 3 egg whites 20 tbsp sugar +3 tbsp sugar for the meringue 6 tbsp cocoa 10 tablespoons flour 1 teaspoon baking powder a pinch of salt For the cream: 500 gr margarine 15 tablespoons powdered sugar a dash of rum 300 gr walnuts 8 walnut envelopes 8 walnut sachets For the syrup: 8 tbsp sugar 2 walnut sachets a dash of rum 600 ml water For the icing: 100 gr chocolate with hazelnuts 4 tablespoons water 3 tablespoons margarine

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