अमान्डिन

स्वादिष्ट आमंडिन रेसिपी

तैयारी का समय: 40 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 5 मिनट
परोसने की संख्या: 12

आमंडिन एक ऐसा मिठाई है जिसे कई लोग पसंद करते हैं, यह कोको के फुलके बिस्किट और एक चिकनी क्रीम का एकदम सही संयोजन है, जो सभी को एक समृद्ध चॉकलेट ग्लेज़ से ढक दिया जाता है। इन केक की उत्पत्ति रहस्य में लिपटी हुई है, लेकिन हम जो निश्चित रूप से जानते हैं वह यह है कि वे हर काटने में खुशी और पुरानी यादें लाते हैं। किसी भी अवसर पर, आमंडिन निश्चित रूप से प्रभावित करेंगे!

सामग्री:

*बिस्किट के लिए:*
- 6 अंडे
- 6 चम्मच ठंडा पानी
- 300 ग्राम बारीक चीनी
- 260 ग्राम आटा
- 40 ग्राम कोको
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 वनीला एसेंस

*क्रीम के लिए:*
- 500 मिली दूध
- 3 अंडे की जर्दी
- 6 चम्मच बारीक चीनी
- 3 चम्मच आटा
- 4 चम्मच कोको
- 2 चम्मच पाउडर चीनी
- 150 ग्राम मक्खन (या मार्जरीन, जैसे कि यूनिरेया)

*सिरप के लिए:*
- कारमेल सिरप
- 1 पैकेट वनीला कैपुचीनो (वैकल्पिक)

*ग्लेज़ के लिए:*
- 100 मिली तरल क्रीम
- 200 ग्राम चॉकलेट (कम से कम 50% कोको)

चरण 1: बिस्किट तैयार करना

1. अंडों को अलग करना: सबसे पहले, अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। यह आवश्यक है कि सफेदी को अच्छी तरह से फेंटें ताकि बिस्किट फुला हुआ हो।

2. सफेदी को फेंटना: एक बड़े कटोरे में, अंडे की सफेदी को मिक्सर से फेंटें जब तक यह फोम न बन जाए। धीरे-धीरे बारीक चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि आपको एक मजबूत फोम न मिल जाए। यह एक ऊँचा और हवादार बिस्किट पाने की कुंजी है।

3. पानी डालना: 6 चम्मच ठंडा पानी डालें और फिर से अच्छी तरह से मिलाएँ।

4. जर्दी को मिलाना: जर्दी और वनीला एसेंस डालें, धीरे-धीरे एक स्पैटुला के साथ मिलाएँ।

5. सूखी सामग्री को मिलाना: एक और कटोरे में, आटा, कोको और बेकिंग पाउडर को मिलाएँ। इन्हें छानने से गांठें हट जाएँगी और बिस्किट अधिक चिकना हो जाएगा।

6. मिश्रणों को मिलाना: धीरे-धीरे सूखी सामग्री के मिश्रण को अंडों के मिश्रण में डालें, ऊपर से नीचे की ओर चलाते हुए, ताकि सफेदी में हवा न खो जाए।

7. बेकिंग: मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके हुए एक ट्रे में डालें और 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 20-25 मिनट के लिए बेक करें। यह जाँचने के लिए कि क्या यह बेक हुआ है, एक टूथपिक का उपयोग करें - इसे साफ बाहर निकलना चाहिए।

चरण 2: क्रीम तैयार करना

1. सामग्री को मिलाना: एक पैन में, चीनी, आटा, कोको और कॉर्नस्टार्च को मिलाएँ। यह मिश्रण क्रीम को स्थिरता देगा।

2. जर्दी को डालना: जर्दी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. दूध को मिलाना: धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि गांठें न बनें।

4. क्रीम को उबालना: पैन को धीमी आंच पर रखें और लगातार मिलाते रहें जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। धैर्य रखना महत्वपूर्ण है और तापमान न बढ़ाएँ, ताकि क्रीम जल न जाए।

5. क्रीम को ठंडा करना: एक बार गाढ़ा होने पर, पैन को आंच से हटा लें और इसे ठंडा होने दें। एक और कटोरे में, मक्खन/मार्जरीन को पाउडर चीनी के साथ फेंटें जब तक यह फूला हुआ फोम न बन जाए।

6. क्रीम को मिलाना: जब क्रीम ठंडी हो जाए, इसे धीरे-धीरे मक्खन के फोम में डालें, धीरे-धीरे मिलाते हुए जब तक यह अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए।

चरण 3: आमंडिन को असेंबल करना

1. बिस्किट को काटना: जब बिस्किट पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे दो समान भागों में काटें।

2. सिरप तैयार करना: जले हुए चीनी से सिरप तैयार करें और यदि चाहें, तो एक पैकेट वनीला कैपुचीनो के लिए एक अतिरिक्त स्वाद जोड़ें।

3. बिस्किट को सिरप में भिगोना: पहले बिस्किट के टुकड़े को एक पैन में रखें जो नम पेपर टॉवल से ढका हो और इसे तैयार सिरप के साथ अच्छी तरह भिगो दें।

4. क्रीम डालना: भिगोए गए बिस्किट पर तैयार क्रीम का एक भाग फैलाएं, फिर दूसरे बिस्किट के टुकड़े को रखें, जिसे आप भी भिगोते हैं।

5. फ्रिज: सब कुछ प्लास्टिक की चादर से ढक दें और रात भर फ्रिज में रखें। यह चरण स्वादों को पूरी तरह से मिश्रित करने की अनुमति देगा।

चरण 4: ग्लेज़

1. ग्लेज़ तैयार करना: एक पैन में, तरल क्रीम को उबालने के बिंदु पर लाएँ। कटे हुए चॉकलेट को डालें और पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएँ, जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए।

2. ग्लेज़ लगाना: आमंडिन को फ्रिज से निकालें और टुकड़ों में काटें। गर्म ग्लेज़ को प्रत्येक टुकड़े पर डालें, इसे धीरे-धीरे बहने दें।

3. सजावट: बचे हुए क्रीम से आप आमंडिन को छोटे ढेर या अन्य आकारों में सजाकर अधिक आकर्षक बना सकते हैं।

सेवा करने के सुझाव:

आमंडिन स्वादिष्ट हैं और इन्हें साधारण तरीके से परोसा जा सकता है, लेकिन आप एक चम्मच क्रीम या वनीला आइसक्रीम के साथ जोड़ सकते हैं ताकि यह और भी समृद्ध मिठाई बन सके। काली कॉफी या सुगंधित चाय इन डेलिकेसीज़ के साथ बिल्कुल मेल खाती हैं।

उपयोगी सुझाव:

- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं जब आप खाना बनाना शुरू करें। इससे बेहतर बनावट प्राप्त करने में मदद मिलेगी।
- यदि आपको लगता है कि क्रीम बहुत नरम है, तो इसका उपयोग करने से पहले इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखने में संकोच न करें।
- यदि आपके पास रात भर इंतजार करने का समय नहीं है, तो आप आमंडिन को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं, लेकिन यदि आप उन्हें रात भर छोड़ते हैं, तो स्वाद बेहतर होगा।

आमंडिन के पोषण संबंधी लाभों में शामिल हैं, जो शर्करा और कार्बोहाइड्रेट से ऊर्जा प्रदान करते हैं, लेकिन याद रखें कि इन्हें संतुलित मात्रा में खाएं, क्योंकि ये कैलोरी का एक अच्छा स्रोत हैं।

यह आमंडिन रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि स्वाद से भरी हुई है, जो दोस्तों और परिवार को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है। तो, अपने शेफ के एप्रन में पहनें और चलो इन डेलिकेसीज़ का आनंद लें!

 सामग्री: बेस के लिए: 6 अंडे, 6 चम्मच ठंडा पानी, 300 ग्राम चीनी, 260 ग्राम आटा, 40 ग्राम कोको, 1 पैकेट बेकिंग पाउडर, 1 वैनिला एसेंस। क्रीम के लिए: 500 मिली दूध, 3 अंडे की जर्दी, 6 चम्मच चीनी, 3 चम्मच आटा, 4 चम्मच कोको (मुझे लगता है कि 3 भी चलेगा, अधिकतम), 2 चम्मच पाउडर चीनी, 150 ग्राम मक्खन (मैंने Unirea मार्जरीन का इस्तेमाल किया)। भिगोने के लिए: जले हुए चीनी का सिरप और एक पैकेट वैनिला कैपुचीनो। टॉपिंग के लिए: 100 मिली तरल क्रीम, 200 ग्राम खाना पकाने का चॉकलेट (मैंने एक बहुत अच्छा पाया, जिसमें 50% कोको है, ...बहुत सस्ता)।

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