चेरी टार्ट और मेरेंग

विस्कर और मेरिंग्यू के साथ टार्ट - त्योहार की एक विशेषता

आज मैं आपको एक खास रेसिपी बनाने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो किसी भी त्योहार या विशेष अवसर के लिए एकदम सही है: विस्कर और मेरिंग्यू के साथ टार्ट। यह मीठा डेज़र्ट, जिसमें एक बारीक बनावट और विस्कर का गहरा स्वाद है, निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगा। चाहे यह एक जन्मदिन हो, दोस्तों के साथ मिलन हो या बस एक ऐसा दिन हो जब आप खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हैं, ये टार्ट एक आदर्श विकल्प हैं। तो चलिए, काम पर लगते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियों की संख्या: 8 व्यक्तिगत टार्ट

सामग्री

टार्ट के आटे के लिए:
- 125 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 250-260 ग्राम आटा
- 1 अंडा
- 3 चम्मच दूध
- 80 ग्राम चीनी
- 1 चुटकी नमक

भरने के लिए:
- 400 ग्राम विस्कर (बीज रहित)
- 1 चम्मच चीनी
- 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1 चम्मच आटा
- 1 अंडे की जर्दी

मेरिंग्यू के लिए:
- 2 अंडे की सफेदी
- 125 ग्राम चीनी
- 1 चुटकी नमक

स्टेप बाय स्टेप निर्देश

स्टेप 1: आटे की तैयारी

1. एक बड़े कटोरे में, नरम मक्खन को चीनी और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। इलेक्ट्रिक मिक्सर या स्पैटुला का उपयोग करके एक क्रीमी और समरूप मिश्रण प्राप्त करें।
2. अंडा और दूध डालें, अच्छे से मिलाएं जब तक कि सभी सामग्री पूरी तरह से मिल न जाएं।
3. धीरे-धीरे छानकर आटा मिलाएं, स्पैटुला या हाथों से मिलाते रहें, जब तक कि एक समरूप आटा न बन जाए। यदि आटा बहुत नरम है, तो थोड़ा और आटा डालें, लेकिन ध्यान रखें कि अधिक न डालें।
4. आटे को एक गेंद के आकार में बनाएं, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और एक घंटे के लिए फ्रिज में आराम करने के लिए छोड़ दें। यह कदम एक कुरकुरा आटा प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

स्टेप 2: क्रस्ट को बेक करना

1. ओवन को 180°C (या वेंटिलेटेड ओवन के लिए 160°C) पर प्रीहीट करें।
2. आराम करने के बाद, आटे को फ्रिज से निकालें और एक आटे से छिड़के हुए कार्य सतह पर इसे एक पतली परत में बेलें।
3. आटे को गोल आकार में काटें और प्रत्येक गोल को मक्खन से ग्रीस की गई टार्ट मोल्ड में रखें। सुनिश्चित करें कि आटा मोल्ड के किनारों को अच्छी तरह से कवर करता है।
4. प्रीहीटेड ओवन में टार्ट को 10-12 मिनट तक बेक करें या जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएं। एक बार बेक हो जाने के बाद, उन्हें ठंडा होने दें।

स्टेप 3: भरने की तैयारी

1. एक कटोरे में, बीज रहित विस्कर डालें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक छलनी में छोड़ दें।
2. विस्कर के रस में, एक चम्मच आटा मिलाएं, फिर अंडे की जर्दी और संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर मिश्रण को बैन-मारिया पर रखें। लगातार मिलाते हुए पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
3. जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो उसमें छने हुए विस्कर डालें और धीरे-धीरे मिलाएं। भरने को ठंडा होने दें।

स्टेप 4: मेरिंग्यू की तैयारी

1. एक साफ कटोरे में, सफेद अंडों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक कि वे झागदार न हो जाएं। धीरे-धीरे चीनी डालें, फेंटते रहें जब तक कि एक ठोस और चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए।
2. यदि चाहें, तो मेरिंग्यू को स्थिर करने के लिए कुछ बूँदें नींबू का रस डाल सकते हैं।

स्टेप 5: असेंबली और अंतिम बेकिंग

1. एक बार जब टार्ट ठंडा हो जाए, तो प्रत्येक टार्ट को विस्कर की भराई से भरें, ध्यान रखें कि अधिक न भरें ताकि रिसाव न हो।
2. प्रत्येक टार्ट के ऊपर एक चम्मच मेरिंग्यू डालें, इसे समान रूप से फैलाएं।
3. टार्ट को फिर से ओवन में रखें, उच्च तापमान (लगभग 200°C) पर 5-8 मिनट के लिए बेक करें या जब तक मेरिंग्यू हल्का सुनहरा न हो जाए। ध्यान रखें कि उन्हें अधिक न छोड़ें, क्योंकि वे जल्दी जल सकते हैं।

स्टेप 6: सर्विंग

1. टार्ट को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर आप उन्हें सर्व कर सकते हैं। उन्हें कुछ घंटों या रात भर फ्रिज में रखने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि आटा कुरकुरा हो जाएगा और भराई के स्वाद को अवशोषित करेगा।
2. ये विस्कर और मेरिंग्यू के साथ टार्ट ठंडा परोसे जाने पर स्वादिष्ट होते हैं, साथ में एक स्कूप वैनिला आइसक्रीम या एक कप हरी चाय के।

प्रैक्टिकल टिप्स और वेरिएशंस

- ताज़ा विस्कर बनाम कैन विस्कर: यदि आप कैन विस्कर का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप उन्हें बहुत अच्छी तरह से निचोड़ें ताकि भराई में बहुत अधिक तरल न डाले।
- फल के वेरिएशंस: आप मौसमी फलों जैसे चेरी, आड़ू या प्लम के साथ प्रयोग कर सकते हैं। प्रत्येक फल डेज़र्ट को एक अलग स्वाद देगा।
- फ्लेवर्ड मेरिंग्यू: मेरिंग्यू में कुछ बूँदें वेनिला या बादाम की एसेंस डालें ताकि स्वाद में बढ़ोतरी हो।
- ग्लूटेन-फ्री आटा: ग्लूटेन-फ्री विकल्प के लिए, बादाम का आटा या ग्लूटेन-फ्री आटे का मिश्रण का उपयोग करें।

पोषण संबंधी जानकारी

विस्कर और मेरिंग्यू के साथ एक टार्ट की एक सर्विंग में लगभग 250 कैलोरी होती है, जो एक मीठा लेकिन भारी नहीं होता है। विस्कर एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन C और फाइबर में समृद्ध होते हैं, और मेरिंग्यू, हालांकि मीठा होता है, अपेक्षाकृत हल्का होता है। यह डेज़र्ट मीठी cravings को संतुष्ट करने के लिए एकदम सही है बिना अधिक भारी हुए।

सामान्य प्रश्न

क्या मैं अन्य प्रकार की चीनी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप नारियल की चीनी या ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मेरिंग्यू का स्वाद और बनावट थोड़ी बदल सकती है।

क्या भराई के लिए बैन-मारिया का उपयोग आवश्यक है?
यह तकनीक एक बारीक और क्रीमी बनावट प्राप्त करने में मदद करती है, लेकिन आप मिश्रण को सीधे आंच पर पकाने की कोशिश कर सकते हैं, ध्यान रखें कि इसे जलने न दें।

टार्ट को सर्व करने से पहले फ्रिज में रखना क्यों अच्छा होता है?
ठंडा करने से स्वाद विकसित होते हैं, और आटा अधिक कुरकुरा और खाने में बेहतर हो जाता है।

ये विस्कर और मेरिंग्यू के साथ टार्ट सिर्फ एक डेज़र्ट नहीं हैं, बल्कि स्वादों और बनावटों का एक सच्चा उत्सव हैं। हर बाइट एक स्वाद का विस्फोट है, और इन्हें बनाना एक सुखद गतिविधि है, जो रसोई में समय बिताने के लिए एकदम सही है। तो संकोच न करें, इन्हें तैयार करें और अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए हर पल का आनंद लें!

 सामग्री: टार्ट आटा के लिए: 125 ग्राम मक्खन 250-260 ग्राम आटा 1 अंडा 3 चम्मच दूध 80 ग्राम दानेदार चीनी भरने के लिए: 400 ग्राम चेरी (गुठली निकालकर) 1 चम्मच दानेदार चीनी संतरे का छिलका 1 चम्मच आटा 1 अंडे की जर्दी 2 अंडे का सफेद भाग 125 ग्राम दानेदार चीनी

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