शेफर्ड्स पाई

मैंने पिछले कुछ वर्षों में कई बार शेफर्ड्स पाई बनाई है, खासकर जब मेहमान ज्यादा होते हैं और मुझे कीमा बनाया हुआ मांस इस्तेमाल करना होता है। मैंने गॉर्डन रामसे की रेसिपी से शुरुआत की, लेकिन चीजों को जितना संभव हो सके सरल रखा। मैं हमेशा पहले सभी सब्जियों को साफ करती हूँ, फिर बाकी के कदमों पर काम करती हूँ। मैंने कुछ भी मसालेदार नहीं डाला, क्योंकि मेहमानों में बच्चे थे, और परिणाम सभी के लिए उपयुक्त था।

जल्दी जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 40 मिनट
तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने/बेकिंग का समय: 1 घंटा - 1 घंटा और 10 मिनट (ओवन के आधार पर)
सर्विंग्स: 6-8
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, पारिवारिक भोजन

सामग्री

1 किग्रा कीमा बनाया हुआ गोश्त (गाय और सूअर का)
500 ग्राम चैंपिनियन मशरूम
1 बड़ा गाजर
1 प्याज
1/2 लीक
1/2 चम्मच सूखा थाइम
1 बड़ा चम्मच सफेद आटा
2 बड़े चम्मच वॉर्सेस्टर सॉस
1 गिलास टमाटर का रस (लगभग 200 मिली)
नमक

प्यूरी के लिए:
1 किग्रा आलू
1 अंडा
1 चुटकी कद्दूकस किया हुआ जायफल
100 ग्राम खट्टा क्रीम
100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन
नमक

बनाने के लिए:
तवे को चिकनाई देने के लिए मक्खन
तवे को कोट करने के लिए ब्रेडक्रंब

सर्व करने के लिए:
उबली हुई हरी मटर
अचार का मिश्रण

बनाने की विधि

1. सब्जियों से शुरू करें: आलू, गाजर, प्याज, लीक और मशरूम को धोकर छीलें। आलू को बड़े टुकड़ों में काटें और प्यूरी के लिए अलग रख दें। मशरूम को स्लाइस करें। गाजर को कद्दूकस करें, प्याज और लीक को बारीक काटें।

2. एक बड़े पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें। प्याज, लीक और गाजर डालें। इन्हें मध्यम आंच पर कुछ मिनट तक भूनें, बस इतना कि वे थोड़े नरम हो जाएं।

3. सब्जियों पर कीमा बनाया हुआ मांस डालें। मिलाएं और पकाएं जब तक इसका रंग पूरी तरह से बदल न जाए। स्लाइस की गई मशरूम डालें और 5 मिनट और पकाएं, ताकि वह पानी छोड़ दे और नरम हो जाए।

4. थाइम, फिर नमक, वॉर्सेस्टर सॉस डालें और मिलाएं। मिश्रण पर सफेद आटा छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएं। टमाटर का रस डालें और फिर से मिलाएं।

5. सब कुछ धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकने दें, जब तक मिश्रण गाढ़ा होने लगे। आग बंद करें और थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें।

6. इस बीच, आलू को नमक वाले पानी में उबालें। उन्हें तब तक उबालें जब तक कांटा आसानी से न लग जाए, लगभग 20-25 मिनट। अच्छी तरह से छान लें।

7. गर्म आलू को मैश करें। इसमें खट्टा क्रीम, जायफल, अंडा और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं, जब तक एक क्रीमी, लेकिन तरल नहीं प्यूरी प्राप्त न हो जाए।

8. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।

9. एक बड़े तवे को मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रंब छिड़कें, ताकि चिपके नहीं।

10. तवे में पूरे मांस और सब्जियों का मिश्रण डालें, एक समान परत में।

11. मांस के ऊपर आलू की प्यूरी फैलाएं, चम्मच से समतल करें।

12. ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें।

13. तवे को ओवन में डालें, मध्यम आंच पर, लगभग 30-40 मिनट या जब तक ऊपर सुनहरी क्रस्ट न बन जाए।

14. तवे को बाहर निकालें और शेफर्ड पाई को काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

15. इसे उबली हुई हरी मटर और अचार के साथ परोसें।

मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाती हूँ

यह एक प्रैक्टिकल रेसिपी है, खासकर जब मेरे पास उपयोग करने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस हो और मुझे कई लोगों के लिए एक भरपेट भोजन चाहिए। इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती, और बचा हुआ खाना अच्छी तरह से रखा जा सकता है और एक और भोजन के लिए गर्म किया जा सकता है। बच्चे इसे बिना किसी समस्या के खाते हैं, खासकर अगर मैं तीखे मसाले नहीं डालती।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

अगर आपके पास लीक नहीं है, तो आप केवल प्याज का उपयोग कर सकते हैं।
मांस के मिश्रण को ऊपर प्यूरी डालने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें, ताकि परतें मिश्रित न हों।
एक क्रीमी प्यूरी के लिए आलू का उपयोग करें।

विविधताएँ

आप मांस के मिश्रण में सीधे हरी मटर डाल सकते हैं, अगर आप चाहें।
आप मांस और प्यूरी के बीच एक पतली परत कद्दूकस की हुई चीज़ भी डाल सकते हैं, अगर आपको पसंद हो।

सर्विंग के विचार

यह गर्मागर्म, उबली हुई हरी मटर और अचार के साथ अच्छी होती है। अगर आपके पास अचार नहीं है, तो साधारण सलाद के साथ भी अच्छी लगती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या प्यूरी में बिना अंडे के बनाया जा सकता है?
हाँ, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी। अंडा मिश्रण को बांधता है और क्रस्ट में मदद करता है, लेकिन अगर आपको एलर्जी है या आप इसका उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप इसे छोड़ सकते हैं।

2. आप आमतौर पर किस प्रकार का मांस उपयोग करते हैं?
मैं आमतौर पर गोमांस और सूअर के मांस के मिश्रण का उपयोग करती हूँ, क्योंकि मेरे पास हमेशा फ्रीज़र में होता है। केवल गोमांस के साथ भी बनाया जा सकता है।

3. क्या मैं शेफर्ड पाई एक दिन पहले बना सकती हूँ?
हाँ, आप तवे को असेंबल कर सकते हैं और इसे ढककर फ्रिज में रख सकते हैं। परोसने से पहले इसे ओवन में डालें। अगर यह बहुत ठंडा है, तो बेकिंग समय में 10-15 मिनट और जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है।

4. आप किस प्रकार के तवे का उपयोग करती हैं?
सिरेमिक या येना का तवा, क्योंकि इसे साफ करना आसान होता है और यह चिपकता नहीं है, लेकिन कोई भी बड़ा तवा चलेगा।

5. क्या प्यूरी बहुत नरम होनी चाहिए या अधिक ठोस?
मैं इसे ठोस बनाती हूँ, ताकि यह ऊपर रहे और मांस पर न बह जाए। अगर आप इसे बहुत नरम बनाते हैं, तो यह मांस में समा जाएगा।

पोषण संबंधी जानकारी

लगभग, एक सर्विंग (8 में से):

लगभग 380-420 कैलोरी
प्रोटीन: 22-25 ग्राम
वसा: 18-22 ग्राम (उपयोग किए गए मांस और परमेसन/खट्टा क्रीम की मात्रा के आधार पर)
कार्बोहाइड्रेट: 30-35 ग्राम

ये केवल अनुमानित मान हैं, जो सर्विंग के आकार और सटीक सामग्री पर निर्भर करते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

ठंडा होने पर, इसे फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से ढककर रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने के लिए, मैं इसे काटकर ओवन या माइक्रोवेव में रखती हूँ। अगर बहुत अधिक बचा है, तो इसकी बनावट पहले जैसी नहीं रहेगी, लेकिन स्वाद अच्छा रहेगा। मैं प्यूरी के साथ फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं करती, क्योंकि डीफ्रॉस्ट करने के बाद प्यूरी की बनावट पानीदार हो जाती है।

सब्जियों को साफ करें और धो लें। मशरूम को साफ करें और काटें। प्याज और लीक को काटें, और गाजर को कद्दूकस करें। तेल में हल्का भूनें। minced मांस, मशरूम, नमक, वुचेस्टर सॉस और थाइम डालें। मांस के मिश्रण में सफेद आटा और टमाटर का रस मिलाएं। 5 मिनट तक उबालें। छिले हुए और बड़े टुकड़ों में कटे आलू को नमकीन पानी में उबालें। आलू का एक प्यूरी बनाएं, जिसमें खट्टा क्रीम, जायफल और एक अंडा मिलाएं। एक बड़े बेकिंग डिश को मक्खन और ब्रेडक्रंब से चिकना करें। पहले मांस का मिश्रण डालें, फिर इसके ऊपर आलू का प्यूरी डालें। पार्मेज़ान छिड़कें और मध्यम आँच पर ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। पाई को उबले हुए हरे मटर और अपनी पसंदीदा अचार के साथ परोसें।

 सामग्री: 1 किलोग्राम गोमांस = +सूअर 500 ग्राम चैंपियन मशरूम 1 बड़ा गाजर 1 प्याज 1/2 क leek 1/2 चम्मच सूखा थाइम 1 चम्मच सफेद आटा 2 चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस 1 गिलास टमाटर का रस नमक प्यूरी के लिए - 1 किलोग्राम आलू 1 अंडा एक चुटकी जायफल 100 ग्राम खट्टा क्रीम 100 ग्राम परमेसन नमक बेकिंग डिश को चिकनाई देने के लिए मक्खन और ब्रेडक्रंब हरे मटर

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