क्वीन मारिया केक

रेजिना मारिया केक एक परिष्कृत और स्वादिष्ट मिठाई है, जो अद्भुत नट्स, वैनिला और चॉकलेट की परतों को एकदम सही सामंजस्य में मिलाता है। इस केक का एक समृद्ध इतिहास है और इसकी समृद्ध सुगंध और बनावट के संयोजन के कारण इसे कई संस्कृतियों में सराहा गया है। समय के साथ, यह कई परिवारों का पसंदीदा बन गया, और त्योहारों और खुशी के क्षणों का प्रतीक बन गया। आज, मैं आपको चरण दर चरण मार्गदर्शन करूंगा, ताकि आप घर पर इस प्रभावशाली मिठाई को फिर से बना सकें, जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी।

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 2 घंटे
भागों की संख्या: 12-16

सामग्री

नट्स केक बेस:
- 6 अंडे की सफेदी
- एक चुटकी नमक
- 130 ग्राम चीनी
- 40 ग्राम आटा
- ½ पैकेट बेकिंग पाउडर
- 160 ग्राम पिसे हुए नट्स

वैनिला केक बेस:
- 4 अंडे
- एक चुटकी नमक
- 120 ग्राम चीनी
- 20 मिलीलीटर तेल
- 1 बड़ा चम्मच वैनिला एसेंस
- 120 ग्राम आटा
- ½ पैकेट बेकिंग पाउडर

चॉकलेट क्रीम:
- 6 अंडे की जर्दी
- एक चुटकी नमक
- 220 ग्राम चीनी
- 50 मिलीलीटर दूध
- 50 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 75 ग्राम कड़वी चॉकलेट
- 250 ग्राम मक्खन
- 1 चम्मच रम एसेंस

ग्लेज़:
- 100 ग्राम कड़वी चॉकलेट
- 30 मिलीलीटर तरल क्रीम
- सजावट के लिए कैंडी

निर्माण प्रक्रिया

1. नट्स केक बेस
हम नट्स केक बेस से शुरू करते हैं, जो हमारे केक का एक स्वादिष्ट आधार है।

- अंडे की सफेदी को फेंटें: एक बड़े बाउल में 6 अंडे की सफेदी और एक चुटकी नमक डालें। मिक्सर का उपयोग करके, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि यह कठोर और चमकदार फोम न बन जाए। इसमें लगभग 5-7 मिनट लग सकते हैं।
- चीनी डालें: एक बार जब अंडे की सफेदी फेंट जाए, तो धीरे-धीरे चीनी डालें, लगातार मिलाते रहें। जब तक मिश्रण घना और चमकदार न हो जाए, तब तक फेंटते रहें, जैसे मरेनगे।
- सूखी सामग्री मिलाएं: एक अन्य बाउल में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें। इस मिश्रण को अंडे की सफेदी में धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा न निकले।
- नट्स डालें: अंत में, पिसे हुए नट्स डालें और सावधानी से मिलाएं जब तक यह समग्र न हो जाए।
- केक बेस को बेक करें: मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे (25x35 सेमी) में डालें और सतह को समतल करें। 170 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक केक बेस स्पर्श करने पर दृढ़ न हो जाए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह अंदर से पका है, एक टूथपिक से जांचें।

2. वैनिला केक बेस
एक बार जब नट्स का केक बेस ठंडा हो जाए, तो हम वैनिला केक बेस पर आगे बढ़ सकते हैं।

- अंडे को फेंटें: एक बाउल में 4 अंडे और एक चुटकी नमक डालें। 2 मिनट तक फेंटें।
- चीनी डालें: धीरे-धीरे चीनी डालें, 5-6 मिनट तक फेंटते रहें, जब तक मिश्रण का मात्रा तीन गुना न हो जाए और यह क्रीमी न हो जाए।
- तेल और वैनिला डालें: तेल और वैनिला एसेंस मिलाएं, धीरे से मिलाते रहें।
- आटा मिलाएं: बेकिंग पाउडर के साथ मिलाए हुए आटे को डालें और मिलाएं जब तक यह समग्र न हो जाए।
- केक बेस को बेक करें: मिश्रण को पहले उपयोग की गई उसी ट्रे में डालें, इसे साफ करने के बाद, और 170 डिग्री सेल्सियस पर 30-35 मिनट तक बेक करें। सुनिश्चित करें कि यह पक गया है, इसके लिए टूथपिक टेस्ट करें।

3. चॉकलेट क्रीम
अब जब हमारे पास सभी केक बेस बेक हो चुके हैं, तो चलिए चॉकलेट क्रीम तैयार करें।

- सामग्री मिलाएं: एक छोटे बर्तन में, अंडे की जर्दी, चीनी, एक चुटकी नमक और दूध डालें। एक समरूप, क्रीमी और हल्के रंग का मिश्रण प्राप्त करने के लिए मिलाएं।
- कॉर्नस्टार्च डालें: कॉर्नस्टार्च डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- डबल बॉयलर में पकाएं: पैन को डबल बॉयलर पर रखें और 6-7 मिनट तक लगातार मिलाते रहें, जब तक क्रीम गाढ़ा न हो जाए।
- चॉकलेट डालें: एक बार जब क्रीम गाढ़ा हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और टुकड़ों में तोड़ी हुई कड़वी चॉकलेट डालें, अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह पिघल न जाए।
- क्रीम को सुगंधित करें: रम एसेंस डालें और क्रीम को ठंडा होने दें।
- मक्खन मिलाएं: एक अन्य बाउल में, कमरे के तापमान पर मक्खन को क्रीमी होने तक फेंटें। चॉकलेट क्रीम को धीरे-धीरे डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक समरूप मिश्रण प्राप्त हो सके।

4. केक को असेंबल करना
अब जब सभी घटक तैयार हैं, तो चलिए रेजिना मारिया केक को असेंबल करें।

- वैनिला केक बेस को काटें: यदि वैनिला केक बेस ऊँचा है, तो इसे क्षैतिज रूप से दो भागों में काटें।
- केक को असेंबल करें: एक वैनिला केक बेस को एक प्लेट पर रखें। आधी चॉकलेट क्रीम लगाएं। इसके ऊपर नट्स का केक बेस रखें, शेष चॉकलेट क्रीम लगाएं, फिर दूसरे वैनिला केक बेस को जोड़ें।
- ग्लेज़ बनाएं: एक छोटे बर्तन में, कड़वी चॉकलेट और तरल क्रीम को पिघलाएं। एक चिकनी ग्लेज़ प्राप्त करने के लिए मिलाएं।
- ग्लेज़ लगाएं: चॉकलेट ग्लेज़ को केक पर डालें, और तुरंत स्पैटुला से समतल करें। ठंडा होने दें।
- सजाएं: ऊपर रंग-बिरंगी कैंडी छिड़कें ताकि यह उत्सव का रूप दे।

व्यावहारिक सुझाव

- कमरे के तापमान पर सामग्री: सुनिश्चित करें कि अंडे और मक्खन कमरे के तापमान पर हैं ताकि मिश्रण की बनावट बेहतर हो सके।
- टूथपिक टेस्ट: यह सुनिश्चित करने के लिए कि केक बेस पका हुआ है, टूथपिक टेस्ट करना न भूलें। यदि टूथपिक साफ निकलता है, तो केक बेस तैयार है।
- ठंडा करना: केक को असेंबल करने से पहले, सभी केक बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें ताकि क्रीम पिघल न जाए।

संभवतः परिवर्तन
- आप कड़वी चॉकलेट को दूध चॉकलेट से बदल सकते हैं ताकि केक अधिक मीठा हो सके।
- केक बेस में कुछ पेकान नट या पिसे हुए बादाम जोड़ने से स्वाद और बनावट को बढ़ाया जा सकता है।
- रम का स्वाद बढ़ाने के लिए, चॉकलेट क्रीम में अधिक रम एसेंस डालें।

संयोग और सेवा
रेजिना मारिया केक एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, वैनिला आइसक्रीम के साथ इसे परोसने से यह मिठाई एक वास्तविक आनंद बन जाती है। यह विशेष अवसरों पर परोसने के लिए आदर्श है या बस लंच के बाद खुद को लाड़ प्यार करने के लिए।

पोषण संबंधी लाभ
यह केक अंडे और नट्स से अच्छी प्रोटीन का स्रोत प्रदान करता है, और कड़वी चॉकलेट एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होती है, जिससे यह केक केवल एक स्वादिष्ट विकल्प नहीं बल्कि अन्य मिठाइयों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प भी बनता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं व्यावसायिक अंडे की सफेदी का उपयोग कर सकता हूं?: हां, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे ताजे हैं ताकि अच्छी फोम मिल सके।
- क्या मैं नट्स को बदल सकता हूं?: बिल्कुल, आप अपनी पसंद के अनुसार पिसे हुए बादाम या हेज़लनट्स का उपयोग कर सकते हैं।
- मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूं?: इसे एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में रखा जा सकता है, जो 5 दिनों तक सुरक्षित रहता है।

मुझे उम्मीद है कि यह रेजिना मारिया केक की रेसिपी आपको एक अद्भुत मिठाई बनाने के लिए प्रेरित करेगी जो सभी को प्रभावित करेगी। शुभ भोजन!

 सामग्री: अखरोट के परत के लिए: 6 अंडे का सफेद हिस्सा, एक चुटकी नमक, 130 ग्राम चीनी, 40 ग्राम आटा, 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर, 160 ग्राम पिसा हुआ अखरोट। वनीला के परत के लिए: 4 अंडे, एक चुटकी नमक, 120 ग्राम चीनी, 20 मिलीलीटर तेल, 1 बड़ा चम्मच वनीला सार, 120 ग्राम आटा, 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर। चॉकलेट क्रीम: 6 अंडे की जर्दी, एक चुटकी नमक, 220 ग्राम चीनी, 50 मिलीलीटर दूध, 50 ग्राम स्टार्च, 75 ग्राम कड़वा चॉकलेट, 250 ग्राम मक्खन, 1 चम्मच रम सार। ग्लेज़ के लिए: 100 ग्राम कड़वा चॉकलेट, 30 मिलीलीटर तरल क्रीम, सजाने के लिए कैंडी।