फली (बोर्लोटी) सॉसेज के साथ

 सामग्री: 2 सर्विंग्स के लिए: 2 प्लेट ताजे, छिलके वाले सेम 2 मध्यम गाजर 1 डंठल अजवाइन 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ प्याज * 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट 2 धूप में सुखाए गए टमाटर, तेल में संरक्षित, कटे हुए (या उनकी अनुपस्थिति में, 1-2 छिलके वाले टमाटर, क्यूब में कटे हुए) नमक। तेल 2 लॉरेल पत्ते

एक स्वादिष्ट सॉसेज के साथ बीन्स की रेसिपी बनाने के लिए, हम सबसे पहले यह सुनिश्चित करते हैं कि हमारे पास सभी आवश्यक सामग्री उपलब्ध है। पहला कदम यह है कि बीन्स को एक बड़े बर्तन में ठंडे पानी के साथ उबालें, इतना कि यह एक अतिरिक्त हथेली से ढक जाए। हम पानी में छिली हुई गाजर, अजवाइन की डंडी, एक बे पत्ते और एक चुटकी नमक भी डालते हैं। ये सामग्री न केवल बीन्स को स्वाद देंगी, बल्कि अंतिम पकवान की सुखद सुगंध में भी योगदान देंगी। हम बीन्स को तब तक उबालते हैं जब तक वे नरम न हो जाएं, फिर उन्हें छान लेते हैं, और गाजरों को अलग रखकर उन्हें गोल टुकड़ों में काटते हैं।

एक कढ़ाई या गहरे पैन में, हम एक चम्मच तेल डालते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम प्याज को ठंडे तेल में डालें, ताकि यह जल न जाए। बहुत धीमी आंच पर, हम प्याज को भूनने देते हैं, बीच-बीच में हिलाते रहते हैं, जब तक यह पारदर्शी और हल्का सुनहरा न हो जाए, बिना जलाए। यह हमारे पकवान को एक मीठा और सुगंधित आधार देगा। जब प्याज तैयार हो जाए, तो हम सॉसेज के टुकड़े डालते हैं - एक ताजा, अच्छी तरह से मसालेदार सूअर का मांस सॉसेज जो अतिरिक्त स्वाद लाएगा। हम सॉसेज को तब तक पकाते हैं जब तक वे हल्के से भुन न जाएं, अपनी सुगंध को छोड़ते हैं।

जब सॉसेज भुन जाएं, तो हम टमाटर का पेस्ट डालते हैं। इससे स्वाद बढ़ेगा और सॉस को एक सुंदर रंग मिलेगा। हम लगभग दो मिनट तक अच्छी तरह से हिलाते रहते हैं, ताकि टमाटर की सुगंध मिश्रण में पूरी तरह से समा जाए। फिर, हम उबले हुए बीन्स, कटे हुए गाजर, बारीक कटे सूखे टमाटर, बे पत्ते और सभी सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालते हैं। यह उल्लेख करना आवश्यक है कि, मेरे मामले में, मैंने नमक नहीं डाला, क्योंकि बीन्स पहले से ही नमकीन पानी में उबाली गई थीं, और सॉसेज का स्वाद मजबूत, नमकीन और मसालेदार है।

हालांकि, यह अच्छा है कि आप पकवान का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो, तो पकाने के अंत में नमक डालें। हम पकवान को धीमी आंच पर उबालने देते हैं जब तक कि सॉस कम न हो जाए और गाढ़ा न हो जाए, और स्वाद एक स्वादिष्ट सिम्फनी में मिल जाएं। अंत में, हम इस पकवान को ताजा कटा हुआ धनिया के साथ परोस सकते हैं, जो ताजगी और रंग जोड़ देगा। हर कौर का आनंद लेना न भूलें, इस पारंपरिक व्यंजन का प्रामाणिक और सुखदायक स्वाद लेते हुए।

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