मछली की पाई, ज़ुकीनी और मकई के साथ
आटा: एक बड़े कटोरे में आटे को छान लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई गांठ न रहे। समान रूप से नमक छिड़कें; यह आटे में स्वाद विकसित करने में मदद करेगा। एक अन्य कंटेनर में, ताजा खमीर को चीनी के साथ अच्छी तरह से रगड़ें, जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए; यह कदम खमीर को सक्रिय करने के लिए आवश्यक है, इस प्रकार एक इष्टतम उठाने को सुनिश्चित करता है। जब हम एक समान मिश्रण प्राप्त कर लेते हैं, तो इसे छने हुए आटे में डाल देते हैं। हम धीरे-धीरे गर्म पानी डालते हुए आटे को गूंधना शुरू करते हैं, जब तक हमें एक समान और लचीला आटा न मिल जाए जो हाथों से चिपकता न हो। गूंधने पर ध्यान केंद्रित करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह ग्लूटेन को विकसित करता है और आटे को उस आदर्श बनावट देता है। अंत में, हम जैतून के तेल को मिलाते हैं, जो स्वाद का एक संकेत जोड़ेगा और आटे को अधिक नरम बना देगा। कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक देते हैं और आटे को 35-40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं, जब तक कि यह अपने आकार को दोगुना न कर ले।
भरावन: इस बीच, हम भरावन पर ध्यान देते हैं। हम टमाटर सॉस के साथ कैन से सारडीन निकालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सुगंधित तरल बर्बाद न हो। बहुत सावधानी से, हम सभी हड्डियों को हटा देते हैं, और यदि सारडीन बड़े हैं, तो यह प्रक्रिया आसान होगी। हम उन्हें एक कांटा से हल्का कुचलते हैं, ताकि हमें एक समान पेस्ट मिल सके। हम तोरी को अच्छी तरह से धोते हैं और इसे पतले गोल टुकड़ों में काटते हैं, और शिमला मिर्च को धोने के बाद इसे गोल स्लाइस में काटते हैं और बीज हटा देते हैं।
अब, हम उठे हुए आटे पर वापस आते हैं। हम इसे कार्यक्षेत्र पर पलटते हैं, जिस पर हमने चिपकने से रोकने के लिए थोड़ा सा आटा छिड़का है। हम बेलन से आटे को बेलते हैं, एक उपयुक्त मोटाई की चादर प्राप्त करते हैं, जिसे हम एक बड़े बेकिंग ट्रे में रखते हैं, जिसे बेकिंग पेपर से ढका गया है। हम ट्रे के किनारे को आटे से सुरक्षित करते हैं और अतिरिक्त को हटा देते हैं। बेकिंग के दौरान आटे के फूलने से रोकने के लिए, हम इसे कांटे से छेद करते हैं।
हम आटे पर लगभग आधी सारडीन रखते हैं, उसके बाद तोरी के गोल टुकड़े रखते हैं, और फिर मक्का के दानों को छिड़कते हैं। हम कुरकुरेपन का एक संकेत जोड़ने के लिए शिमला मिर्च के टुकड़ों के साथ जारी रखते हैं। हम शाकाहारी के ऊपर बाकी सारडीन समान रूप से रखते हैं, ताजा पिसी हुई मिर्च और कुछ रोज़मेरी की पत्तियों को छिड़कते हैं, और अंत में, हम कद्दूकस किया हुआ परमेसन जोड़ना नहीं भूलते हैं, जो बेकिंग के दौरान एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाएगा।
हम टार्ट को पूर्व-गर्म ओवन में मध्यम तापमान पर रखते हैं, इसे सुनहरा भूरा होने तक छोड़ देते हैं, जब तक कि इसके ऊपर सुनहरा क्रस्ट न बन जाए। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे निकालते हैं और थोड़ा ठंडा होने देते हैं। यह टार्ट गर्म या कमरे के तापमान पर परोसने के लिए एकदम सही है। आपका भोजन शुभ हो!
सामग्री: आटे के लिए: 350 ग्राम आटा, 200 मिली गर्म पानी, 15 ग्राम खमीर, 1 चम्मच चीनी, नमक, 3 चम्मच तेल। भरावन: 500 ग्राम टमाटर सॉस में सार्डिन, 150 ग्राम मक्का के दाने, 1 छोटा ज़ूकीनी, 1 शिमला मिर्च, 1 चम्मच सूखी रोज़मेरी, काली मिर्च, 5-6 चम्मच कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान।
