खट्टे चेरी का केक

चेरी का केक - एक त्योहार की विशेषता

सर्दियों की छुट्टियाँ नजदीक हैं, और यह चेरी का केक त्योहार की मेज पर जादू लाने के लिए एकदम सही विकल्प है। चेरी का ताज़ा स्वाद, फूले हुए बेस और मुलायम क्रीम के साथ मिलकर हर मेहमान को मंत्रमुग्ध कर देगा। यह रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि स्वाद से भरपूर है, और इसका परिणाम सभी को दांतों तले उंगली चबाने पर मजबूर कर देगा। चलिए काम शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 6 बड़े अंडे
- 12 चम्मच चीनी
- 6 चम्मच पानी
- 12 चम्मच आटा (000 या 550 प्रकार का आटा उपयोग करना बेहतर है)
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 1 पैकेट वैनिला शुगर
- एक चुटकी नमक
- 100 ग्राम कड़वा चॉकलेट (कम से कम 70% कोको)

क्रीम और सजावट के लिए:
- 1-2 जार चेरी (या ताजे चेरी, यदि मौसम में हैं)
- 100 ग्राम कड़वा चॉकलेट
- 500 मिली क्रीम (स्प्रे नहीं, प्राकृतिक क्रीम का उपयोग करें)
- 3 चम्मच चीनी
- 2 पैकेट क्रीम ठोस करने वाला पाउडर

चरण दर चरण

1. बेस तैयार करना:
- सबसे पहले, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक समान बेस प्राप्त करने के लिए तापमान स्थिर होना महत्वपूर्ण है।
- एक बड़े बाउल में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण झागदार और हल्का रंग का न हो जाए। यह केक का फूला हुआ आधार होगा।
- बेकिंग पाउडर, नमक और पानी डालें, लगातार मिलाते रहें। बेकिंग पाउडर को सक्रिय करने के लिए गर्म पानी का उपयोग करना अच्छा होता है।
- धीरे-धीरे आटा डालें, प्रत्येक बार 2 चम्मच, हल्के से मिलाते हुए ताकि गांठें न बनें। छना हुआ आटा एक फूले हुए बेस प्राप्त करने में मदद करेगा।
- कड़वा चॉकलेट को डबल बॉयलर में पिघलाएं और मिश्रण में डालने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। मिश्रण में हवा न खोने के लिए धीरे से मिलाएं।

2. अंडे के सफेद भाग को फेंटें:
- एक अन्य बाउल में, अंडे के सफेद भाग को 3-4 चम्मच चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि वह मजबूत चोटियों में न आ जाए। यह केक को आवश्यक संरचना देगा।
- अंडे के सफेद भाग को अंडे की जर्दी के मिश्रण में धीरे से मिलाएं, एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करते हुए। ऊपर से नीचे की ओर धीरे से मिलाएं ताकि अंडे के सफेद भाग में हवा बनी रहे।

3. बेस को बेक करना:
- मिश्रण को मक्खन से चुपड़ी और आटे से छिड़की हुई केक की टिन में डालें।
- प्रीहीटेड ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि एक टेस्टर को बेस के बीच में डालने पर वह साफ न निकले। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

4. भराई और सजावट:
- बेस को टिन से निकालें और दो भागों में काटें। नीचे के बेस को चेरी के रस से भिगो दें ताकि उसमें नमी और स्वाद आ जाए।
- चेरी को सिरप से छान लें और क्रीम तैयार करें: क्रीम को चीनी और ठोस करने वाले पाउडर के साथ फेंटें जब तक कि वह ठोस न हो जाए।
- नीचे के बेस पर क्रीम की एक परत (लगभग आधी मात्रा) रखें, इसके बाद चेरी की एक परत रखें। यह वह क्षण है जब चेरी ताजगी और खट्टापन लाएगी।
- दूसरे बेस को ऊपर रखें और केक को बाकी क्रीम से ढक दें। यदि आप एक सुंदर रूप चाहते हैं, तो आप किनारों पर कुछ क्रीम रख सकते हैं ताकि गुलाब बना सकें।

5. अंतिम सजावट:
- चॉकलेट को पिघलाएं और इसे एक संगमरमर की प्लेट पर डालें, थोड़ी देर सूखने दें। चॉकलेट के टुकड़ों को बनाने के लिए स्पैटुला का उपयोग करें।
- केक को चॉकलेट के टुकड़ों, क्रीम के गुलाब और निश्चित रूप से कुछ चेरी से सजाएं ताकि यह आकर्षक लगे।

व्यवहारिक सुझाव

- सामग्री का चयन: एक अच्छे गुणवत्ता की चॉकलेट (कम से कम 70% कोको) का उपयोग करें ताकि एक गहरा स्वाद प्राप्त हो सके। इसके अलावा, यदि मौसम में हैं, तो आप चेरी के डिब्बे को ताजे चेरी से बदल सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें थोड़ी मीठा करें।
- पेय संयोजन: चेरी का केक एक स्पार्कलिंग वाइन या घर के बने पुदीने के नींबू पानी के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो स्वादों का एक विपरीत जोड़ता है।
- ग्लूटेन-मुक्त विकल्प: यदि आप एक ग्लूटेन-मुक्त संस्करण चाहते हैं, तो आप आटे को ग्लूटेन-मुक्त मिश्रण से बदल सकते हैं।
- भंडारण: केक को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताजे खाने पर सबसे अच्छा होता है।

पोषण संबंधी लाभ

चेरी का केक न केवल स्वाद के लिए एक आनंद है, बल्कि यह पोषण संबंधी लाभ भी लाता है। चेरी एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन से भरपूर होती हैं, जबकि कड़वा चॉकलेट में स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद फ्लैवोनोइड होते हैं। हालांकि, भागों पर ध्यान दें, क्योंकि प्रत्येक भाग में लगभग 350-400 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप आड़ू, चेरी या स्ट्रॉबेरी जैसे अन्य फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, और उनके नमी के आधार पर बेकिंग समय को समायोजित कर सकते हैं।
- मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? रेसिपी में चीनी की मात्रा कम करें और उच्च कोको सामग्री वाली चॉकलेट का उपयोग करें।

यह चेरी का केक किसी भी अवसर के लिए एक शानदार विकल्प है, जो त्योहार की मेज पर खुशी और स्वाद लाता है। मैं आपको इसे बनाने और अपने प्रियजनों के साथ मीठे क्षण साझा करने के लिए आमंत्रित करता हूँ!

 सामग्री: बेस के लिए सामग्री: 6 अंडे, 12 चम्मच चीनी, 6 चम्मच पानी, 12 चम्मच आटा, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, 1 पैकेट वैनिला चीनी, एक चुटकी नमक, 100 ग्राम कड़वा चॉकलेट। क्रीम और सजावट के लिए: 1-2 जार कम्पोट से खट्टे चेरी, 100 ग्राम कड़वा चॉकलेट, 500 मिली क्रीम, 3 चम्मच चीनी, 2 पैकेट क्रीम स्टेबलाइज़र।

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