बोलोग्नीज़ रागू टैग्लियाटेल के साथ

टैग्लियाटेल के साथ बोरोनिस रागू - इटली के दिल से स्वाद की यात्रा

यदि आप एक प्रामाणिक बोरोनिस रागू रेसिपी की तलाश में हैं, तो आप सही जगह पर आए हैं। यह क्लासिक इटालियन रेसिपी स्वाद और बनावट का विस्फोट है, जो परिवार के लिए एक रात का खाना या दोस्तों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है। बोरोनिस रागू एक समृद्ध सॉस है, जिसे प्यार और विस्तार की देखभाल के साथ तैयार किया गया है, जो ताज़ा टैग्लियाटेल के साथ पूरी तरह से जुड़ता है। चलो इस व्यंजन की पाक दुनिया में एक साथ साहसिकता करें!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे और 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6

सामग्री:
- 200 ग्राम गोमांस कीमा
- 200 ग्राम सूअर का मांस कीमा
- 100 ग्राम पैंसेटा (बेली हैम)
- 1 गिलास सूखी रेड वाइन
- 1 गिलास दूध
- 1 डंठल अजवाइन
- 1 गाजर
- 1 प्याज
- 30 ग्राम टमाटर का पेस्ट
- 50 ग्राम मक्खन
- 3 चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 250 मिली मांस का शोरबा
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- परोसने के लिए पार्मिगियानो
- परोसने के लिए टैग्लियाटेल

संक्षिप्त इतिहास:
बोरोनिस रागू, जिसे "रगू" के नाम से भी जाना जाता है, इतालवी पाक परंपरा में गहरे जड़ें हैं। यह रेसिपी सदियों से विकसित हुई है और यह इतालवी भोजन का प्रतीक बन गई है, जो सरल लेकिन गुणवत्ता वाले सामग्रियों से बनाई गई है। कहा जाता है कि मूल रेसिपी 18वीं शताब्दी की है, जो समय के साथ संशोधित की गई है ताकि यह समृद्ध और स्वादिष्ट सॉस बन सके जिसे हम आज जानते हैं।

पकाने की तकनीक - कदम से कदम:

1. सब्जियों की तैयारी:
सबसे पहले प्याज, गाजर और अजवाइन को बारीक काट लें। ये सब्जियाँ रागू के स्वाद का आधार बनाती हैं और उन्हें समान रूप से काटना समान रूप से पकाने के लिए आवश्यक है। आप समय बचाने के लिए फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हाथ से काटने से आपको पकाने की प्रक्रिया का आनंद लेने का मौका मिलेगा।

2. तेल और मक्खन को गर्म करना:
एक बड़े बर्तन में मक्खन और जैतून का तेल डालें। मध्यम आंच पर गर्म करें जब तक कि मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए। इन दो वसा का संयोजन सॉस के आधार के लिए समृद्ध स्वाद और सही बनावट देगा।

3. सब्जियों को भूनना:
कटे हुए सब्जियों को बर्तन में डालें और लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे नरम न हो जाएं, लेकिन भूरे न हों। जलने से बचने के लिए अक्सर हिलाएं। यहाँ जादू शुरू होता है, और सुगंध पूरे रसोई में फैल जाएगी।

4. पैंसेटा और मांस डालना:
जब सब्जियाँ नरम हो जाएँ, तो कटे हुए पैंसेटा और गोमांस और सूअर का मांस डालें। सामग्री को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं और धीमी आंच पर पकाना जारी रखें, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक मांस अच्छी तरह से पक न जाए और हल्का भूरा न हो जाए।

5. वाइन से डिग्लेज़ करना:
लगभग 15 मिनट बाद, सूखी रेड वाइन का एक गिलास डालें। यह रागू को गहरा और जटिल स्वाद देगा। इसे धीमी आंच पर उबालने दें जब तक कि शराब पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए और स्वाद संकुचित न हो जाए।

6. टमाटर का पेस्ट जोड़ना:
टमाटर का पेस्ट डालें, अन्य सामग्री के साथ अच्छी तरह से मिलाने के लिए हिलाएं। टमाटर का पेस्ट सॉस को एक मीठा और खट्टा स्वाद और एक जीवंत रंग जोड़ देगा। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

7. धीमी पकाने:
अब, रागू को धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक उबालने का समय है। यदि आवश्यक हो, तो सॉस को नम और समृद्ध बनाए रखने के लिए थोड़ा-थोड़ा मांस का शोरबा डालें। यह कदम रागू के जटिल स्वाद को विकसित करने के लिए आवश्यक है।

8. दूध के साथ समाप्त करना:
आग बंद करने से लगभग 10 मिनट पहले, दूध का एक गिलास डालें। दूध स्वाद को नरम कर देगा और सॉस में एक विशेष क्रीमीनेस जोड़ देगा। यदि आप एक सरल सॉस पसंद करते हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं, लेकिन मैं इसे आजमाने की सिफारिश करता हूँ।

9. परोसना:
बोरोनिस रागू को सबसे अच्छा टैग्लियाटेल के साथ परोसा जाता है, जो समृद्ध सॉस को पूरी तरह से पकड़ता है। आप ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पार्मिगियानो छिड़क सकते हैं ताकि स्वाद में और बढ़ोतरी हो। एक स्वादिष्ट विकल्प यह है कि इस व्यंजन को ताज़ी हरी सलाद और एक कुरकुरी ब्रेड के टुकड़े के साथ परोसा जाए ताकि भोजन को पूरा किया जा सके।

व्यवहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री उच्च गुणवत्ता की हैं। अच्छी मांस और ताज़ी सब्जियाँ अंतर पैदा करेंगी।
- सॉस को धीमी आंच पर पकाएं ताकि स्वाद पूरी तरह से विकसित हो सके।
- एक स्वादिष्ट विकल्प यह है कि आप कुछ जड़ी-बूटियों, जैसे तुलसी या ओरेगनो, को और अधिक स्वाद के लिए जोड़ें।
- यदि आपके पास टैग्लियाटेल नहीं है, तो सॉस स्पघेटी या ग्नोच्ची के साथ भी अच्छी तरह से मेल खाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं सूअर के मांस के बजाय टर्की का मांस इस्तेमाल कर सकता हूँ?
बेशक, लेकिन स्वाद अलग होगा। रागू हल्का होगा, लेकिन फिर भी स्वादिष्ट।

2. मुझे कौन सा वाइन इस्तेमाल करने की सिफारिश की जाती है?
एक सूखी रेड वाइन चुनें, जैसे कि चियांति या संजियोवेस, ताकि रागू के स्वाद को समृद्ध किया जा सके।

3. क्या मैं रागू को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
निश्चित रूप से! सॉस को एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है और फ्रिज में रखा जा सकता है। रात भर में स्वाद बढ़ जाएगा।

4. रागू को फिर से गर्म करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
इसे धीमी आंच पर गर्म करें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा मांस का शोरबा या पानी डालें, ताकि सूखने से बचा जा सके।

पोषण संबंधी लाभ:
यह बोरोनिस रागू रेसिपी उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, आयरन और बी विटामिन का अच्छा स्रोत है। दूध कैल्शियम जोड़ता है और सब्जियाँ फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती हैं, जो संतुलित आहार के लिए आवश्यक होते हैं।

टैग्लियाटेल के साथ बोरोनिस रागू केवल एक साधारण भोजन नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो आपको इटली के दिल में ले जाएगा। हर कौर एक स्वाद यात्रा है, और रसोई में बिताया गया समय एक स्वादिष्ट भोजन के साथ पुरस्कृत होगा। तो, अपने सामग्री तैयार करें और चलो साथ में खाना बनाते हैं! ब Bon Appétit!

 सामग्री: 200 ग्राम गोमांस कीमा 200 ग्राम सूअर का मांस कीमा 100 ग्राम पैंसेटा (पेट का बेकन) एक गिलास सूखी लाल शराब एक गिलास दूध एक डंठल अजवाइन एक गाजर प्याज 30 ग्राम संकेंद्रित टमाटर का पेस्ट 50 ग्राम मक्खन 3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल 250 मिली मांस का शोरबा नमक, काली मिर्च परमेसन टैग्लियाटेल पास्ता

 टैग:  रागू सॉस टैग्लियाटेल कुटी हुई मांस