बेरी के साथ तिरामिसु रेसिपी

जब मुझे एक ठंडी मिठाई खाने की इच्छा होती है, लेकिन मैं कुछ बहुत भारी नहीं चाहता, तो मैं आमतौर पर बेरी का तिरामिसू बनाता हूँ। मैंने कई प्रकार के तिरामिसू का प्रयास किया है, लेकिन बेरी वाला हमेशा मुझे गर्म दिनों के लिए या जब मुझे उपयोग करने के लिए जमी हुई फल होती है, के लिए अधिक उपयुक्त लगता है। यह नुस्खा जटिल नहीं है, लेकिन स्वादों के मिश्रण के लिए इसे ठंडा करने के लिए थोड़ा समय चाहिए। कॉफी बिस्किट और फल की परत एक हल्की खट्टा संयोजन देती है, जो क्रीम के संतुलन को बनाए रखती है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 30 मिनट (कम से कम 6-8 घंटे के लिए फ्रिज में, आदर्श रूप से रात भर)
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग/पकाने का समय: आवश्यकता नहीं
पोर्टियन: 8-10
कठिनाई: मध्यम (अंडे की क्रीम पर ध्यान देने की आवश्यकता)
नुस्खा प्रकार: ठंडी मिठाई, तिरामिसू का पुनर्व्याख्या

सामग्री

500 ग्राम मास्करपोन
100 ग्राम ब्राउन शुगर
5 अंडे
400 ग्राम कॉफी बिस्किट
300 मिलीलीटर मजबूत कॉफी (जो ताजा बनी और ठंडी हो)
थोड़ी सी नमक
2 चम्मच अमरेटो या बादाम का अर्क
1 पैकेट जमी हुई बेरी (लगभग 400 ग्राम)
सिरप के लिए (फल की परत के लिए): आवश्यकता के अनुसार थोड़ी मात्रा में पानी और चीनी या कंपोट

निर्माण विधि

1. कॉफी बनाएं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। यदि आप फ़िल्टर या एस्प्रेसो का उपयोग करते हैं, तो यह अधिक सुगंधित होता है। यदि इसमें कॉफी का गंदगी है, तो इसे छान लें।

2. अंडों को सावधानी से अलग करें। अंडे की जर्दी को एक बड़े कटोरे में रखें, और अंडे का सफेद भाग दूसरे कटोरे में।

3. जर्दी पर ब्राउन शुगर डालें और उन्हें मिक्सर या व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक वे क्रीमी और हल्के रंग के न हो जाएं।

4. जर्दी में मास्करपोन डालें, फिर अमरेटो या बादाम का अर्क डालें। तब तक मिलाएं जब तक आपको एक समरूप क्रीम न मिल जाए, जिसमें कोई गुठलियां न हों।

5. अंडे के सफेद भाग पर थोड़ा सा नमक छिड़कें और इसे कड़ी झाग में फेंटें, ताकि यह फेंटने वाले से न गिरे।

6. फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को दो बार में मास्करपोन क्रीम में बड़े नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं, ताकि यह न गिरें।

7. एक बड़े बर्तन की तैयारी करें। बिस्किट को ठंडी कॉफी में डालें, केवल इतना कि यह बाहरी हिस्से में भिगो जाए, फिर इसे बर्तन के नीचे एक घनत्व पर रखें।

8. बिस्किट की परत के ऊपर आधी क्रीम डालें और धीरे-धीरे समतल करें।

9. बेरी को एक छलनी में डालकर पिघलने दें, एक कटोरे के ऊपर, ताकि आप रस इकट्ठा कर सकें। रस को थोड़े पानी और चीनी या कंपोट के साथ मिलाएं, स्वाद के अनुसार। इस मिश्रण में बिस्किट को जल्दी से भिगो दें।

10. फल के रस में भिगोए गए बिस्किट की दूसरी परत को क्रीम के ऊपर रखें।

11. बिस्किट की दूसरी परत के ऊपर बाकी क्रीम डालें और जितना हो सके समान रूप से समतल करें।

12. ऊपर से रस निकाले गए बेरी छिड़कें। उन्हें हल्का दबाएं ताकि वे क्रीम में मजबूती से बने रहें।

13. ट्रे को ढक दें और अगले दिन तक फ्रिज में रखें। क्रीम ठंडी हो जाती है, और यदि इसे कम से कम 6-8 घंटे तक ठंडा रखा जाए तो स्वाद बेहतर मिश्रित होता है।

मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूँ

यह एक ऐसा मिठाई है जिसे पकाने की आवश्यकता नहीं होती है और मैं जमी हुई बेरी का उपयोग कर सकता हूँ। इसे जल्दी बनाया जा सकता है और कई सर्विंग्स के लिए उपयुक्त है। यह ताजगी भरा है और भारी नहीं है, इसलिए यह उन लोगों को भी पसंद है जो क्लासिक तिरामिसू के प्रशंसक नहीं हैं। यह कुछ दिनों तक अच्छा रहता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

मैं आमतौर पर कठोर बिस्किट का उपयोग करता हूँ, क्योंकि वे कॉफी या सिरप में जल्दी भिगो जाते हैं।
अगर बेरी में बहुत सारे बीज हैं, तो मैं उन्हें जल्दी से छान सकता हूँ, लेकिन मैं आमतौर पर उन्हें वैसे ही उपयोग करता हूँ।
मैं बिस्किट को तरल में बहुत देर तक नहीं छोड़ता, वे जल्दी टूट जाते हैं।
गर्मी के दौरान, मैं फलों को कमरे के तापमान पर छोड़ देता हूँ ताकि वे ठंडी क्रीम में बहुत अधिक पानी न छोड़ें।

वैकल्पिकताएँ

अमरेटो को बादाम के अर्क से बदला जा सकता है या यदि अतिरिक्त स्वाद नहीं चाहिए तो इसे छोड़ दिया जा सकता है।
अगर मेरे पास ब्राउन शुगर नहीं है, तो सफेद चीनी भी चलेगी।
बिस्किट को साधारण बिस्किट से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट अलग होगी।
अगर मेरे पास बेरी नहीं हैं, तो मैं कभी-कभी केवल ब्लूबेरी या रास्पबेरी का उपयोग करता हूँ, लेकिन मिश्रित फल अधिक संतुलित होते हैं।

विविधताएँ

अगर मैं अधिक क्रीम चाहता हूँ, तो मैं एक पतली परत में व्हीप्ड क्रीम या कभी-कभी मिश्रण में थोड़ा क्रीम चीज़ जोड़ सकता हूँ।
दूसरी परत के बिस्किट को भिगोने के लिए पानी और चीनी के बजाय फलों का कंपोट का उपयोग किया जा सकता है।
शराब रहित संस्करण के लिए, मैं अमरेटो को छोड़ दूंगा।
अगर मैं कच्चा अंडा नहीं चाहता, तो मैं मास्करपोन क्रीम को व्हीप्ड क्रीम और चीनी के साथ मिलाकर उपयोग करता हूँ।

सेवा करने के विचार

मैं मिठाई को क्यूब्स या बड़े स्लाइस में काटता हूँ, सीधे ट्रे से।
अगर मेरे पास हों, तो इसे साधारण या ऊपर ताजे बेरी के साथ परोसा जा सकता है।
कभी-कभी परोसने से ठीक पहले ऊपर थोड़ा पाउडर चीनी छिड़कता हूँ।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या अंडे कच्चे होते हैं, क्या यह खाने के लिए सुरक्षित है?
अगर अंडे ताजे और विश्वसनीय हैं, तो मुझे कोई समस्या नहीं हुई है। जो लोग कच्चे अंडे से बचते हैं, उनके लिए अंडे के बिना क्रीम के विकल्प हैं।
क्या मैं ताजे बेरी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, मैं उन्हें केवल थोड़ी देर के लिए सूखने देता हूँ, ताकि वे क्रीम को बहुत गीला न करें।
अगर मुझे मास्करपोन नहीं मिल रहा है, तो मैं क्या विकल्प कर सकता हूँ?
आप ताजे क्रीम चीज़ को थोड़ी व्हीप्ड क्रीम के साथ मिलाकर कोशिश कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा।
अगर मैं बच्चों के लिए कॉफी का उपयोग नहीं करना चाहता, तो मैं क्या करूँ?
मैं कॉफी को कंपोट या मीठे ठंडे दूध से बदल देता हूँ, ताकि बच्चों के लिए स्वाद अधिक उपयुक्त हो।
क्या मैं बेरी तिरामिसू को फ्रीज कर सकता हूँ?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि क्रीम की बनावट डीफ्रॉस्टिंग के बाद बदल जाती है।

पोषण मूल्य

अनुमानित, प्रति सेवा (10 सर्विंग्स में से):
लगभग 350-400 कैलोरी
प्रोटीन: 6-7 ग्राम
वसा: 20-22 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 35-40 ग्राम
ये मान बिस्किट के प्रकार, जोड़े गए चीनी की मात्रा और यदि मैं व्हीप्ड क्रीम या अन्य सामग्री का उपयोग कर रहा हूँ, के आधार पर भिन्न होते हैं।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

यह फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जाता है, ढककर, 3 दिनों तक। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है, इसे ठंडा परोसा जाता है। एक दिन बाद, परतें बेहतर मिश्रित होती हैं, और बनावट अधिक सुखद होती है।

 सामग्री: तिरामिसु की मूल रेसिपी 500 ग्राम मास्करपोन 100 ग्राम ब्राउन शुगर 5 अंडे 400 ग्राम लेडीफिंगर्स 300 मिली मजबूत कॉफी एक चुटकी नमक 2 चम्मच अमरेटो/बादाम सार 1 बैग जमी हुई बेरी

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