भरवां शिमला मिर्च III

चावल इस स्वादिष्ट रेसिपी का आधार है, इसलिए पहला कदम इसे ध्यान से चुनना है, ताकि हमें एक सुखद बनावट वाला व्यंजन मिले। हम चावल को ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं, इस प्रकार किसी भी अशुद्धता या अतिरिक्त स्टार्च को हटा देते हैं। धोने के बाद, हम इसे गर्म पानी में 30 से 60 मिनट के लिए भिगोते हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि हम मिश्रण को कितनी जल्दी तैयार करना चाहते हैं।

इस बीच, हम प्याज का ध्यान रखते हैं। हम इसे बारीक काटते हैं और इसे गर्म तेल में डालते हैं, इसे सुनहरा और थोड़ा पारदर्शी होने तक भूनते हैं। यह हमारे व्यंजन में अतिरिक्त स्वाद लाएगा। इस समय, हम गाजर को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, और शिमला मिर्च (500 ग्राम) को तैयार करते हैं: हम इसे बीजों से साफ करते हैं और इसे उपयुक्त टुकड़ों में काटते हैं। हम ताजा धनिया को भी नहीं भूलते हैं, जो एक ताजगी भरा स्वाद और एक जीवंत नोट देगा। जब प्याज तैयार हो जाए, तो हम सभी कटे हुए सब्जियों को इसके ऊपर डालते हैं, स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाते हैं। जब हम निथारे हुए चावल को डालते हैं, तो हम सब कुछ को लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर भूनने देते हैं।

अब मांस (यह सूअर, बीफ या चिकन हो सकता है, पसंद के अनुसार) डालने का समय है, टमाटर का पेस्ट और मसाले (नमक, पेपरिका, काली मिर्च और लॉरेल के पत्ते)। ये प्रत्येक की पसंद के अनुसार समायोजित किए जा सकते हैं, जिससे व्यंजन को व्यक्तिगत बनाया जा सकता है। हम अच्छी तरह से मिलाते हैं और इसे धीमी आंच पर फिर से 10 मिनट तक उबालने देते हैं, फिर मिश्रण को एक तरफ रख देते हैं जब तक हम मिर्च को तैयार नहीं कर लेते।

मिर्च को तैयार करने के लिए, हम 4-5 लीटर पानी वाली एक बड़ी पॉट को उबालने के लिए रखते हैं। हम 3 बड़े चम्मच सिरका और 1 चम्मच नमक डालते हैं। जब पानी उबलने लगे, तो हम मिर्च को अच्छी तरह से धोते हैं और उन्हें डंठल से साफ करते हैं, ध्यान रखते हुए कि ऊपर से एक 'ढक्कन' काट लें, जिसका उपयोग बाद में किया जाएगा। इन्हें गर्म पानी में 1-2 मिनट तक ब्लांच किया जाता है, जब तक कि वे थोड़ा नरम न हो जाएं और उनका रंग न बदल जाए। इसी समय, हम गोभी के पत्ते को भी ब्लांच कर सकते हैं, जो मिर्च की भराई को बनाए रखने में मदद करेगा।

जब मिश्रण और मिर्च दोनों तैयार हों, तो हम उन्हें उबालने के लिए पॉट तैयार करते हैं। हम पॉट के नीचे आधे गोभी के पत्ते से लाइन करते हैं, और फिर 3-4 लीटर पानी को उबालने के लिए डालते हैं। इसे पॉट में डालने से पहले मिर्च को गर्मी पर रखा जाएगा। हम प्रत्येक मिर्च को तैयार मिश्रण से भरते हैं, ढक्कन के लिए 5-7 मिमी की जगह छोड़ते हैं, जो आंतरिक रूप से नीचे रखा जाता है। भरी हुई मिर्च को पॉट में सुंदर तरीके से रखा जाता है, वरीयता से दो पंक्तियों में।

जब हम मिर्च भरने का काम पूरा कर लेते हैं, तो हम उन्हें बाकी सॉटेड गोभी के पत्तों से ढक देते हैं। उनके ऊपर गर्म पानी डालते हैं, दूसरे मिर्च की परत के बीच तक। हम पॉट को धीमी आंच पर रखते हैं और 2-3 घंटे तक ढककर उबालने देते हैं। समय-समय पर चखना अच्छा होता है, क्योंकि पकाने का समय मिर्च के आकार और उपयोग की गई पॉट के आधार पर भिन्न हो सकता है। अंत में, हम गर्म भरी हुई मिर्च को परोसते हैं, इस स्वादिष्ट व्यंजन के स्वाद को और बढ़ाने के लिए बहुत सारे खट्टे क्रीम के साथ। यह रेसिपी न केवल एक स्वादिष्टता है, बल्कि परिवार को मेज के चारों ओर इकट्ठा करने का एक अवसर भी है, एक साथ प्यार से तैयार किए गए व्यंजनों का आनंद लेते हुए।

 सामग्री: 30 मध्यम आकार के शिमला मिर्च, 700 ग्राम कीमा (मैंने गोमांस का उपयोग किया), 500 ग्राम गोल चावल, 500 ग्राम गाजर, 500 ग्राम शिमला मिर्च, 700 ग्राम प्याज, 5 गुच्छे धनिया, 400 ग्राम टमाटर का पेस्ट, 350 मिली तेल (मेरा मांस बहुत दुबला था), 2 चम्मच नमक (या स्वादानुसार), गर्म पपरिका, मीठी पपरिका, 2-3 बे पत्ते, काली मिर्च। परोसने के लिए: खट्टा क्रीम। बर्तन को लाइन करने के लिए: 7-8 पत्ते गोभी।

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