बोलोग्नीज़ कैनेलोनी बेशमेल सॉस के साथ

बोलोग्नीज़ कैनेलोनी और बेशमेल सॉस

आपका स्वागत है एक पाक यात्रा में जो आपको गैस्ट्रोनॉमी के दिल में ले जाएगी! आज हम एक स्वादिष्ट डिश तैयार करेंगे, जो सुगंधों और बनावट से भरी है: बोलोग्नीज़ कैनेलोनी और बेशमेल सॉस। यह रेसिपी खास रात के खाने के लिए या परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने के लिए बिल्कुल सही है। कैनेलोनी स्वादिष्ट भरावन से भरे पास्ता के ट्यूब हैं, और बेशमेल सॉस उन्हें क्रीमी और समृद्ध स्पर्श देता है। तो चलिए शुरुआत करते हैं!

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- पकाने का समय: 50 मिनट
- कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
- सर्विंग: 4

सामग्री
कैनेलोनी के लिए
- 250 ग्राम कैनेलोनी
- 150 ग्राम परमेसन (या कद्दूकस किया हुआ पनीर)

बोलोग्नीज़ सॉस के लिए
- 500 ग्राम मिश्रित मांस (सुअर और गाय का)
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 200 ग्राम हैम
- 1 लाल प्याज
- 2 हरी प्याज
- 1 बड़ा गाजर
- ½ शिमला मिर्च
- ½ अजवाइन
- 5-6 लौंग लहसुन
- 200 मिली टमाटर (कटे हुए, डिब्बाबंद या ताजे)
- 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट
- 1 चम्मच ओरेगैनो
- 1 गुच्छा कटा हुआ ताजा धनिया
- स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और इटालियन मसाले

बेशमेल सॉस के लिए
- 800 मिली उबला हुआ दूध
- 100 ग्राम मक्खन
- 2-3 बड़े चम्मच आटा
- जायफल
- नमक और काली मिर्च

तैयारी
चरण 1: बोलोग्नीज़ सॉस बनाना
1. पहले हरी प्याज और लाल प्याज को बारीक काट लें। गाजर और अजवाइन को छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, और हैम और शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें।
2. एक बड़े पैन में, जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। हैम के टुकड़ों को डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
3. जब हैम भूरा हो जाए, तो धीरे-धीरे कटा हुआ मांस डालें। इसे समान रूप से भूनना चाहिए। कभी-कभी हिलाते रहें, ताकि गांठ न बने।
4. कद्दूकस की हुई गाजर और अजवाइन, कुचले हुए लहसुन, टमाटर का पेस्ट और कटे हुए टमाटर डालें। मिश्रण को 5 मिनट तक उबालें, जब तक कि सुगंध गहरी न हो जाए।
5. सॉस को नमक, काली मिर्च, ओरेगैनो और कटा हुआ ताजा धनिया से स्वाद दें। अच्छी तरह मिलाएं और सॉस को थोड़ा ठंडा होने दें।

चरण 2: बेशमेल सॉस बनाना
1. एक अन्य पैन में, धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं। जब यह पिघल जाए, तो आटा डालें और 1-2 मिनट तक लगातार हिलाते रहें, जब तक आटे का रंग थोड़ा न बदल जाए।
2. पैन को आंच से हटा दें और धीरे-धीरे उबले हुए दूध को डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बने।
3. पैन को फिर से आंच पर रखें और सॉस को हल्का उबालने दें, हिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। नमक, काली मिर्च और एक चुटकी जायफल डालें। सॉस को झिल्ली बनने से बचाने के लिए ढककर गर्म रखें।

चरण 3: कैनेलोनी तैयार करना
1. एक बड़े बर्तन में, 1 चम्मच नमक के साथ पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो कैनेलोनी डालें और 4 मिनट तक उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि इससे यह टूट सकता है।
2. कैनेलोनी को छान लें और ठंडे पानी के नीचे धो लें। उन्हें अच्छी तरह से सूखने दें।
3. एक चम्मच या पाइपिंग बैग की मदद से, प्रत्येक कैनेलोनी को पहले से तैयार किए गए बोलोग्नीज़ सॉस से भरें।

चरण 4: असेंबली और बेकिंग
1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक मक्खन से ग्रीस किए गए और ब्रेडक्रंब छिड़के गए बेकिंग डिश में, नीचे को ढकने के लिए बेशमेल सॉस का एक स्कूप डालें।
2. भरे हुए कैनेलोनी को एक के बाद एक रखें, बिना ओवरलैप किए। जब तक सभी कैनेलोनी डिश में न हो जाएं, तब तक जोड़ते रहें।
3. ऊपर से बाकी बेशमेल सॉस डालें और कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें। रंग के लिए कुछ पेपरिका भी डाल सकते हैं।
4. डिश को ओवन में 30-40 मिनट के लिए रखें, या जब तक ऊपर का पनीर सुनहरा और स्वादिष्ट न हो जाए।

सेवा
बोलोग्नीज़ कैनेलोनी को गर्मागर्म परोसें, सीधे ओवन से। आप विशेष रूप से सुंदर दिखने और ताज़ा सुगंध के लिए कुछ ताजे तुलसी के पत्ते जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, इस डिश के स्वाद को बढ़ाने के लिए एक चम्मच घर का बना केचप भी जोड़ सकते हैं।

व्यक्तिगत सुझाव
यदि आप एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो आप अधिक क्रीमी स्वाद के लिए मोज़ेरेला या रिकोटा जैसे विभिन्न प्रकार के पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप बोलोग्नीज़ सॉस में मशरूम या ज़ुकीनी जैसी सब्जियाँ जोड़ सकते हैं, ताकि एक स्वादिष्ट शाकाहारी संस्करण प्राप्त कर सकें।

पोषण संबंधी जानकारी
यह रेसिपी मांस और पनीर के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, और बेशमेल सॉस काफी मात्रा में कैल्शियम जोड़ता है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग:
- कैलोरी: 600-700 kcal
- प्रोटीन: 35 ग्राम
- वसा: 30 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 50 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं कैनेलोनी के लिए साबुत अनाज पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप एक स्वस्थ विकल्प के लिए साबुत अनाज कैनेलोनी का उपयोग कर सकते हैं। पकाने का समय भिन्न हो सकता है।

2. मैं कटा हुआ मांस के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूँ?
शाकाहारी संस्करण के लिए, आप सोया ग्राउंड मीट या कटी हुई सब्जियाँ उपयोग कर सकते हैं।

3. मैं बचे हुए को कैसे रख सकता हूँ?
कैनेलोनी को एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिन के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। आप इसे ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं।

मुझे उम्मीद है कि यह बोलोग्नीज़ कैनेलोनी और बेशमेल सॉस की रेसिपी आपको न केवल पाक संतोष देगी, बल्कि आपके प्रियजनों के साथ सुखद क्षण भी लाएगी। आपका भोजन शुभ हो!

 सामग्री: 250 ग्राम कैनेलोनी 150 ग्राम परमेसन (कद्दूकस किया हुआ पनीर) - बोलोग्नीज़ सॉस के लिए: 500 ग्राम मिश्रित कीमा 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल 200 ग्राम कैसर 2 हरी प्याज 1 लाल प्याज 1 बड़ा गाजर 1/2 शिमला मिर्च 1/2 अजवाइन 5-6 लौंग लहसुन 200 मिली कटे हुए टमाटर 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट 1 चम्मच ओरेगानो कटा हुआ ताजा धनिया नमक और काली मिर्च इतालवी जड़ी-बूटियाँ - बेशमेल सॉस के लिए 800 मिली उबला हुआ दूध 100 ग्राम मक्खन 2-3 बड़े चम्मच आटा कद्दूकस किया हुआ जायफल नमक और काली मिर्च