प्याज का सूप

 सामग्री: 1-2 आलू, 2 मध्यम गाजर, 2 सफेद प्याज, 2 लाल प्याज, कुछ अजमोद की टहनियाँ, 1 लीटर बीफ ब्रोथ, 2 चम्मच जैतून का तेल, 2 चम्मच मक्खन, एक चुटकी चीनी, नमक, काली मिर्च, कुछ सूखे ब्रेड के टुकड़े, स्वादिष्ट कद्दूकस किया हुआ पनीर (ग्रुइरे, चेडर आदि)

एक स्वादिष्ट और पौष्टिक सूप बनाने के लिए, हम सबसे पहले सब्जियों को ध्यान से साफ और धोते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि वे ताजे और अच्छी गुणवत्ता की हों। सफेद प्याज को पतले टुकड़ों में काटा जाता है, गाजर को बारीक काटा जाता है, और आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। ये सब्जियाँ हमारी सूप का आधार बनाएंगी और आवश्यक बनावट और स्वाद जोड़ेंगी।

एक बड़े बर्तन में, हम दो चम्मच जैतून का तेल डालते हैं और इसे मध्यम आंच पर गर्म करते हैं। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाता है, तो हम सफेद प्याज डालते हैं और इसे नरम होने देते हैं, समय-समय पर हिलाते रहते हैं ताकि जल न जाए। जब प्याज पारदर्शी हो जाता है, तो हम गाजर और आलू डालते हैं, सब्जियों को कुछ मिनटों के लिए भूनते रहते हैं। यह प्रक्रिया स्वादों को गहन बनाएगी और सब्जियों को अगले चरण के लिए तैयार करेगी।

जब सब्जियाँ अच्छी तरह भुन जाती हैं, तो हम मिश्रण को गोमांस शोरबा से ढक देते हैं, जो सूप के स्वाद की समृद्धि में योगदान करेगा। हम बारीक कटी हुई धनिया भी डालते हैं, जो ताजगी का एक अतिरिक्त स्पर्श लाएगी। हम इसे धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालने देते हैं, या जब तक सब्जियाँ पूरी तरह से पक न जाएं और नरम न हो जाएं। जब सब्जियाँ उबल जाती हैं, तो हम सूप का एक हिस्सा लेते हैं और इसे ब्लेंडर से मिलाते हैं, जब तक हमें एक चिकनी और क्रीमी बनावट नहीं मिलती। हम मिश्रित सूप को फिर से बर्तन में डालते हैं।

एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में, हम एक चम्मच मक्खन पिघलाते हैं और बारीक कटी लाल प्याज डालते हैं। प्याज की मिठास को बढ़ाने के लिए, हम इसके ऊपर थोड़ा चीनी छिड़कते हैं। हम इसे धीमी आंच पर कारमेलाइज़ होने देते हैं, लगातार हिलाते रहते हैं, जब तक प्याज सुनहरा और नरम न हो जाए। यह हमारे सूप में एक स्वादिष्ट नोट जोड़ेगा। एक बार कारमेलाइज़ होने के बाद, प्याज को मिश्रित सूप में डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। हम स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम चखते हैं और मसालों को समायोजित करते हैं ताकि स्वादों का सही संतुलन प्राप्त हो सके।

एक अन्य कढ़ाई में, हम एक चम्मच मक्खन पिघलाते हैं और रोटी के टुकड़ों को कुरकुरा होने तक भूनते हैं। हम गर्म रोटी के टुकड़ों पर पनीर कद्दूकस करते हैं और इसे थोड़ा पिघलने देते हैं, एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाते हैं। ये क्राउटन हमारे सूप में एक सुखद बनावट जोड़ेंगे।

सेवा करने के लिए, हम गर्म सूप को गहरे प्लेटों में डालते हैं और ऊपर पिघले हुए पनीर के क्राउटन रखते हैं। यदि आप चाहें, तो आप अतिरिक्त स्वाद और स्थिरता के लिए बेकन या हैम के टुकड़े भी जोड़ सकते हैं। यह सूप ठंडे दिनों के लिए एकदम सही है और निश्चित रूप से आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा। आपका भोजन शुभ हो!

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