जलती हुई चीनी क्रीम
2 लीटर के बर्तन में, चीनी के कारमेलाइजेशन की प्रक्रिया शुरू होती है, जो एक ऐसा डेज़र्ट प्राप्त करने के लिए एक आवश्यक कदम है जिसका स्वाद अविस्मरणीय होता है। यह महत्वपूर्ण है कि आप अच्छी गुणवत्ता की चीनी का उपयोग करें, जो समान रूप से पिघलेगी। आप देख सकते हैं कि चीनी धीरे-धीरे कैसे बदलती है, एक सुनहरी तरल द्रव्यमान में बदलती है, लेकिन आपको सावधान रहना चाहिए, क्योंकि अगर आप इसे आग पर बहुत देर तक छोड़ देते हैं, तो इसका स्वाद कड़वा हो जाएगा। जब आप देखेंगे कि सतह पर एक बारीक झाग बन रहा है, तो यह बर्तन को आग से हटाने का आदर्श समय है।
जब चीनी कारमेलाइज हो जाए, तो सावधानी से बर्तन या सांचे को लें और इसे हल्का सा झुका दें, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि जले हुए चीनी का मिश्रण उसके दीवारों पर समान रूप से वितरित हो जाए, आधे तक। यह कदम न केवल डेज़र्ट को आकर्षक रूप देगा, बल्कि एक स्वादिष्ट स्वाद भी जोड़ेगा। एक बार जब यह चरण पूरा हो जाए, तो बर्तन को पूरी तरह से ठंडा होने दें, ताकि कारमेल ठोस हो सके।
एक बड़े कटोरे में, लगभग 2 लीटर, पूरे अंडे, चीनी और वनीला चीनी डालें। एक मिक्सर का उपयोग करते हुए, इन सामग्रियों को 1-2 मिनट तक फेंटें, जब तक कि आपको एक फूली हुई मिश्रण न मिल जाए। इस चरण पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है, क्योंकि मिश्रण में शामिल हवा एक अच्छी बनावट प्राप्त करने में मदद करेगी। एक बार जब आप झाग प्राप्त कर लेते हैं, तो धीरे-धीरे ठंडा दूध डालें, और एकदम समानता सुनिश्चित करने के लिए फेंटना जारी रखें।
बनाई गई मिश्रण को सावधानी से जले हुए चीनी से ढके बर्तन में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे बहुत अधिक परेशान न करें। इसके बाद, बर्तन को एक बड़े ट्रे में रखें, जिसमें आपने गर्म पानी डाला है। यह आवश्यक है कि पानी गर्म हो, लेकिन उबालना नहीं चाहिए, क्योंकि उबालने से मिश्रण का ठोस होना हो सकता है। हर 15 मिनट में, ट्रे में पानी की जांच करें और यदि आवश्यक हो, तो स्थिर तापमान बनाए रखने के लिए ठंडा पानी डालें।
डेज़र्ट को मध्यम आंच पर प्रीहीटेड ओवन में रखा जाता है और 50-60 मिनट तक बेक किया जाता है। यह तब तैयार होगा जब आप देखेंगे कि यह ठोस हो गया है, लेकिन यह मत भूलिए कि पूरे रसोई में फैलने वाली सुखद गंध के आधार पर भी मार्गदर्शन करें। बेक करने के बाद, बर्तन को ओवन से निकालें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। एक बार ठंडा होने पर, इसे और अधिक ठोस होने के लिए फ्रिज में रखें, preferably overnight. अगले दिन, जब आप डेज़र्ट को फ्रिज से निकालेंगे, तो आपके पास एक क्रीमी डिलिकेसी होगी, जिसमें एक अच्छी बनावट और एक मीठा-खट्टा कारमेल का स्वाद होगा, जो किसी भी अवसर पर आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है।
सामग्री: 8 large eggs 200 g sugar 1 liter milk 150 g toasted sugar for caramel 2 pinches vanilla sugar
