पुदीने और कीवी के साथ नाज़ुक केक

पुदीना और कीवी का नाजुक केक - किसी भी अवसर के लिए एक ताजा और ठंडा व्यंजन! यह केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि यह एक पाक अनुभव है जो नाजुक बनावट और जीवंत सुगंधों को जोड़ता है। यह प्लेट पर शानदार दिखता है, पुदीना और कीवी का संयोजन मिठाई की दुनिया में नई ताजगी लाता है। मैं आपको आमंत्रित करता हूं कि आप कदम से कदम मिलाकर इस आसान से बनने वाले केक को तैयार करने की विधि जानें, जो दृश्य और स्वाद में प्रभावशाली है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

स्पंज (2 स्पंज):
- 10 अंडे का सफेद भाग
- 300 ग्राम चीनी
- 250 ग्राम आटा
- 2 चुटकी नमक
- 2 वनीला एसेंस

भरने के लिए:
- 600 ग्राम ताजा पनीर
- 200 ग्राम क्रीम
- 300 ग्राम पाउडर चीनी
- 10-12 कीवी का प्यूरी
- 10 ताजा पुदीने की पत्तियाँ
- 2 पैकेट जिलेटिन

सिरप:
- 400 मिली पानी
- 300 ग्राम चीनी
- 2 वनीला एसेंस

ग्लेज़ के लिए:
- 300 ग्राम पाउडर चीनी
- एक मुट्ठी ताजा पुदीने की पत्तियाँ
- 6 चम्मच पुदीने की गाढ़ी चाय
- 150 ग्राम मक्खन या मार्जरीन

सजावट के लिए:
- पतले कटा हुआ कीवी
- पुदीने की पत्तियाँ

बनाने के चरण

चरण 1: स्पंज तैयार करना
सबसे पहले अंडे को अलग करें, ध्यान रखें कि सफेद भाग में किसी भी पीले भाग का निशान न हो। सफेद भाग को एक चुटकी नमक डालकर अच्छी तरह फेंटें। फिर धीरे-धीरे चीनी डालें, लगातार मिलाते रहें, जब तक चमकदार और मजबूत फोम न बन जाए। कुचले हुए पीले भाग, वनीला एसेंस और छानकर आटा डालें, धीरे से स्पैचुला से मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा न खो जाए।

मिश्रण को दो बेकिंग ट्रे में डालें जिन पर बेकिंग पेपर लगी हो, और 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 20 मिनट के लिए बेक करें। यह एक क्लासिक लेकिन अनिवार्य तकनीक है, जिससे फूले हुए स्पंज प्राप्त होते हैं। बेक करने के बाद, उन्हें कुछ मिनटों के लिए ट्रे में ठंडा होने दें, फिर चाकू की ब्लेड से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक ग्रिल पर रखें।

चरण 2: क्रीम तैयार करना
एक बड़े बाउल में ताजा पनीर, क्रीम और पाउडर चीनी मिलाएं। एक मिक्सर का उपयोग करके एक चिकनी मिश्रण प्राप्त करें। कीवी का प्यूरी और बारीक कटी हुई पुदीने की पत्तियाँ डालें। यह चरण पुदीने की तीव्र सुगंध प्राप्त करने के लिए कुंजी है, जो कीवी की खटास के साथ शानदार संतुलन बनाएगी।

जिलेटिन को पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार हाइड्रेट करें, फिर इसे बैन-मैरी में पिघलाएं। पिघले हुए जिलेटिन को मिश्रण में धीरे-धीरे डालें ताकि गांठें न बनें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह समरूप न हो जाए।

चरण 3: केक को असेंबल करना
एक ऐसे आकार का बर्तन लें जो स्पंज के समान आकार का हो और पहले स्पंज को इसके नीचे रखें। इसे पहले से तैयार किए गए ठंडे सिरप (पानी, चीनी और वनीला एसेंस से) के आधे हिस्से से भिगो दें। यह सिरप स्पंज को नम और सुगंधित रखेगा। इसके ऊपर पनीर और कीवी का मिश्रण डालें और दूसरे स्पंज को हल्का सा दबाकर रख दें। केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि यह ठंडा हो जाए।

चरण 4: ग्लेज़ तैयार करना
जब केक ठंडा हो जाए, तो आप ग्लेज़ तैयार कर सकते हैं। एक छोटे बर्तन में, पाउडर चीनी को पुदीने की गाढ़ी चाय के साथ धीमी आंच पर पिघलाएं, लगातार मिलाते रहें। जब चीनी पिघल जाए और ग्लेज़ गाढ़ा होना शुरू हो जाए, तो बारीक कटी हुई पुदीने की पत्तियाँ डालें और 3-4 मिनट तक धीरे-धीरे मिलाएं। बर्तन को आंच से हटा दें और मक्खन डालकर मिलाएं जब तक यह समरूप न हो जाए।

चरण 5: केक को पूरा करना
केक को फ्रिज से निकालें, इसे हीरे या चौकोर आकार में काटें और गर्म ग्लेज़ को ऊपर डालें। पतले कटे हुए कीवी और पुदीने की पत्तियों से सजाना इसे एक सुंदर और स्वादिष्ट रूप देगा। ग्लेज़ को ठंडा करने के लिए केक को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

व्यावहारिक सुझाव
- जिलेटिन: यदि आप जिलेटिन का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप पौधों पर आधारित विकल्प जैसे कि एगर-एगर का चयन कर सकते हैं।
- पुदीना: अधिक तीव्र स्वाद के लिए ताजा पुदीने की पत्तियाँ उपयोग करें। आप अन्य जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग भी कर सकते हैं, लेकिन पुदीना कीवी के साथ एक क्लासिक संयोजन है।
- परोसना: केक को वनीला आइसक्रीम या पुदीने की चाय के साथ परोसें ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके।
- परिवर्तन: आप कीवी को अन्य फलों जैसे आड़ू या आम से बदल सकते हैं ताकि विभिन्न स्वाद के साथ एक केक प्राप्त कर सकें।

पोषण संबंधी लाभ
यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी है। कीवी विटामिन C का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है। ताजा पनीर उच्च गुणवत्ता वाली प्रोटीन प्रदान करता है, जबकि पुदीना ताजगी भरा स्वाद देता है और पाचन में मदद कर सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सफेद आटे को साबुत आटे से बदल सकते हैं, लेकिन अंतिम बनावट थोड़ी भिन्न होगी।

2. केक कितने समय तक टिकता है?
केक को फ्रिज में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताजा खाना सबसे अच्छा है।

3. क्या मैं ग्लूटेन-फ्री केक बना सकता हूँ?
हाँ, आप ग्लूटेन-फ्री आटा का उपयोग कर सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी अन्य सामग्री भी ग्लूटेन-फ्री हैं।

यह पुदीना और कीवी का नाजुक केक निश्चित रूप से आपके त्योहारों की मेज का सितारा बन जाएगा! यह न केवल अपने रूप से प्रभावित करेगा, बल्कि इसके परिष्कृत स्वाद से भी। तो, अपनी एप्रन पहनें और अपने प्रियजनों की स्वाद कलियों को प्रसन्न करने के लिए तैयार रहें!

 सामग्री: 2 परतें; 5 अंडे, 150 ग्राम चीनी, 125 ग्राम आटा, एक चुटकी नमक, सुगंध या वनीला चीनी भरने; 300 ग्राम ताजा गाय का पनीर, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, 150 ग्राम पाउडर चीनी, 5-6 कीवी फलों का प्यूरी, कुछ ताजा पुदीने की पत्तियाँ, एक पैकेट जिलेटिन सिरप; 200 मिली पानी + 150 ग्राम चीनी + सुगंध ग्लेज़; 150 ग्राम पाउडर चीनी, एक मुट्ठी ताजा पुदीने की पत्तियाँ, 3 बड़े चम्मच केंद्रित पुदीने की चाय, 75 ग्राम मक्खन या मार्गरीन सजावट; पतले कीवी के टुकड़े और पुदीने की पत्तियाँ