मेढ़े का मीटलोफ - घर की रेसिपी

मेमने का ड्रोब - घर की रेसिपी

मेमने का ड्रोब एक पारंपरिक व्यंजन है, जो त्योहारों की मेज पर और न केवल वहाँ, सुखद यादों और आकर्षक सुगंधों के साथ आता है। यह रेसिपी एक क्लासिक संस्करण है, जो पकवान के प्रामाणिक और परिष्कृत स्वाद को बनाए रखती है, परिवार या दोस्तों के साथ आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है। मेमने का ड्रोब बनाना पहली नज़र में जटिल लग सकता है, लेकिन थोड़ी धैर्य और विस्तृत चरणों का पालन करने से, आप एक असाधारण परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल समय: 90 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8

सामग्री:
- 1-2 टुकड़े प्रापूर (मेहमानों की आंतें)
- 500 ग्राम मेमने की आंतें (लीवर और दिल)
- पानी (उबालने के लिए पर्याप्त)
- 5-6 बंडल हरी प्याज
- 5-6 बंडल हरी लहसुन
- 5-6 बंडल हरा धनिया
- 5-6 बंडल हरा डिल
- 7-8 अंडे (संरचना को बांधने के लिए)
- 2 अंडे (सतह पर लगाने के लिए)
- स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च, मसाले (थाइम, एस्टरागन, तुलसी)
- उबले अंडे (वैकल्पिक, मिश्रण के बीच में डालने के लिए)

निर्माण:

1. प्रापूर की तैयारी: सबसे पहले, प्रापूर को बहुत अच्छे से धोएं। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें अशुद्धियों से साफ करें, इसलिए धोने के बाद, उन्हें ठंडे पानी में नमक और सिरके के साथ 15 मिनट के लिए भिगो दें। यह प्रक्रिया अप्रिय गंध को हटाने में मदद करेगी और तैयारी को आसान बनाएगी।

2. आंतों को उबालना: एक बड़े बर्तन में, मेमने की आंतें डालें और ठंडा पानी डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और जब पानी उबलने लगे, तो सतह पर बनने वाले झाग को हटा दें। एक सूखी प्याज और एक गाजर की सुगंध के लिए जोड़ें। आंतों को लगभग 30 मिनट तक उबालें, या जब तक वे नरम न हो जाएं।

3. आंतों को काटना: एक बार उबालने के बाद, आंतों को पानी से निकालें और ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। यह चरण ड्रोब के सुखद बनावट को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है।

4. मिश्रण तैयार करना: एक बड़े बाउल में, काटी हुई आंतें, हरी प्याज, हरी लहसुन, हरा धनिया और हरा डिल डालें, सभी को बारीक काट लें। ये ताजा सामग्री ड्रोब को विशेष सुगंध देंगी। स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और पसंदीदा मसाले (थाइम, एस्टरागन, तुलसी) डालें। अंडों को फेंटें और सभी सामग्रियों को बांधने के लिए मिश्रण में डालें।

5. ड्रोब को असेंबल करना: एक आकार को तेल से चिकना करें, फिर प्रापूर को इस तरह से रखें कि उसके किनारे बाहर निकलें, एक "कप" बनाएं जो मिश्रण को रखेगा। इस कप को आंतों के मिश्रण से भरें, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे अच्छी तरह से पैक किया गया है। यदि आप चाहें, तो आप मिश्रण के बीच में कटे हुए उबले अंडे जोड़ सकते हैं ताकि एक दिलचस्प रूप और स्वाद मिल सके।

6. बेकिंग: बाकी दो अंडों को फेंटें और ड्रोब की सतह पर लगाएं। बेकिंग के दौरान, ड्रोब को हल्के से टूथपिक से छेदें ताकि भाप निकल सके। आकार को 180°C पर प्रीहीट किए गए ओवन में डालें और लगभग 60 मिनट तक बेक करें या जब तक ड्रोब सुनहरा न हो जाए।

7. परोसना: मेमने का ड्रोब ठंडा परोसा जाता है, स्लाइस में काटा जाता है, कच्ची सब्जियों के सलाद या लहसुन के दही सॉस के साथ। यह त्योहारों की मेज के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, लेकिन वसंत के लंच के लिए भी।

उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि प्रापूर अच्छी तरह से साफ और धोया गया है; एक साफ प्रापूर स्वादिष्ट ड्रोब और अप्रिय गंध के बीच का अंतर बनाएगा।
- मेमने की आंतों को चिकन या टर्की से बदलें ताकि एक हल्का संस्करण प्राप्त किया जा सके, लेकिन विशिष्ट सुगंध बनाए रखने के लिए वही मसाले रखें।
- ड्रोब को कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, जो इसे भोजन की तैयारी या त्वरित नाश्ते के लिए शानदार बनाता है।
- यदि आपको अधिक तीव्र स्वाद पसंद है, तो आप मिश्रण में कुछ काले जैतून या भुने हुए मिर्च जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ: मेमने का ड्रोब प्रामाणिक और पोषण सामग्री के कारण प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। आंतें लोहे और विटामिन B12 से भरपूर होती हैं, जो रक्त और तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं, और हरी सब्जियां महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अन्य प्रकार के मांस के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। मेमने की आंतें पारंपरिक ड्रोब को एक विशिष्ट सुगंध प्रदान करती हैं।

- क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है?
ड्रोब को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे ताजा खाना बेहतर होता है ताकि इसकी संरचना और सुगंध बनी रहे।

- मेमने के ड्रोब के साथ कौन-सी पेय पदार्थ अच्छे हैं?
एक सूखी सफेद शराब या ताजा जूस ड्रोब के स्वाद को पूरा करने के लिए उत्कृष्ट विकल्प हैं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस खाना बनाना शुरू करें! मेमने का ड्रोब निश्चित रूप से आपके प्रियजनों का पसंदीदा बन जाएगा, हर भोजन में परंपरा और स्वाद का एक टुकड़ा लाएगा। शुभ भोजन!

 सामग्री: 1-2 टुकड़े मेमने के आंत, लगभग 1 किलोग्राम, दिल के साथ गिज़ार्ड, स्वाद के अनुसार हरी प्याज और लहसुन (मैं प्रत्येक में 5-6 गुच्छे डालता हूँ), 5-6 गुच्छे ताजा धनिया, 5-6 गुच्छे ताजा डिल, मिश्रण को बांधने के लिए 7-8 अंडे, ऊपर से ब्रश करने के लिए 2 अंडे, स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और मसाले (थाइम, तारगोन, तुलसी), यदि आप मिश्रण के बीच में डालना चाहते हैं तो उबले हुए अंडे।