चिकन मांस के साथ गोभी के रोल

गोभी की पत्तियों में भरे हुए चिकन के रोल: एक पारंपरिक नुस्खा जिसमें आधुनिक ट्विस्ट है

सार्माले खाना पकाने की खुशी का प्रतीक हैं, एक ऐसा व्यंजन जो परिवार को मेज के चारों ओर इकट्ठा करता है और प्रियजनों के साथ बिताए गए खूबसूरत क्षणों की याद दिलाता है। इस नुस्खे में, हम चिकन थाई का उपयोग करेंगे, जो सार्माले को हल्का और स्वास्थ्यवर्धक बनाता है, बिल्कुल उन दिनों के लिए जब हम बिना भारी महसूस किए खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हैं। चलिए शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 3 घंटे
कुल समय: 3 घंटे और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8 सर्विंग्स

सामग्री:
- 1 किलो बिना हड्डी का चिकन थाई
- 250 ग्राम चावल
- 3 अंडे
- 3 गाजर
- 4 कली प्याज
- 3 बड़े चम्मच आटा
- 1 गुच्छा डिल
- 1 गुच्छा अजमोद
- 2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 300 ग्राम स्मोक्ड मीट (या अन्य प्रकार का मांस)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- स्वाद के अनुसार थाइम
- 2 अचार गोभी
- 1 मिर्च (वैकल्पिक)
- क्रीम (सेवा के लिए)

थोड़ा इतिहास
सार्माले का एक लंबा इतिहास है, जो दुनिया भर में विभिन्न रूपों में बनाए जाते हैं। चिकन का उपयोग एक आधुनिक अनुकूलन है जो इसे हल्का स्वाद देता है, जबकि प्याज और गाजर को जोड़ने से मिठास और ताजगी मिलती है। चाहे इसे ममालिगा, क्रीम या मिर्च के साथ परोसा जाए, सार्माले एक ऐसा व्यंजन है जो त्योहारों के मेनू या दैनिक भोजन से गायब नहीं होना चाहिए।

कदम से कदम

1. सामग्री तैयार करना
सबसे पहले, चिकन थाई को अच्छी तरह से धो लें। फिर, इसे छोटे टुकड़ों में काटें और कीमा बनाएं। इससे भरने के लिए एक चिकनी और समान बनावट सुनिश्चित होगी।

2. चावल
चावल को कुछ पानी में धो लें, फिर इसे लगभग 15-20 मिनट के लिए भिगो दें। यह कदम नरम और अच्छी तरह से बंधे सार्माले प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

3. प्याज की तैयारी
प्याज को साफ करें और अच्छी तरह से धो लें। इसे गोल टुकड़ों में काटें, फिर इसे नमक के साथ उबलते पानी में 5 मिनट के लिए ब्लांच करें। इसे अच्छी तरह से छान लें, फिर इसे कटी हुई चिकन मांस में डालें।

4. सब्जियाँ
गाजर को छीलें और छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें। इसे कटी हुई मांस और प्याज के कटोरे में डालें। ये सब्जियाँ एक मीठा स्वाद और सुखद सुगंध जोड़ेंगी।

5. मिश्रण करना
धोकर काटे हुए डिल और अजमोद, 3 फेंटे हुए अंडे, 2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 3 बड़े चम्मच आटा, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। अंत में, भिगोया हुआ चावल डालें। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए।

6. गोभी की तैयारी
अचार गोभी का उपयोग करें, जो सार्माले को प्रामाणिक स्वाद देगा। गोभी के कुछ हिस्सों को बारीक काटें और एक बड़े बर्तन के तल में रखें, ताकि सार्माले चिपक न जाएं।

7. सार्माले बनाना
एक गोभी की पत्तियों को लें और बीच में एक बड़ा चम्मच मांस मिश्रण रखें। गोभी की पत्तियों को लपेटें ताकि एक अच्छी तरह से लिपटे हुए सार्माले प्राप्त हों। जब तक आप सभी मिश्रण का उपयोग न कर लें, तब तक जारी रखें।

8. स्मोक्ड मीट की परत
स्मोक्ड मीट को उपयुक्त आकार में काटें और सार्माले के बीच में रखें। इससे एक स्मोक्ड और स्वादिष्ट स्वाद मिलेगा।

9. सार्माले पकाना
एक बर्तन को पानी से भरें, पतला टमाटर का पेस्ट डालें और थाइम छिड़कें। मध्यम आंच पर लगभग 3 घंटे तक उबालें। समय-समय पर जांचें, आवश्यकतानुसार पानी डालें।

10. परोसना
सार्माले को गर्म परोसा जाता है, ममालिगा, क्रीम और यदि आप चाहें तो मिर्च के साथ। यह संयोजन हर भोजन को एक अविस्मरणीय दावत में बदल देगा।

उपयोगी सुझाव
- यदि आप शाकाहारी संस्करण पसंद करते हैं, तो आप चिकन को मशरूम या कटी हुई सब्जियों से बदल सकते हैं।
- मसालों के साथ प्रयोग करने से स्वाद में वृद्धि हो सकती है। खाना पकाने के दौरान काली मिर्च के दाने या लॉरेल की पत्तियां जोड़ने का प्रयास करें।
- सार्माले को पकाने के बाद फ्रीज़ किया जा सकता है, जिससे उन्हें पहले से तैयार करना आसान हो जाता है। बस उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर उन्हें सील बंद कंटेनरों में रखें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं चिकन के बजाय पोर्क का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! सूअर का मांस उपयोग करने से एक मजबूत स्वाद मिलेगा, लेकिन सार्माले भारी होंगे।

2. मैं सार्माले को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ?
उन्हें एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें या व्यक्तिगत भागों में फ्रीज़ करें ताकि आपके पास हमेशा उपलब्ध रहें।

3. क्या मैं भरने में अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ?
हाँ, आप तोरी या लाल मिर्च के साथ प्रयोग कर सकते हैं, और ये एक अलग स्वाद जोड़ेंगे।

4. सार्माले के साथ कौन से पेय पदार्थ अच्छे हैं?
एक सूखी सफेद शराब या एक हल्की बियर सार्माले के साथ बिल्कुल मेल खाती है, लेकिन एक ठंडी नींबू पानी गर्मियों के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी
चिकन के साथ सार्माले पारंपरिक पोर्क से कम वसा वाले होते हैं। ये चिकन के कारण प्रोटीन में समृद्ध होते हैं, और सब्जियाँ फाइबर और आवश्यक विटामिन प्रदान करती हैं।

निष्कर्ष के रूप में, गोभी की पत्तियों में भरे हुए चिकन के सार्माले एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक विकल्प हैं, जो किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त हैं। मैं आपको इन्हें आजमाने और अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। बोन एपेटिट!

 सामग्री: 1 किलोग्राम बोनलेस चिकन थाई, 250 ग्राम चावल, 3 अंडे, 3 गाजर, 4 टुकड़े लीक, 3 चम्मच आटा, एक गुच्छा डिल और एक गुच्छा अजमोद, टमाटर का पेस्ट, 300 ग्राम बेकन, नमक और काली मिर्च, थाइम, 2 अचार गोभी, एक मिर्च और स्वादानुसार खट्टा क्रीम।

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