जापानी प्लम पेस्ट

 सामग्री: - 2 किलोग्राम जापानी प्लम - 2 किलोग्राम चीनी - 50 मिली पानी - 4 पैकेट वनीला चीनी या 1 चम्मच दालचीनी, स्वादानुसार

एक स्वादिष्ट फल पेस्ट तैयार करने के लिए, पहले इच्छित फलों का चयन करें। आप आड़ू, प्लम, खुबानी या सेब चुन सकते हैं, जो आपकी पसंद पर निर्भर करता है। सुनिश्चित करें कि फल अच्छी तरह से पके हुए हैं, क्योंकि उनकी सुगंध और स्वाद अंतिम तैयारी की गुणवत्ता को प्रभावित करेंगे। किसी भी अशुद्धता या कीटनाशकों को हटाने के लिए उन्हें ठंडे पानी के प्रवाह के तहत अच्छी तरह से धो लें।

फलों को साफ करने के बाद, उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें ताकि उबालने में आसानी हो। उन्हें एक बड़े बर्तन में डालें, उन्हें पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें, और बर्तन को धीमी आंच पर रख दें। उन्हें लगभग 10-15 मिनट तक उबालने दें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि छिलका नरम न हो जाए और गूदा आसानी से बीजों से अलग न हो जाए। फलों को जलने से बचाने और स्वाद को बरकरार रखने के लिए धीमी आंच पर उबालना महत्वपूर्ण है।

जब फल उबाल जाएं, तो पानी निकाल दें और गूदे को बीजों और छिलके से अलग करने के लिए एक छलनी का उपयोग करें। आप प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए एक लकड़ी के चम्मच या एक मेशर का उपयोग कर सकते हैं। छलनी से गुजरने से बिना किसी अप्रिय कणों के एक बारीक पेस्ट सुनिश्चित होगा। एक बार जब आप पेस्ट प्राप्त कर लें, तो इसे वापस बर्तन में डालें और मध्यम आंच पर रख दें। पेस्ट को 20-25 मिनट तक उबालें, लगातार हिलाते रहें ताकि यह बर्तन के तले में चिपके नहीं। आप देखेंगे कि इसकी स्थिरता गाढ़ी होने लगती है और स्वाद गहन होता है।

जब पेस्ट गाढ़ा हो जाए, तो अपनी पसंद के अनुसार चीनी और वनीला चीनी या दालचीनी डालें। मिश्रण को और 20 मिनट तक उबालते रहें, अक्सर हिलाते रहें। इस तरह, चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी और पेस्ट को एक समृद्ध बनावट और स्वादिष्ट स्वाद मिलेगा। जब पेस्ट अच्छी तरह से गाढ़ा हो जाए और इसका रंग जीवंत हो जाए, तो इसे निष्फल किए गए जार में स्थानांतरित करने का समय है।

गर्म पेस्ट को जार में भरें, ऊपर थोड़ा स्थान छोड़ दें। फिर, उन्हें कसकर बंद करें और एक वैक्यूम बनाने के लिए उल्टा कर दें। जार को गर्म स्थान पर उल्टा रख दें, कंबल से ढक दें, जब तक वे पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं। यह प्रक्रिया पेस्ट को संरक्षित करने और स्वादों को बनाए रखने में मदद करेगी। ठंडा होने के बाद, प्रत्येक जार पर तारीख और पेस्ट के प्रकार का लेबल लगाएं। फिर, उन्हें पेंट्री में रखें, जहां वे लंबे समय तक रहेंगे।

इस फल पेस्ट का आनंद कई तरीकों से लिया जा सकता है। इसे ताजे ब्रेड के टुकड़ों पर फैलाएं या इसे पेनकेक्स या केक के लिए भरने के रूप में उपयोग करें। यह एक मीठा और प्राकृतिक स्वाद प्रदान करेगा, जो नाश्ते या मिठाई के लिए बिल्कुल सही है। विभिन्न फलों के संयोजनों के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें, ताकि आप अपनी अनूठी रेसिपी बना सकें!

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