दही और सिट्रस सिरप के साथ तुर्की केक

दही और सिट्रस सिरप का तुर्की केक

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 50-60 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10

यह दही और सिट्रस सिरप का केक एक असली स्वादिष्टता है, जो केक की नरम और नम बनावट को सिट्रस की ताजगी और जीवंत सुगंध के साथ जोड़ती है। यह एक सरल नुस्खा है, लेकिन इसका प्रभाव विशेष है, जो परिवार या दोस्तों को सप्ताहांत में प्रभावित करने के लिए बिल्कुल सही है।

इस केक का इतिहास उन संस्कृतियों की पाक परंपराओं से जुड़ा है जिन्होंने दही को केवल एक पोषक तत्व के रूप में नहीं, बल्कि एक वनस्पति तत्व के रूप में भी सराहा है जो व्यंजनों में नमी और एक बारीक बनावट लाता है। सिट्रस सिरप ताजगी और सुखद विपरीतता जोड़ता है, न केवल इस केक के लिए, बल्कि इसे आइसक्रीम, पैनकेक या दही पर परोसने के लिए भी आदर्श बनाता है।

केक के लिए सामग्री:
- 6 बड़े अंडे
- 600 ग्राम दही
- 150 ग्राम चीनी
- 75 ग्राम आटा (एक चौथाई पैकेट सूखी खमीर के साथ मिलाया गया - 7 ग्राम)
- एक नींबू का बारीक कद्दूकस किया हुआ छिलका और रस
- एक चुटकी समुद्री नमक

सिट्रस सिरप के लिए सामग्री:
- 126 ग्राम चीनी
- 125 मिलीलीटर पानी
- एक नींबू का बारीक कद्दूकस किया हुआ छिलका और रस
- एक संतरे का बारीक कद्दूकस किया हुआ छिलका और रस
- 1 चम्मच संतरे के फूलों का पानी या गुलाब जल (वैकल्पिक)

तैयारी:

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। केक डालने से पहले ओवन को अच्छी तरह से गर्म करना आवश्यक है, ताकि समान रूप से बेकिंग हो सके।

2. बेकिंग टिन तैयार करें: 23-25 सेमी व्यास के गोल केक टिन को मक्खन या तेल से ग्रीस करें, फिर नीचे एक बेकिंग पेपर का टुकड़ा रखें। यह केक को बेकिंग के बाद आसानी से निकलने में मदद करेगा।

3. अंडे और चीनी का मिश्रण: एक बड़े बाउल में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं, जब तक कि आपको एक क्रीमी और चिकनी मिश्रण न मिल जाए, जो केक को मिठास और मात्रा देगा।

4. सूखी सामग्री को शामिल करें: आटे को खमीर के साथ छानकर अंडे और चीनी के मिश्रण के ऊपर डालें। धीरे-धीरे आटा डालें, एक स्पैटुला से हल्के से मिलाते हुए, ताकि मिश्रण में हवा न जाए।

5. दही और सिट्रस डालें: दही, नींबू का छिलका और रस को मिश्रण में डालें, सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित हो।

6. अंडे की सफेदी को फेंटें: एक अन्य साफ बाउल में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि आपको एक मजबूत फोम न मिल जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि फेंटी हुई सफेदी केक को और अधिक फूला हुआ बनाएगी।

7. दोनों मिश्रणों को मिलाएं: फेंटी हुई सफेदी को केक के मिश्रण में धीरे-धीरे डालें, एक स्पैटुला से हल्के से मिलाते हुए ताकि सफेदी में हवा बनी रहे।

8. मिश्रण को टिन में डालें: मिश्रण को तैयार टिन में डालें और स्पैटुला या चम्मच के पीछे से सतह को समतल करें।

9. केक को बेक करें: तैयार टिन को प्रीहीटेड ओवन में डालें और 50-60 मिनट तक बेक करें। केक तब तैयार होता है जब इसका शीर्ष सुंदर सुनहरा भूरा हो जाता है और बीच में डाला गया टूथपिक साफ बाहर आता है।

10. केक को ठंडा करें: ओवन से केक निकालने के बाद, इसे टिन में 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे एक प्लेट पर पलटें और बेकिंग पेपर को सावधानी से हटा दें।

11. सिट्रस सिरप तैयार करें: एक बर्तन में, चीनी, पानी, नींबू और संतरे का छिलका और रस मिलाएं। मिश्रण को मध्यम आंच पर रखें और उबालें। आंच को कम करें और इसे 7-10 मिनट तक उबालने दें, जब तक कि तरल एक तिहाई कम न हो जाए और सिरप में न बदल जाए।

12. सिरप को ठंडा करें: सिरप को केक पर डालने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। यदि आप चाहें, तो अतिरिक्त सुगंध के लिए संतरे के फूलों का पानी या गुलाब जल डालें।

13. केक को परोसें: केक को एक प्लेट पर पलटें और एक चम्मच का उपयोग करके सिट्रस सिरप को पूरे सतह पर समान रूप से डालें। आप इसे चीनी में डूबे संतरे के छिलके से सजाकर रंग और बनावट का कंट्रास्ट जोड़ सकते हैं।

14. परोसने के लिए सुझाव: यह केक गाढ़े दही या क्रीम के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो एक क्रीमी कंट्रास्ट लाता है जो फ्लेवर को बढ़ाता है।

15. विविधता के सुझाव: आप विभिन्न प्रकार के सिट्रस, जैसे कि अंगूर या नींबू, के साथ प्रयोग कर सकते हैं, या आप केक के मिश्रण में एक चुटकी वेनिला जोड़ सकते हैं ताकि मीठा स्वाद बढ़ सके।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: यह केक एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है क्योंकि दही प्रोटीन और प्रोबायोटिक्स लाता है, जो पाचन के लिए फायदेमंद होते हैं। आटा और चीनी एक सक्रिय दिन के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान करते हैं, जबकि सिट्रस विटामिन सी में समृद्ध होते हैं, जो एक मजबूत इम्यून सिस्टम में योगदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. मैं कैसे जान सकता हूँ कि केक बेक हो गया है?
उत्तर: केक के बीच में डाला गया टूथपिक साफ बाहर आना चाहिए। यदि यह गीला है, तो केक को कुछ मिनट और ओवन में छोड़ दें।

2. क्या मैं बिना वसा वाला दही इस्तेमाल कर सकता हूँ?
उत्तर: हाँ, लेकिन पूर्ण वसा वाला दही केक को अधिक समृद्ध और नम बनावट देता है।

3. मैं बचे हुए सिट्रस सिरप के साथ और कौन से नुस्खे बना सकता हूँ?
उत्तर: सिट्रस सिरप का उपयोग चाय को मीठा करने, आइसक्रीम या पैनकेक पर डालने के लिए किया जा सकता है, जो किसी भी मिठाई में ताजगी लाता है।

यह दही और सिट्रस सिरप का तुर्की केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक सुगंधित पाक अनुभव है जो आपके मेज पर खुशी लाएगा। इसे एक सप्ताहांत में तैयार करें और आप मुस्कान और सराहना के साथ पुरस्कृत होंगे! शुभ भोजन!

 सामग्री: केक के लिए सामग्री: 6 बड़े अंडे, 600 ग्राम दही, 150 ग्राम चीनी, 75 ग्राम आटा जो 7 ग्राम सूखी खमीर के एक चौथाई पैकेट के साथ मिलाया गया है, एक नींबू का बारीक कद्दूकस किया हुआ छिलका और रस, एक चुटकी बारीक समुद्री नमक। सिट्रस सिरप: 126 ग्राम चीनी, 125 मिली पानी, एक नींबू का बारीक कद्दूकस किया हुआ छिलका और रस, एक संतरे का बारीक कद्दूकस किया हुआ छिलका और रस, 1 चम्मच संतरे के फूल का पानी या गुलाब जल।

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