सादा डोनट्स

जब मुझे कुछ त्वरित, बहुत जटिल नहीं, लेकिन फूले हुए डोनट्स बनाने का मन होता है, तो मैं आमतौर पर ये बनाता हूं। मुझे यह पसंद है कि इनमें ऐसे सामग्री की आवश्यकता नहीं होती जो मुश्किल से मिलती हैं और ये रसोई में बहुत गंदगी भी नहीं फैलाते। मुझे यह बहुत मददगार लगता है कि मैं पहले से ही सभी सामग्री मेज पर रख लेता हूं, ताकि मैं प्रक्रिया में कुछ न भूल जाऊं। अगर मैं उन्हें जैम या क्रीम से भरना चाहता हूं, तो मैं उन्हें थोड़ा ठंडा होने के बाद भर सकता हूं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे (खमीर और तलने सहित)
तैयारी का समय: 20 मिनट
खमीर का समय: 1 घंटा + 20-30 मिनट का दूसरा खमीर
तलने का समय: 20-25 मिनट (तवे के अनुसार)
पोर्टियन: 15-20 डोनट, आकार के अनुसार
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: त्वरित घरेलू मिठाई

सामग्री

600 ग्राम आटा (छान लिया हुआ)
4 बड़े चम्मच चीनी
4 बड़े चम्मच तेल
1/2 कप गर्म पानी (लगभग 125 मिलीलीटर)
25 ग्राम ताजा खमीर
2 चम्मच वनीला बीन पाउडर चीनी
एक संतरे का छिलका (एक मध्यम संतरे से)
एक चुटकी नमक
तलने के लिए तेल (तलने के लिए)
फिनिशिंग के लिए पाउडर चीनी

विधि

1. एक चम्मच चीनी के साथ खमीर को तब तक मथें जब तक वह तरल और क्रीमी न हो जाए। इसे कुछ मिनट के लिए अलग रख दें।
2. एक बड़े बर्तन में छना हुआ आटा, बची हुई चीनी, मथा हुआ खमीर, नमक और संतरे का छिलका डालें। हाथ से अच्छे से मिलाएं।
3. गर्म पानी को थोड़ा-थोड़ा करके डालना शुरू करें। हर बार डालने के बाद गूंधें। मुझे एक लचीला आटा चाहिए जो हाथों में चिपके नहीं। पानी की मात्रा थोड़ी भिन्न हो सकती है, इसलिए सब कुछ एक बार में न डालें।
4. जब आटा आकार ले लेता है और चिपकता नहीं है, तो 4 बड़े चम्मच तेल डालें और अच्छी तरह मिलाने तक गूंधते रहें।
5. कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर खमीर उठाने के लिए रखें, हवा से दूर। यह लगभग एक घंटे तक चलेगा, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।
6. काम की सतह पर आटा छिड़कें। आटे के कुछ टुकड़े तोड़ें और प्रत्येक टुकड़े को बेलन से इतना बेलें कि इसकी मोटाई सही हो (न बहुत पतला, न बहुत मोटा)।
7. एक गिलास या गोल आकार से डोनट्स को काटें और उन्हें एक ट्रे पर रखें। उन्हें फिर से एक तौलिये से ढक दें और 20-30 मिनट के लिए थोड़ा बढ़ने दें।
8. एक गहरे पैन में तेल गरम करें। तेल को अच्छी तरह से गर्म होना चाहिए, लेकिन धुआं नहीं उठाना चाहिए।
9. डोनट्स को एक-एक करके तलें, दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक। अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए उन्हें पेपर टॉवल पर निकालें।
10. जब वे थोड़ा ठंडे हो जाएं, तो उन पर वनीला पाउडर चीनी छिड़कें। ठंडा होने के बाद, उन्हें जैम, चॉकलेट या पुडिंग से भर सकते हैं।

मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं

मुझे यह पसंद है कि मुझे जटिल चरणों के बारे में ज्यादा नहीं सोचना पड़ता। यह एक ऐसा नुस्खा है जिस पर मैं कभी भी वापस आ सकता हूं, क्योंकि आटा बिना अंडे के भी फूला हुआ होता है। यह सरल सामग्री से बना है और आकार देने में कोई परेशानी नहीं होती। मैं अपनी पसंद के अनुसार मोटाई को समायोजित कर सकता हूं और ध्यान में रखते हुए कि खमीर खुद ब खुद उठता है, ये काफी जल्दी तैयार हो जाते हैं।

टिप्स और विविधताएं

टिप्स

अगर मैं डोनट्स को और हल्का करना चाहता हूं, तो मैं सुनिश्चित करता हूं कि गूंधते समय मैं जरूरत से ज्यादा आटा न डालूं।
यह अच्छा है कि मैं तवे में ज्यादा भीड़ न करूं, इस तरह से वे समान रूप से तले जाते हैं।
पतली बाहरी परत और फूले हुए अंदर के लिए, मैं तुरंत निकालता हूं जब दोनों तरफ सुनहरा भूरा हो जाता है।

वैकल्पिक

मैं सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूं, लेकिन मात्रा को समायोजित करना होगा (1 पैक, यानी 7 ग्राम)।
अगर मेरे पास संतरा नहीं है, तो मैं नींबू का छिलका डाल सकता हूं या इसे सीधा छोड़ सकता हूं।

विविधताएं

मैं आटे में या पाउडर चीनी के ऊपर थोड़ा दालचीनी डाल सकता हूं।
ठंडा होने के बाद, उन्हें जैम, चॉकलेट, क्रीम या पुडिंग से भरा जा सकता है।
अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, इन्हें पाउडर चीनी और थोड़े कोको के मिश्रण से भी छिड़का जा सकता है।

सेवा करने के विचार

मुझे उन्हें गर्मागर्म परोसना पसंद है, पाउडर चीनी के साथ।
वे ठंडे भी होते हैं, जैम या चॉकलेट से भरे होते हैं।
ये चाय या दूध के साथ अच्छे होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मुझे डोनट्स को फूला हुआ बनाने के लिए कितनी मोटाई में आटा बेलना चाहिए?
मैं पतले परत नहीं बनाता; मैं आधे अंगुली के बराबर मोटाई छोड़ने का प्रयास करता हूं, ताकि वे तलने के बाद फूले हुए हों।

2. क्या डोनट्स को ओवन में बेक किया जा सकता है?
यह नुस्खा तलने के लिए बनाया गया है। मैंने ओवन में कोशिश नहीं की है और बनावट अलग होगी।

3. अगर मेरे पास वनीला पाउडर चीनी नहीं है, तो क्या मैं केवल सामान्य चीनी का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, अगर मेरे पास वनीला नहीं है, तो मैं सामान्य चीनी से छिड़कता हूं, या आटे में थोड़ा वनीला मिलाता हूं।

4. अगर मेरे पास ताजा खमीर नहीं है, तो क्या मैं सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूं?
हां, मैं एक पैक (7 ग्राम) डालता हूं और इसे थोड़े गर्म पानी में घोलता हूं।

5. मुझे कैसे पता चलेगा कि तेल तलने के लिए सही तापमान पर है?
मैं एक छोटे से आटे के टुकड़े से परीक्षण करता हूं। अगर यह जल्दी से सतह पर उठता है और बुलबुले बनाता है, तो तेल सही है।

पोषण संबंधी जानकारी

1 डोनट के लिए अनुमान (उपरोक्त मात्रा से 20 डोनट के लिए):
कैलोरी: लगभग 120-140 किलो कैलोरी
कार्बोहाइड्रेट: 22-24 ग्राम
प्रोटीन: 3 ग्राम
वसा: 3.5-4 ग्राम
मान तेल को तलने के दौरान अवशोषित करने और उनके आकार के अनुसार भिन्न हो सकते हैं।

संग्रहण और पुनः गर्मी

डोनट्स पहले दिन में सबसे अच्छे होते हैं, जब वे अभी भी ताजे होते हैं। अगर वे दूसरे दिन के लिए बच जाते हैं, तो मैं उन्हें ढककर कमरे के तापमान पर रखता हूं। मैं उन्हें फ्रिज में रखने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि वे सूख जाते हैं। यदि आवश्यक हो, तो उन्हें माइक्रोवेव या भाप में थोड़ा गर्म किया जा सकता है, लेकिन बनावट बदल जाती है। वे 2 दिन से अधिक समय तक ताजगी नहीं बनाए रख सकते हैं।

 सामग्री: 600 ग्राम आटा, 4 चम्मच चीनी, 4 चम्मच तेल, 1/2 कप गर्म पानी, 25 ग्राम यीस्ट, 2 चम्मच वनीला फली के साथ पाउडर चीनी, संतरे का छिलका, एक चुटकी नमक, तलने के लिए तेल, पाउडर चीनी।

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