रास्पबेरी के साथ चॉकलेट केक

वीकेंड में मुझे कुछ चॉकलेटी खाने का मन था, लेकिन फलों के साथ। मैंने यह रास्पबेरी चॉकलेट केक बनाया जब मेरे पास रास्पबेरी थी, क्योंकि यह जटिल नहीं है और इसकी बनावट मुझे पसंद है। बेस पांडीशप के मुकाबले थोड़ा घना रहता है, लेकिन इसमें चॉकलेट, अखरोट और थोड़ी वनीला पुडिंग होती है, और क्रीम बहुत ताज़ा होती है जिसमें भरपूर क्रीम और रास्पबेरी होती है। अगर आप इसे अच्छे से ठंडा करें, तो आप इसे बिना आकार बिगाड़े काट सकते हैं।

तेज़ जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे (ठंडा करने सहित)
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40-50 मिनट
परोसने की मात्रा: 10-12 टुकड़े
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी का प्रकार: त्योहार का केक या खास अवसरों के लिए

सामग्री

बेस के लिए:
200 ग्राम मक्खन (नर्म होने के लिए छोड़ें, फिर आंशिक रूप से पिघलाएं)
150 ग्राम चीनी
5 अंडे (सफेद और पीले भाग अलग करें)
150 ग्राम आटा
100 ग्राम दूध चॉकलेट (कद्दूकस किया हुआ)
100 ग्राम कुटी हुई अखरोट
1 पैकेट वनीला पुडिंग
1 वनीला चीनी
1 पैकेट बेकिंग पाउडर

क्रीम के लिए:
500 मिली क्रीम (बहुत ठंडी)
2 पैकेट बोरबोन वनीला चीनी
200 ग्राम ताजा या जमी हुई रास्पबेरी (अगर जमी हुई है तो अच्छी तरह से निचोड़ी हुई)
1 चम्मच रम एसेंस
1 पैकेट क्रीम स्टेबलाइज़र

बनाने की विधि

1. बेस। एक बड़े बर्तन में, मैं नरम मक्खन (आंशिक रूप से पिघला हुआ) डालता हूँ और इसे चीनी और वनीला चीनी के साथ फेंटता हूँ, जब तक कि एक हल्का रंग का क्रीम न बन जाए। मैं पीले भाग को एक-एक करके डालता हूँ और हर बार अच्छी तरह से फेंटता हूँ ताकि सब कुछ समान हो जाए।

2. अलग से, मैं आटे को बेकिंग पाउडर और वनीला पुडिंग के साथ मिलाता हूँ। इन्हें मक्खन और अंडों के क्रीम में धीरे-धीरे मिलाता हूँ, एक साथ नहीं, बल्कि 2-3 बार में, ताकि गांठें न बनें।

3. इस मिश्रण में, मैं कुटी हुई अखरोट और कद्दूकस की हुई चॉकलेट डालता हूँ। मैं इसे स्पैटुला से मिलाता हूँ, बिना ज्यादा जोर दिए।

4. मैं अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटता हूँ जब तक कि यह कड़ी फोम न बन जाए। फिर मैं इसे बेस के मिश्रण में 2-3 बार में मिलाता हूँ, बड़े हल्के हाथ से, ताकि सारा हवा न निकल जाए।

5. मैं आटे को 24 सेमी गोल टिन में डालता हूँ, जिसे बेकिंग पेपर से ढका गया है। मैं इसे समतल करता हूँ और इसे मध्यम आंच (180°C, पारंपरिक ओवन में) पर 40-50 मिनट के लिए बेक करता हूँ। मैं इसे तब तक छोड़ता हूँ जब तक कि यह टूथपिक टेस्ट पास न करे और बीच में भी पक जाए।

6. जब यह तैयार हो जाए, तो मैं बेस को टिन से निकालकर पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ग्रिल पर रखता हूँ।

7. क्रीम। जब बेस ठंडा हो जाए, तो मैं इसे एक चम्मच से खोखला करता हूँ, किनारे और नीचे लगभग 2 सेमी मोटाई छोड़ते हुए। निकाले गए टुकड़ों को एक बर्तन में रखता हूँ।

8. क्रीम, जो बहुत ठंडी होनी चाहिए, को मैं तब तक फेंटता हूँ जब तक कि यह वॉल्यूम नहीं पकड़ती। मैं वनीला चीनी, रम एसेंस और क्रीम स्टेबलाइज़र डालता हूँ। मैं इसे तब तक फेंटता हूँ जब तक यह कड़ी न हो जाए।

9. तैयार क्रीम में मैं लगभग दो तिहाई बेस के टुकड़े और रास्पबेरी डालता हूँ, हल्के से स्पैटुला से मिलाते हुए ताकि फल टूट न जाएं। अगर रास्पबेरी जमी हुई है, तो मैं इसे जितना संभव हो सके निचोड़ता हूँ।

10. क्रीम को खोखले बेस पर डालता हूँ। ऊपर से बाकी बचे हुए टुकड़े छिड़कता हूँ। मैं बहुत हल्का दबाता हूँ ताकि यह सेट हो जाए।

11. केक को कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा करने के लिए रखता हूँ ताकि क्रीम सेट हो जाए।

मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह केक आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है, सामग्री के लिए बहुत मांग नहीं करता है और इसे जमी हुई रास्पबेरी के साथ बनाया जा सकता है। बेस को अच्छी तरह से बनाया जा सकता है, और क्रीम को जिलेटिन या उबालने की आवश्यकता नहीं होती है। मुझे यह खासतौर पर पसंद है जब मुझे एक ऐसा मिठाई चाहिए जिसे मैं एक दिन पहले बना सकूँ।

सलाह और विविधताएँ

सलाह

- मक्खन को समय से फ्रिज से निकालें, लेकिन इसे पूरी तरह से न पिघलने दें।
- क्रीम के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि क्रीम जितनी ठंडी हो उतनी अच्छी हो।
- क्रीम स्टेबलाइज़र डालने के बाद क्रीम को ज्यादा न फेंटें, नहीं तो यह टूट जाएगी।

बदलाव

- अगर आप गहरा स्वाद चाहते हैं तो काली चॉकलेट का भी उपयोग कर सकते हैं।
- अगर आपके पास अखरोट नहीं है, तो कुटी हुई हेज़लनट्स भी चलेंगी।
- रास्पबेरी को ब्लूबेरी या काले करंट से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट थोड़ी भिन्न होगी।

विविधताएँ

- अधिक सुगंध के लिए, आप बेस में थोड़ा नींबू का छिलका जोड़ सकते हैं।
- क्रीम में थोड़ा कटी हुई चॉकलेट भी शामिल की जा सकती है।

परोसने के विचार

- यह अकेले भी अच्छा है, लेकिन चॉकलेट सॉस या कुछ ताजे फलों के साथ भी।
- आप इसे पूरे रास्पबेरी से सजा सकते हैं, अगर आपके पास हो।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या क्रीम में जमी हुई रास्पबेरी का उपयोग किया जा सकता है?
हाँ, लेकिन इसे अच्छी तरह से निचोड़ें ताकि यह क्रीम में पानी न छोड़े।

2. क्या बेस को एक दिन पहले बनाया जा सकता है?
हाँ, बेस अच्छी तरह से टिकता है अगर इसे पूरी तरह से ठंडा होने के बाद प्लास्टिक रैप में लपेट दिया जाए।

3. अगर मेरे पास क्रीम स्टेबलाइज़र नहीं है तो मैं क्या करूँ?
प्राकृतिक क्रीम अधिक नरम होगी, लेकिन इसे माउंट करने से पहले अधिक समय तक ठंडा रखा जा सकता है, या थोड़ा अतिरिक्त पाउडर चीनी का उपयोग किया जा सकता है।

4. मुझे कैसे पता चलेगा कि बेस पका है?
टूथपिक टेस्ट करें - अगर यह बीच से साफ निकलता है, तो यह तैयार है। ओवन को बहुत जल्दी न खोलें ताकि यह न गिर जाए।

5. क्या मैं केक को बिना अखरोट के बना सकता हूँ?
हाँ, लेकिन इसका एक अलग बनावट होगी, कम घनी। आप उसी मात्रा में आटा डाल सकते हैं।

पोषण संबंधी मान (अनुमान)

एक टुकड़ा लगभग 380-400 कैलोरी का होता है, जो कि भाग के अनुसार भिन्न होता है। मैक्रोज़ (प्रति टुकड़ा): प्रोटीन लगभग 5-6 ग्राम, वसा 28-30 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 28-30 ग्राम। क्रीम और मक्खन वसा का प्रतिशत बढ़ाते हैं। ये अनुमानित मान हैं, मार्गदर्शन के लिए।

संग्रहण और फिर से गरम करना

केक को फ्रिज में, ढककर, 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। क्रीम के कारण बेस जल्दी सूखता नहीं है। फिर से गरम करने की सिफारिश नहीं की जाती; इसे ठंडा, सीधे फ्रिज से परोसा जाता है। अगर आपने जमी हुई फल डाले हैं, तो इसे जल्दी खाना अच्छा है, ताकि यह पानी न छोड़े।

 सामग्री: बेस के लिए: 200 ग्राम मक्खन, 150 ग्राम चीनी, 5 अंडे, 150 ग्राम आटा, 100 ग्राम दूध चॉकलेट, 100 ग्राम पिसे हुए अखरोट, 1 पैकेट वेनिला पुडिंग, 1 वैनिला चीनी, 1 बेकिंग पाउडर। क्रीम के लिए: 500 मिली क्रीम, 2 पैकेट बोरबोन वेनिला चीनी, 200 ग्राम रास्पबेरी, 1 चम्मच रम एसेंस, 1 क्रीम स्टेबलाइजर।

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