भाप में पका हुआ केक

भाप से पकी हुई केक एक समृद्ध इतिहास वाली एक विशेषता है, जो एक पारंपरिक व्यंजन है जिसे दशकों से आनंद लिया गया है। यह पकाने की विधि न केवल बनावट और स्वाद को बढ़ाती है, बल्कि जब आपका ओवन आपको छोड़ देता है, तो यह एक उत्कृष्ट विकल्प भी है। भले ही यह पहली नज़र में जटिल लग सकता है, मैं आपको दिखाऊंगा कि यह एक सरल और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट नुस्खा है!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटे और 30 मिनट
कुल समय: 2 घंटे
पोर्टियन की संख्या: 6-8

सामग्री:
- 150 ग्राम गेहूं का आटा
- 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
- 150 ग्राम नरम मक्खन, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ
- 175 मिली दूध
- 120 ग्राम ब्राउन शुगर
- 1 अंडा, फेटा हुआ
- 150 ग्राम सूखे खुबानी, एक दिन ब्रांडी में भिगोया हुआ, बारीक कटा हुआ
- 150 ग्राम खुबानी की जैम, preferably घर का बना

आवश्यक उपकरण:
- एक बड़ा बर्तन जिसमें एक सील करने वाला ढक्कन हो (यह महत्वपूर्ण है कि भाप बाहर न निकले)
- एक गर्मी प्रतिरोधी आकार जो बर्तन में फिट हो
- आकार को सहारा देने के लिए एक साफ तौलिया या कपड़े का टुकड़ा

परफेक्ट पुडिंग के लिए कदम:

1. सामग्री को छानना
एक बड़े बाउल में आटा और बेकिंग सोडा को छानने से शुरू करें। यह कदम मिश्रण में गांठों से बचने और केक की चिकनी बनावट सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है।

2. मिश्रण तैयार करना
एक अन्य बाउल में, नरम मक्खन को ब्राउन शुगर के साथ मिलाएं जब तक यह फूला हुआ क्रीम न बन जाए। इस समय मिक्सर का उपयोग करना आदर्श है, लेकिन आप लकड़ी के स्पैचुला के साथ मैन्युअल रूप से भी कर सकते हैं, ताकि आप प्रक्रिया का आनंद ले सकें। फेटे हुए अंडे को डालें, प्रत्येक जोड़ने के बाद अच्छी तरह से मिलाएं।

3. सूखी और गीली सामग्री को मिलाना
आटे और बेकिंग सोडा के मिश्रण को धीरे-धीरे मक्खन के बाउल में डालें, दूध के साथ वैकल्पिक रूप से। धीरे-धीरे मिलाएं जब तक यह समरूप न हो जाए। अंत में, सूखे खुबानी और खुबानी की जैम डालें, ध्यान से मिलाते हुए ताकि फल के टुकड़े टूट न जाएं।

4. आकार की तैयारी
गर्मी प्रतिरोधी आकार को मक्खन से अच्छे से चिकना करें ताकि चिपकने से बचा जा सके। आकार के नीचे कुछ खुबानी और कुछ चम्मच जैम डालें ताकि स्वाद में वृद्धि हो और फल की एक स्वादिष्ट परत बनाई जा सके।

5. आकार को सील करना
केक के मिश्रण को आकार में डालें और सतह को समतल करें। आकार को बीच में मोड़कर बेकिंग पेपर से ढक दें और अच्छी तरह से एक रस्सी से बांध दें। फिर एक एल्युमिनियम फॉयल को ऊपर रखें और फिर से रस्सी से बांधें। यह न भूलें कि पुडिंग को बर्तन से निकालने में आसानी के लिए रस्सी से एक हैंडल बनाएं।

6. भाप में पकाना
एक बड़े बर्तन में पानी डालें और नीचे एक मुड़ी हुई तौलिया रखें। पुडिंग को तौलिया के ऊपर रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पानी को न छुए। बर्तन को एक सील करने वाले ढक्कन से ढक दें और 1 घंटे और 30 मिनट तक भाप में पकने दें। पानी के स्तर की नियमित रूप से जांच करें और यदि आवश्यक हो, तो इसे भरें ताकि यह न घटे।

7. परोसना
पकाने का समय समाप्त होने के बाद, पुडिंग को बर्तन से निकालें, एल्युमिनियम फॉयल और बेकिंग पेपर हटा दें। इसे काटने से पहले कुछ देर ठंडा होने दें। आप पुडिंग को गर्म परोस सकते हैं, एक चम्मच खुबानी की जैम या एक भाग व्हीप्ड क्रीम के साथ।

उपयोगी सुझाव:
- आप अपनी पसंद के अनुसार सूखे फलों के अन्य प्रकारों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे प्रून या किशमिश।
- यदि आप एक मजबूत स्वाद पसंद करते हैं, तो मिश्रण में थोड़ी सी वैनिला एक्सट्रेक्ट या कुछ मसाले जैसे दालचीनी या जायफल डालें।
- पुडिंग को फ्रिज में रखा जा सकता है और भाप में फिर से गर्म किया जा सकता है, जिससे इसकी नम बनावट बनी रहती है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह केक सूखे खुबानी के कारण फाइबर में समृद्ध है, जो पाचन स्वास्थ्य में योगदान करता है। इसके अलावा, मक्खन और ब्राउन शुगर ऊर्जा की एक खुराक जोड़ते हैं, जो दोपहर के नाश्ते के लिए एकदम सही है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं मक्खन को किसी अन्य प्रकार की वसा से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप मार्जरीन या नारियल के तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद भिन्न होगा।
- क्या इसे बिना अंडे के बनाया जा सकता है?
आप अंडे के स्थान पर अलसी के बीज और पानी के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं (1 चम्मच पिसे हुए अलसी के बीज के साथ 3 चम्मच पानी), लेकिन बनावट अलग होगी।

भाप से पकी हुई केक सिर्फ एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। हर काट का आनंद लें और इसके अद्वितीय स्वाद का आनंद लें!

 सामग्री: 150 ग्राम आटा, 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा, 150 ग्राम मक्खन, नरम और कटे हुए, 175 मिली दूध, 120 ग्राम ब्राउन शुगर, 1 फेटा हुआ अंडा, 150 ग्राम सूखे खुबानी, 1 दिन के लिए ब्रांडी में भिगोकर और काटकर, 150 ग्राम घर का बना खुबानी जैम। आपको एक बड़े बर्तन की भी आवश्यकता होगी जिसमें एक कसकर बंद ढक्कन हो, एक गर्मी-प्रतिरोधी मोल्ड जो बर्तन के अंदर फिट हो, और कुछ (यह एक चार गुना मोड़ा हुआ तौलिया हो सकता है) जिस पर आप मोल्ड रख सकते हैं।

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