सेब और क्विंस का जाम

सेब और क्विंस जाम - सर्दियों के लिए एक विशेष व्यंजन

यदि आपके पास ऐसे क्विंस और सेब हैं जो अपनी चमक खोने लगे हैं, तो उन्हें बर्बाद न करें! उन्हें स्वादिष्ट जाम में बदल दें, जो एक सरल और स्वाद से भरी रेसिपी है जो सर्दियों में गर्मी और सुगंध लाएगी। यह क्विंस और सेब का जाम ताज़ा ब्रेड के एक टुकड़े पर फैलाने के लिए, पाई में भरने के लिए या बस एक चम्मच के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है। आइए इस पाक यात्रा की शुरुआत करें!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 50 मिनट
पोर्टियंस की संख्या: लगभग 6 जार 400g

सामग्री

- 760 ग्राम छिलके और कद्दूकस किए हुए क्विंस
- 600 ग्राम छिलके और कद्दूकस किए हुए सेब
- 400 मिलीलीटर पानी
- 700 ग्राम चीनी

जरूरी उपकरण

- बड़ा कद्दूकस
- बड़ा बर्तन
- लकड़ी का चम्मच
- стерिलाइज़ किए गए जार (लगभग 6 400g के)
- जार के ढक्कन
- стерिलाइज़ेशन के लिए ओवन

जाम बनाने की विधि

1. फलों की तैयारी

क्विंस और सेब को छीलने से शुरू करें। एक तेज चाकू का उपयोग करके छिलका हटाएं, फिर बड़े कद्दूकस का उपयोग करके उन्हें स्वादिष्ट फ्लेक्स में बदल दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह सुनिश्चित करेगा कि जाम का बनावट चिकनी और समान होगी।

व्यावहारिक सुझाव:
- आप कद्दूकस किए हुए सेब पर ऑक्सीडेशन को रोकने के लिए थोड़ा नींबू का रस भी डाल सकते हैं।
- क्विंस तब अधिक सुगंधित होते हैं जब वे पके होते हैं, इसलिए दृढ़ और सुगंधित फल चुनें।

2. जाम पकाना

एक बड़े बर्तन में, चीनी और पानी डालें। बर्तन को धीमी आंच पर रखें और चीनी के पूरी तरह से घुलने तक हिलाते रहें। फिर, कद्दूकस किए हुए क्विंस और सेब डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएं।

3. उबालना

मिक्चर को धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे और 30 मिनट तक उबालें। इसे जलने से रोकने के लिए कभी-कभी हिलाना महत्वपूर्ण है। आप देखेंगे कि जाम गाढ़ा होना शुरू हो जाता है और एक सुखद सुनहरी रंग प्राप्त करता है।

टिप: यदि आप जानना चाहते हैं कि जाम तैयार है या नहीं, तो आप ड्रॉप टेस्ट कर सकते हैं - एक ठंडी प्लेट पर जाम की एक बूँद डालें और यदि यह ठोस रहती है और फैलती नहीं है, तो यह जार में डालने के लिए तैयार है।

4. जार में भरना

एक बार जब जाम वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो बर्तन को आंच से हटा दें। стерिलाइज़ किए गए जार को तैयार करें (आप उन्हें 100°C पर 15 मिनट के लिए ओवन में стерिलाइज़ कर सकते हैं)। गर्म जाम को जार में भरें, किनारे पर थोड़ा स्थान छोड़कर और ढक्कनों से अच्छी तरह बंद करें।

5. जार का स्टेरिलाइजेशन

दीर्घकालिक संरक्षण सुनिश्चित करने के लिए, जार को पहले से गरम ओवन में 100°C पर लगभग 20 मिनट तक रखें। यह बैक्टीरिया को नष्ट कर देगा और जाम को बेहतर तरीके से संरक्षित करने में मदद करेगा।

6. भंडारण

एक बार जब जार ठंडे हो जाएं, तो उन्हें पेंट्री में स्टोर करें। सेब और क्विंस का जाम पूरे सर्दियों में स्वादिष्ट रहेगा, ठंडी दिनों में सूरज की एक किरण लाएगा।

शेफ की सलाह

स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप उबालने के दौरान दालचीनी या लौंग जोड़ सकते हैं। ये मसाले न केवल स्वाद को बेहतर बनाते हैं, बल्कि आपके जाम को एक विशेष सुगंध भी देते हैं। इसके अलावा, यह न भूलें कि जाम को पनीर के साथ बेहतरीन तरीके से जोड़ा जा सकता है, जो मीठे और नमकीन के बीच एक स्वादिष्ट विपरीत प्रदान करता है।

पोषण संबंधी लाभ

सेब और क्विंस का जाम विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट का एक अच्छा स्रोत है। क्विंस अपने पाचन और एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाने जाते हैं, जबकि सेब फाइबर और आवश्यक विटामिन में समृद्ध होते हैं। यह जाम व्यावसायिक जाम की तुलना में स्वस्थ नाश्ते का विकल्प हो सकता है, जिसमें संरक्षक और योजक की मात्रा कम होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई फल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप जमी हुई फल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें उपयोग करने से पहले पिघला लें और अच्छी तरह से सूखा लें।

2. मुझे कैसे पता चलेगा कि जाम तैयार है?
ड्रॉप टेस्ट जाम की स्थिरता की जांच करने का एक सरल तरीका है। यदि यह प्लेट पर ठोस रहता है, तो यह तैयार है।

3. जाम कितने समय तक रहता है?
एक बार जब जार को सही तरीके से स्टेरिलाइज किया जाता है, तो जाम को उचित परिस्थितियों (ठंडी और अंधेरी जगह) में एक साल तक रखा जा सकता है।

सेवा के लिए अनुशंसाएँ

यह सेब और क्विंस का जाम बहुपरकारी है और इसे कई तरीकों से उपयोग किया जा सकता है। आप इसे टोस्ट पर, पाई या केक के लिए भरने के रूप में या यहां तक कि पनीर के साथ एक संगत के रूप में आनंद ले सकते हैं। इसके अलावा, इसे दही के साथ या पैनकेक के टॉपिंग के रूप में आजमाएं, खास नाश्ते के लिए!

अंत में, सेब और क्विंस का जाम बनाने की रेसिपी न केवल आपको बचे हुए फलों का उपयोग करने में मदद करती है, बल्कि आपको एक संतोषजनक पाक अनुभव भी प्रदान करती है। हर जार सर्दियों की खुशी लाएगा, आपको धूप वाले दिनों की याद दिलाएगा। तो, अपने शेफ के कपड़े पहनें और अपनी पाक रचनात्मकता को खुलकर व्यक्त करें!