चेरी चीज़केक

चेरी और क्रीम चीज़ की टार्ट - एक स्वादिष्ट मिठाई जो चेरी की मीठी-खट्टी स्वाद को एक मुलायम और क्रीमी क्रीम के साथ मिलाती है। यह नुस्खा गर्मियों के दिनों के लिए एकदम सही है, जब चेरी अपने पूरे मौसम में होती हैं, और परिवार या दोस्तों के साथ लाड़ प्यार करने के क्षणों के लिए भी। मैं आपको चरण-दर-चरण दिखाऊंगा कि कैसे एक स्वादिष्ट टार्ट बनाना है, ताकि आप अपनी पाक कौशल से सभी को प्रभावित कर सकें।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल समय: 90 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8

कैलोरी: प्रति पोर्शन लगभग 320 kcal

चेरी टार्ट का संक्षिप्त इतिहास

चेरी टार्ट एक क्लासिक मिठाई है, जो पूरे विश्व में पसंद की जाती है। इसकी उत्पत्ति समय के अंधेरे में खो गई है, लेकिन इसे विभिन्न रूपों में तैयार किया गया है, साधारण मौसमी फलों से लेकर जटिल, परिष्कृत क्रीम तक। चेरी, अपनी विशिष्ट सुगंध के साथ, इस मिठाई की हमेशा की सितारे रही हैं, जो मिठास और अम्लता के बीच एक सुखद विपरीत लाती हैं।

सामग्री

पेस्ट्री के लिए:
- 80 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 75 ग्राम चीनी
- 1 अंडा
- 200 ग्राम आटा
- 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर

चेरी भरने के लिए:
- 1 जार चेरी का जाम (400 ग्राम)
- 2 चम्मच चीनी
- 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च

ऊपर की क्रीम के लिए:
- 2 अंडे
- एक चुटकी नमक
- 80 ग्राम चीनी
- 400 ग्राम क्रीम चीज़ (एक मुलायम बनावट के लिए Gervita की सिफारिश की जाती है)
- 1 पैकेट वैनिला चीनी
- वैनिला सार (स्वाद के अनुसार)
- 3 चम्मच तेल
- 130 ग्राम आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर

चरण-दर-चरण: चेरी और क्रीम चीज़ की टार्ट कैसे बनाएं

1. पेस्ट्री तैयार करना

टार्ट के लिए पेस्ट्री तैयार करने से शुरू करें। एक कटोरे में, कटे हुए मक्खन और चीनी डालें। एक स्पैटुला या मिक्सर का उपयोग करके उन्हें मिलाएं जब तक कि आपको एक हल्की क्रीम न मिल जाए। अंडा डालें और मिश्रण को समरूप होने तक मिलाते रहें।

इसके बाद, आटा और बेकिंग पाउडर को मक्खन और चीनी के मिश्रण पर छान लें। हाथ से या स्पैटुला से सब कुछ मिला लें जब तक कि आटा लचीला न हो जाए और हाथों से चिपकना बंद कर दे। अगर आपको लगता है कि यह बहुत नरम है, तो आप थोड़ा आटा जोड़ सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि ज़्यादा न करें!

2. चेरी भरने की तैयारी

एक बड़े बर्तन में, चेरी जाम का पूरा कंटेंट डालें, जिसमें रस भी शामिल है। चीनी डालें और बर्तन को मध्यम आंच पर रखें। 8-10 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

एक छोटे कटोरे में, 2 चम्मच ठंडे पानी में कॉर्नस्टार्च को घोलें। जब चेरी का मिश्रण उबलने लगे, तो घोला हुआ कॉर्नस्टार्च डालें, लगातार हिलाते रहें। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो इसे धीमी आंच पर रखें। जब आपको एक स्थिर भराई मिल जाए, तो इसे आंच से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

3. क्रीम चीज़ तैयार करना

एक अन्य कटोरे में, अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को फेंटें जब तक कि यह फोम में न बदल जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक कि आपको एक ठोस फोम न मिल जाए।

एक अन्य कटोरे में, जर्दी को क्रीम चीज़, वैनिला चीनी, वैनिला सार और तेल के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे बेकिंग पाउडर के साथ मिलाए गए आटे को डालें और अच्छी तरह मिलाएं। अंत में, फेंटे हुए अंडे की सफेदी को धीरे-धीरे मिलाएं, एक स्पैटुला का उपयोग करके, ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे।

4. टार्ट का असेंबल करना

ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक टार्ट पैन (28 सेमी) को पूरी सतह पर मक्खन से ग्रीस करें। आटे को पैन के नीचे और किनारों पर समान रूप से फैलाएं।

फैलाए गए आटे पर, चेरी की भराई डालें, इसे समान रूप से वितरित करें। फिर, ऊपर क्रीम चीज़ डालें और हल्का सा समतल करें।

5. बेकिंग

प्रीहीटेड ओवन में टार्ट पैन डालें और लगभग 1 घंटे तक बेक करें, या जब तक कि सतह सुनहरी और स्पर्श करने पर दृढ़ न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि बेकिंग के पहले 30 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलें ताकि तापमान गिर न जाए।

6. ठंडा करना और परोसना

जब टार्ट बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और पूरी तरह से पैन में ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, एक सुंदर रूप देने के लिए पाउडर चीनी छिड़कें।

व्यावहारिक सुझाव

- चेरी का चयन: यदि आपके पास चेरी का जाम नहीं है, तो आप ताजे चेरी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से पके हों। इस मामले में, आपको उन्हें पकाते समय मीठा करना होगा।
- शाकाहारी विकल्प: आप क्रीम चीज़ को नट्स या टोफू आधारित विकल्प से बदल सकते हैं, और अंडों को अलसी के बीज या मैश किए हुए केले से बदल सकते हैं।
- परोसना: टार्ट वनीला आइसक्रीम या कैरमेल सॉस के साथ बहुत अच्छा लगता है। एक गिलास सफेद शराब या फल की चाय इस मिठाई को पूरी तरह से पूरा करेगी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यह नुस्खा बहुपरकारी है! आप चेरी को आड़ू, प्लम या सेब से बदल सकते हैं।

2. मैं टार्ट को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
टार्ट को फ्रिज में प्लास्टिक रैप में ढककर 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।

3. मैं कैसे जान सकता हूँ कि टार्ट तैयार है?
टार्ट तैयार है अगर यह समान रूप से सुनहरा हो गया है और भराई स्पर्श करने पर दृढ़ है।

यह चेरी और क्रीम चीज़ की टार्ट निश्चित रूप से प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाने वाला एक मिठाई है। हर काटने में, आप महसूस करेंगे कि स्वाद और बनावट कितनी अच्छी तरह मिलती है, एक साधारण नाश्ते को एक यादगार पाक अनुभव में बदल देती है। तो, अपने शेफ के कपड़े पहनें और चलिए चेरी टार्ट की स्वादिष्ट परंपरा में अपना योगदान दें!

 सामग्री: आटे के लिए: 80 ग्राम मक्खन, 75 ग्राम चीनी, 1 अंडा, 200 ग्राम आटा, 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर। चेरी भरने के लिए: 1 जार चेरी का कंपोट 400 ग्राम, 2 चम्मच चीनी, 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च। ऊपर की क्रीम के लिए: 2 अंडे, एक चुटकी नमक, 80 ग्राम चीनी, 400 ग्राम क्रीम चीज़ (मैंने Gervita का उपयोग किया), 1 पैकेट वैनिला चीनी, वैनिला एसेंस, 3 चम्मच तेल, 130 ग्राम आटा, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर।