अमंडिना केक

अमंडिना केक एक ऐसी delicacy है जो चॉकलेट के तीव्र स्वाद को नम और सुगंधित स्पंज के बनावट के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से जोड़ती है। यह क्लासिक रोमानियाई केक किसी भी विशेष क्षण में मिठास लाने के लिए आदर्श है, चाहे वह एक सालगिरह हो, एक उत्सव हो या बस अपने प्रियजनों के साथ बिताया एक अपराह्न हो।

अमंडिना तैयार करने के लिए, आपको गुणवत्ता वाले सामग्री की आवश्यकता होगी ताकि एक योग्य परिणाम सुनिश्चित हो सके। हम स्पंज से शुरू करते हैं, जहाँ हम 5 अंडे, 150 ग्राम चीनी, 150 ग्राम आटा, 50 ग्राम कोको पाउडर, 1 पैकेट बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक का उपयोग करेंगे। एक बड़े बाउल में, अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक वे फूले और उनके आकार में दोगुना न हो जाएं। धीरे-धीरे सूखे सामग्री डालें: आटा, कोको, बेकिंग पाउडर और नमक, एक स्पैटुला के साथ धीरे-धीरे मिलाएं ताकि शामिल हवा न खो जाए।

एक बार मिश्रण समान हो जाने पर, बैटर को चर्मपत्र पेपर से रेखांकित बेकिंग ट्रे में डालें और प्रीहीटेड ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि क्या स्पंज बेक किया गया है, केंद्र में एक टूथपिक डालें; यदि यह साफ निकलता है, तो यह तैयार है। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

इस बीच, 200 मिलीलीटर पानी, 150 ग्राम चीनी और 2 चम्मच रम एसेंस से सिरप तैयार करें। पानी को चीनी के साथ उबालें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए, फिर रम एसेंस डालें और ठंडा होने दें। जब स्पंज ठंडा हो जाए, तो इसे वर्ग या आयताकार आकार में काटें और प्रत्येक टुकड़े को तैयार सिरप से भिगो दें।

चॉकलेट ग्लेज़ आपके केक को उस परफेक्ट फिनिश जोड़ने वाला प्रमुख सामग्री है। 200 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट और 100 ग्राम मक्खन का उपयोग करें। चॉकलेट और मक्खन को एक बैन-मैरी में एक साथ पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि एक चिकनी और चमकदार मिश्रण प्राप्त हो सके। एक बार जब केक के टुकड़े भिगो दिए जाते हैं, तो प्रत्येक टुकड़े को चॉकलेट ग्लेज़ में डुबोएं, जिससे अतिरिक्त निकल जाए।

अंत में, आप अमंडिना केक को नारियल या बादाम के फ्लेक्स से सजाकर एक सुरुचिपूर्ण रूप दे सकते हैं। ग्लेज़ को सेट करने के लिए केक को कुछ घंटे के लिए ठंडा करें। इस शानदार केक के हर टुकड़े का आनंद लें, जो आपके इंद्रियों को प्रसन्न करेगा और आपके प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगा!

बेस: अंडे को अलग करें। अंडे के सफेद भाग को चीनी के साथ फेंटें जब तक यह फोम न बन जाए। अंडे की जर्दी को तेल और पानी के साथ मिलाएं, जिसमें जले हुए चीनी को मिलाया जाता है (न गर्म और न ठंडा)। इसे फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग पर डालें, फिर आटा छिड़कें और सब कुछ समरूप होने तक मिलाएं। इसे एक ट्रे में डालें, मध्यम तापमान पर ओवन में रखें। ओवन का दरवाजा 15-20 मिनट तक नहीं खोला जाना चाहिए। संतरे का क्रीम: एक बर्तन में अंडे की जर्दी, चीनी, मक्खन, कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका और संतरे और नींबू का रस डालें और मिलाएं। कुछ चम्मच ठंडे पानी में स्टार्च को घोलें और अच्छी तरह से गरम की गई खट्टा क्रीम के साथ मिश्रण में डालें। मिश्रण वाले बर्तन को उबलते पानी से भरे एक बड़े बर्तन में रखें और क्रीम को गाढ़ा करने के लिए फेंटें बिना उबालें। चाशनी: एक बर्तन में पानी और चीनी को आग पर रखें, और जब यह पर्याप्त उबल जाए, तो उसमें कद्दूकस किया हुआ नींबू, थोड़ा नींबू का रस और सुगंध के लिए रम का सार + चीनी के टुकड़े डालें और उपयोग से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। ग्लेज़: चॉकलेट को बड़े छिद्र वाले ग्रेटर पर कद्दूकस करें, इसे एक बर्तन में रखें जो उबलते पानी से भरे दूसरे बर्तन पर रखा गया है, और जब चॉकलेट पिघल जाए, तो तेल डालें। असेंबली: बेस को ठंडा होने दें, फिर इसे 3 समान परतों में काटें, जिन्हें चाशनी में अत्यधिक भिगोया जाता है। इस प्रक्रिया के लिए, ट्रे के आकार के 3 प्लेटफार्मों का उपयोग करें। इन प्लेटफार्मों पर (जैसे एक बढ़ई) भिगोई हुई परतें रखें जब तक कि चाशनी टपकना बंद न कर दे। पहले परत पर क्रीम रखें, फिर दूसरी परत को सावधानी से प्लेटफॉर्म से हटा दें, ताकि यह न टूटे, और अंतिम क्रीम परत डालें, इसके बाद, उसी तरह से अंतिम परत को केक के ऊपर रखें। इस चरण में, केक को लगभग एक घंटे के लिए ठंडा किया जाता है (क्रीम को ठंडा करने के लिए)। इसे फ्रिज से निकालें और लगभग 8x4 सेमी के टुकड़ों में काटें। प्रत्येक टुकड़े को गर्म ग्लेज़ में डुबोएं, ऊपर के भाग + किनारों को आधे तक चॉकलेट से ढकें। ठंडा करें और परोसते समय, Amandina केक को चाशनी में डूबी हुई चेरी और व्हीप्ड क्रीम या चीनी के टुकड़ों के साथ सजाएं। Amandina केक को ग्लेज़ सेट होने के बाद परोसा जाता है।

 सामग्री: batter:10 eggs, 300 g flour, 300 g flour, 200 g sugar, 30 ml oil, 50 ml water, 20 ml, burnt sugar, a teaspoon almond powder.orange cream:2 oranges, 1 lemon, 300 g semolina, 20 g, starch, 50 g butter, 300 g sugar, 4 egg yolks, a few tablespoons water.glaze:400 g chocolate, 2 tablespoons butterrefined syrup:200 ml water, 80g sugar, grated lemon, rum essence, orange peel (candied)

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