भालू के पंजे

आटा किसी भी मिठाई के लिए एकदम सही आधार है, और यह नुस्खा एक ऐसा आनंद प्रदान करता है जो निश्चित रूप से प्रभावित करेगा। हम आटा तैयार करने से शुरू करते हैं। एक बर्तन में, हम नरम मक्खन को 450 ग्राम आटे के साथ मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि मक्खन अच्छी तरह से मिल जाए। जब हम एक समान मिश्रण प्राप्त कर लेते हैं, तो हम बर्तन को प्लास्टिक रैप से ढक देते हैं और ठंडा करने के लिए इसे फ्रिज में रख देते हैं। इससे आटे की बनावट अधिक कुरकुरी होगी।

एक अन्य बर्तन में, हम शेष आटे को 10 ग्राम खमीर के साथ मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि खमीर समान रूप से वितरित हो जाए। एक पैन में, हम तरल क्रीम को चीनी के साथ गर्म करते हैं, जब तक कि यह लगभग 40 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक न पहुँच जाए। यह चरण खमीर को सक्रिय करने के लिए आवश्यक है। जब हमें मिश्रण प्राप्त हो जाता है, तो हम इसे खमीर के साथ आटे पर डालते हैं। हम एक पूरे अंडे को भी जोड़ते हैं, जोर से मिलाते हैं जब तक कि हम एक समान मिश्रण प्राप्त न कर लें। यह हमारे अंतिम उत्पाद का फूला हुआ आधार बन जाएगा।

जब मिश्रण अच्छी तरह से मिल जाए, तो हम इसे फ्रिज से मक्खन के मिश्रण के साथ एकीकृत करते हैं। लक्ष्य इसे अच्छी तरह से समरूपित करना है, जिसके बाद हम आटे को एक आटे से छिड़के हुए सतह पर बेलते हैं, लगभग 4-5 मिमी मोटी शीट बनाते हैं। फोल्डिंग की प्रक्रिया महत्वपूर्ण है: हम शीट को 3 में मोड़ते हैं और फिर से बेलते हैं, इस प्रक्रिया को 3 बार दोहराते हैं। इससे आटे में बारीक और नाजुक परतें बनेंगी। अंत में, हम आटे को प्लास्टिक में लपेटते हैं और इसे फिर से फ्रिज में रखते हैं, बेहतर होगा कि इसे 4-24 घंटे के लिए ठंडा होने दें, ताकि यह सख्त हो जाए।

नट पेस्ट के लिए, हम सभी सामग्री को एक समान मिश्रण प्राप्त होने तक मिलाते हैं, जो बहुत कठोर नहीं होनी चाहिए, बल्कि नरम और आकार देने में आसान होनी चाहिए। भरने के लिए, हम चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग का उपयोग करते हैं, जिसमें हम धीरे-धीरे नट पेस्ट मिलाते हैं, जिससे एक चिकनी और नरम स्थिरता प्राप्त होती है।

जब आटा फ्रिज में रखा होता है, तो हम इसे निकालते हैं और दो भागों में बाँटते हैं। प्रत्येक आधे को आटे से छिड़की हुई सतह पर बेलते हैं, 3-5 मिमी मोटी शीट बनाते हैं, जिसे 9 समान टुकड़ों में काटते हैं। प्रत्येक टुकड़े पर नट भरने को रखते हैं, और किनारों को अच्छी तरह से बंद करते हैं। लंबे सिरे पर, हम "नाखून" बनाने के लिए कुछ कट करते हैं, जिससे एक सजावटी स्पर्श मिलता है।

जब हम सभी टुकड़ों को आकार दे लेते हैं, तो उन्हें बेकिंग ट्रे पर रखते हैं, प्लास्टिक से ढककर एक घंटे के लिए उठने देते हैं। यह देखना अद्भुत है कि आटा कैसे अपने आकार को दोगुना कर देता है। ओवन में डालने से पहले, हम प्रत्येक टुकड़े को अंडे की जर्दी से ब्रश करते हैं और ऊपर से पिसे हुए नट्स छिड़कते हैं। हम 160 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट तक बेक करते हैं या जब तक वे सुनहरे और स्वादिष्ट न हो जाएँ।

जब हम उन्हें ओवन से निकालते हैं, तो हम उन पर एक स्वादिष्ट ग्लेज़ लगाते हैं, जो फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग, चीनी और नींबू के रस से तैयार किया गया है, जो एक चमकदार फिनिश जोड़ता है। ये मिठाइयाँ निश्चित रूप से हर चखने पर खुशी लाएंगी!

 सामग्री: आटे के लिए: 240 ग्राम कमरे के तापमान पर मक्खन, 750 ग्राम आटा, 10 ग्राम खमीर, 200 मिली तरल खट्टा क्रीम, 50 ग्राम चीनी, 1/4 चम्मच नमक, 1 अंडा, ओवन में रखने से पहले आटे को ब्रश करने के लिए 1 अंडे की जर्दी, ओवन में रखने से पहले छिड़कने के लिए 2 चम्मच पिसे हुए अखरोट। भरने के लिए: 200 ग्राम अखरोट का पेस्ट, 1 अंडे का सफेद भाग, 1/2 कप पाउडर चीनी। अखरोट के पेस्ट के लिए: 3/4 कप पाउडर चीनी, 3/4 कप पिसे हुए अखरोट, 1/2 हल्के से फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग। ग्लेज़ के लिए: 1 अंडे का सफेद भाग, 1 कप पाउडर चीनी, 1 चम्मच नींबू का रस।

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