गाजर का केक और मेवे

गाजर और अखरोट का केक - एक सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई

कौन गाजर और अखरोट के केक का विरोध कर सकता है, जो दही और सफेद चॉकलेट की महीन क्रीम से भरा हुआ है? यह मिठाई न केवल अपने मीठे-खट्टे स्वाद और नम बनावट से प्रभावित करती है, बल्कि इसमें शामिल प्राकृतिक सामग्री के कारण यह एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प भी है। इसके अलावा, यह एक बहुपरकारी नुस्खा है, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, जन्मदिन से लेकर पारिवारिक मिलनों तक। चलो काम शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल समय: 90 मिनट
परोसने की संख्या: 10-12

आवश्यक सामग्री

बेस (व्यास 20 सेमी):
- 100 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 1 चुटकी नमक
- 120 मिलीलीटर सूरजमुखी का तेल
- 4 बड़े अंडे
- 300 ग्राम कद्दू (लगभग 3-4 मध्यम गाजर)
- 150 ग्राम अखरोट (कटा हुआ)
- 250 ग्राम आटा
- 100 ग्राम कच्ची चीनी
- 60 ग्राम गुड़ चीनी
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 चुटकी सोडियम बाइकार्बोनेट
- 2 चम्मच दालचीनी पाउडर (सीलोन से बेहतर)
- 1/2 चम्मच जायफल पाउडर (वैकल्पिक, पसंद के अनुसार)
- 600 मिलीलीटर ताजा संतरे का रस

क्रीम के लिए:
- 1 किलो पूर्ण वसा वाला प्राकृतिक दही
- 300 ग्राम सफेद चॉकलेट
- पाउडर चीनी (वैकल्पिक, स्वाद के अनुसार)
- नींबू का रस (ताज़गी के लिए)

सजावट के लिए:
- फिज़लिस फल या अन्य मौसमी फल
- चीनी के सजावट (वैकल्पिक)

निर्माण

चरण 1: गाजर की तैयारी
पहला कदम गाजर को संभालना है। उन्हें छीलें, अच्छी तरह से धोएं और बारीक कद्दूकस करें। आपको लगभग 300 ग्राम कद्दूकस की हुई गाजर की आवश्यकता होगी। जब आप समाप्त कर लें, तो गाजर को एक कटोरे में रखें और ताजा संतरे के रस से ढक दें। यह न केवल गाजरों को हाइड्रेट करेगा, बल्कि उन्हें एक सुखद साइट्रस सुगंध भी देगा, जो इस केक के लिए एकदम सही है।

चरण 2: बेसिक क्रीम
एक अन्य बर्तन में, मक्खन को एक चुटकी नमक और दो प्रकार की चीनी (कच्ची और गुड़ चीनी) के साथ फेंटें। जब तक एक हवादार मिश्रण न बन जाए तब तक मिलाएं। तेल डालें और मिक्सिंग जारी रखें, फिर अंडों को एक-एक करके डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक अंडा अच्छी तरह से मिल गया है।

चरण 3: सूखी सामग्री का संयोजन
आटे को बेकिंग पाउडर और बाइकार्बोनेट के साथ छानना एक हल्की बेस बनाने के लिए महत्वपूर्ण है। धीरे-धीरे आटे के मिश्रण को मक्खन के मिश्रण में डालें, हल्के से मिलाते रहें। यह आपको एक नरम और समान मिश्रण प्राप्त करने में मदद करेगा।

चरण 4: अखरोट और मसाले
एक खाद्य प्रोसेसर में, अखरोट को दालचीनी और जायफल (यदि आप इसका उपयोग करने का निर्णय लेते हैं) के साथ मोटे तौर पर काटें। इस मिश्रण को मक्खन के मिश्रण में डालें और स्पैटुला से धीरे से मिलाएं। जब गाजर ने हाइड्रेट किया है, तो अतिरिक्त रस को निकालें और मिश्रण में डालें। सभी चीजों को हल्के से मिलाएं जब तक वे मिल न जाएं।

चरण 5: बेकिंग
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। 20 सेमी व्यास के बेकिंग टिन को तैयार करें, जिसमें बेकिंग पेपर लगाया गया हो। मिश्रण को टिन में डालें और लगभग 60 मिनट तक बेक करें। बेस को एक टूथपिक से जाँचें; यदि यह साफ निकलता है, तो केक तैयार है। इसे ओवन से निकालें और ठंडी जगह पर ठंडा होने दें।

चरण 6: क्रीम तैयार करना
क्रीम के लिए, सफेद चॉकलेट को डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में पिघलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह जल न जाए। इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे पूर्ण वसा वाले दही में मिलाएं। एक सूक्ष्म स्वाद के लिए थोड़ा नींबू का रस डालें और यदि आवश्यक हो, तो स्वाद के अनुसार पाउडर चीनी डालें।

चरण 7: केक को असेंबल करना
एक बार जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे 4 समान परतों में काटें। यदि आप अतिरिक्त मिठास चाहते हैं, तो प्रत्येक परत को संतरे के रस से भिगो दें। बेस की परतों को क्रीम की उदार परतों के साथ वैकल्पिक करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि केक समान और अच्छी तरह से दबा हुआ है। पूरे केक को दही और सफेद चॉकलेट की क्रीम से ढक दें। इसे फिज़लिस फल या अन्य पसंदीदा फलों से सजाएं।

चरण 8: ठंडा करना
केक को कुछ घंटों के लिए या रात भर फ्रिज में रखें, ताकि स्वाद एकदम सही ढंग से मिश्रित हो जाए। जितना अधिक समय तक यह खड़ा रहेगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा!

उपयोगी सुझाव

- अखरोट के बजाय, आप बादाम या मूंगफली का उपयोग कर सकते हैं, ताकि स्वाद में विविधता आ सके।
- यदि आप मीठे डेसर्ट पसंद करते हैं, तो क्रीम में अधिक चीनी डालने में संकोच न करें या अधिक चीनी वाली चॉकलेट का उपयोग करें।
- केक को वनीला आइसक्रीम या कैरामेल सॉस के साथ परोसा जा सकता है, जिससे एक स्वादिष्ट विपरीतता जोड़ी जा सके।

पोषण संबंधी लाभ

गाजर विटामिन ए और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो त्वचा और दृष्टि के स्वास्थ्य में योगदान करता है। अखरोट स्वस्थ वसा और प्रोटीन प्रदान करते हैं, जबकि दही पाचन के लिए फायदेमंद प्रोबायोटिक्स प्रदान करता है। यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह एक मिठाई भी है जिसे स्वस्थ आहार में संयम के साथ शामिल किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- केक को बनाए रखने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
केक को फ्रिज में प्लास्टिक रैप में लपेटकर या एक एयरटाइट कंटेनर में रखने की सिफारिश की जाती है, ताकि यह सूख न जाए।

- क्या मैं नुस्खा में अंडे को बदल सकता हूँ?
हाँ, अंडों को सेब के प्यूरी या केले के प्यूरी से बदला जा सकता है, लेकिन अंतिम बनावट और स्वाद भिन्न होंगे।

- मैं केक के स्वाद को कैसे बढ़ा सकता हूँ?
मिश्रण में वनीला या संतरे का सार डालने से स्वाद को बढ़ाया जा सकता है।

यह गाजर और अखरोट का केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक सुखद खाना पकाने का अनुभव है, जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाता है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर पर आनंद लें या बस खुद को लाड़ प्यार करें, यह निश्चित रूप से एक प्रयास करने योग्य मिठाई है!

 सामग्री: 20 सेमी व्यास के केक के लिए: 100 ग्राम मक्खन 1 चुटकी नमक 120 मिली सूरजमुखी का तेल 4 अंडे 300 ग्राम कद्दूकस की हुई गाजर 150 ग्राम अखरोट (को粗 काटा हुआ) 250 ग्राम आटा 100 ग्राम कच्ची चीनी 60 ग्राम मेलास चीनी 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 1 चाकू की नोक बेकिंग सोडा 2 बड़े चम्मच पिसी हुई दालचीनी (सीलोन) 1/2 चम्मच पिसी हुई जायफल (आप मात्रा कम कर सकते हैं, मैं अधिक तीव्र स्वाद पसंद करता हूं) 600 मिली ताजा संतरे का रस क्रीम के लिए: 1 किलोग्राम पूर्ण वसा वाला प्राकृतिक दही 300 ग्राम सफेद चॉकलेट पाउडर चीनी (यदि आप अधिक मीठा पसंद करते हैं) सजाने के लिए नींबू फिजालिस फल चीनी सजावट