दूध में भिगोया हुआ जिगर लहसुन के साथ
सामग्री: सूअर का जिगर (गाय, बकरी) दूध लगभग 400 मिलीलीटर 4 लहसुन की कलियां नमक, काली मिर्च और गार्निश के लिए आलू
एक सूअर के जिगर का एक टुकड़ा लें, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार विश्वास के साथ बकरी या गाय के जिगर का भी विकल्प चुन सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि आप ताजा जिगर चुनें, जिसका गहरा लाल रंग हो, जिसमें धब्बे या अप्रिय गंध न हो। जिगर का चयन करने के बाद, इसे उचित स्लाइस में काटना शुरू करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे बहुत मोटी न हों ताकि समान रूप से पक सकें, लेकिन बहुत पतली भी न हों ताकि सूख न जाएं। मैं आपको सलाह देता हूं कि आप इसे कुछ स्थानों पर चाकू से हल्का सा काट लें, जिससे स्वाद अंदर तक पहुँच सके।
एक गहरे कटोरे में, 3-4 लहसुन की कलियों को कुचलें, जो जिगर को एक विशेष स्वाद देंगी। कुचले हुए लहसुन के ऊपर लगभग 300 मिलीलीटर ठा दूध डालें और एक चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ, जब तक लहसुन दूध में पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए। जिगर के टुकड़ों को इस मिश्रण में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पूरी तरह से ढक जाएं। यदि आवश्यक हो, तो सुनिश्चित करें कि जिगर अच्छी तरह से भिगोया गया है, इसके लिए और दूध डालने में संकोच न करें। कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे फ्रिज में छोड़ दें, आदर्श रूप से एक रात से दूसरे रात तक, लेकिन 3-4 घंटे की छोटी अवधि भी मैरिनेट करने के लिए पर्याप्त है।
दूध में यह मैरिनेटिंग प्रक्रिया जिगर को नरम बनाने में मदद करती है, जिससे यह तलने के दौरान कठोर होने से बचती है। जब जिगर मैरिनेट हो जाए, तो इसे पकाने का समय है। आप इसे अच्छी तरह से गर्म ग्रिल पर भूनने या नॉन-स्टिक पैन में तलने का विकल्प चुन सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि जिगर के प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखने के लिए तेल का उपयोग न करें। जिगर के टुकड़ों को डालने से पहले सुनिश्चित करें कि पैन बहुत गर्म है, ताकि आपको एक सुंदर सुनहरी परत मिल सके।
जिगर को हर तरफ कुछ मिनटों के लिए भूनने के बाद, जब यह अच्छी तरह से पका हो लेकिन अभी भी रसदार हो, इसे एक प्लेट पर निकालें और स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। यह व्यंजन गर्म परोसा जा सकता है, साधारण साइड डिश जैसे मैश किए हुए आलू या हरी सलाद के साथ, जो जिगर के तीव्र स्वाद को पूरी तरह से पूरा करते हैं। यह नुस्खा निश्चित रूप से किसी को भी प्रभावित करेगा, और इसका समृद्ध स्वाद हर भोजन को एक वास्तविक पाक उत्सव बना देगा!
