अखरोट के कोर्न

अखरोट के कुकीज़: एक कुरकुरी और सुगंधित delicacy

तैयारी का समय: 20 मिनट
खमीर उठाने का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 40 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 24 कुकीज़

इन अखरोट के कुकीज़ का इतिहास समय की धुंध में खो गया है, लेकिन यह निश्चित है कि ये कई संस्कृतियों में एक प्रिय delicacy हैं। चाहे इन्हें त्योहारों की मेज पर परोसा जाए या गर्म दूध के साथ एक स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में, ये कुकीज़ आटे की फुलावट और समृद्ध अखरोट और वनीला भराव के साथ पूरी तरह से मेल खाती हैं।

सामग्री:
- 1.2 किलोग्राम सफेद आटा
- 250 ग्राम चीनी
- 1 अंडा
- 2 अंडे की जर्दी
- 20 ग्राम ताजा खमीर
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 700 मिली दूध (गर्म)
- 50 ग्राम चर्बी या 50 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ)
- 300 ग्राम पिसा हुआ अखरोट
- 200 ग्राम भरने के लिए चीनी
- रम का सार (स्वादानुसार)
- एक चुटकी नमक
- 1 अंडा (ब्रश करने के लिए)

कदम से कदम:

1. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे कटोरे में ताजा खमीर को तोड़ें। एक चम्मच चीनी और 70 मिली गर्म दूध डालें। हल्का मिलाएं और मिश्रण को 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह झागदार न हो जाए। यह महत्वपूर्ण कदम आटे के प्रभावी खमीर उठाने को सुनिश्चित करेगा।

2. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में आटा, शेष चीनी, अंडा, दोनों अंडे की जर्दी, नींबू के छिलके का आधा हिस्सा, वनीला चीनी और एक चुटकी नमक डालें। धीरे-धीरे गर्म दूध और चर्बी या पिघले हुए मक्खन को मिलाएं। सामग्री को मिलाने के लिए स्पैटुला का उपयोग करें।

3. गूंधना: एक बार जब सामग्री अच्छी तरह मिल जाएं, तो आटे को 20-30 मिनट तक गूंधें। इस कदम पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है, क्योंकि गूंधने से ग्लूटेन विकसित होगा और आटे में हवा आएगी, जिससे एक फुलावट वाली बनावट प्राप्त होगी। अंत में, आटा लचीला और संभालने में आसान होना चाहिए।

4. खमीर उठाना: कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को लगभग 30 मिनट तक गर्म स्थान पर उठने दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। इस कदम से फुलके कुकीज़ प्राप्त करना महत्वपूर्ण है।

5. भराव तैयार करना: एक अन्य कटोरे में, पिसे हुए अखरोट को चीनी, रम का सार और नींबू के छिलके के शेष भाग के साथ मिलाएं। यह भराव कुकीज़ को समृद्ध और सुगंधित स्वाद देगा, जो पूरी तरह से संतुलित होगा।

6. कुकीज़ का आकार देना: एक बार जब आटा उठ जाए, तो इसे अंडे के आकार की गेंदों में बाँट दें। उन्हें थोड़े से आटे के साथ काम की सतह पर रखें। प्रत्येक गेंद को अंडाकार आकार में बेलने के लिए बेलन का उपयोग करें। आटे की सतह पर अखरोट और चीनी के मिश्रण को उदारता से छिड़कें, फिर उन्हें कसकर रोल करें ताकि कुकीज़ बन जाएं।

7. ट्रे में व्यवस्थित करना: कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें, उनके बीच में पर्याप्त जगह छोड़ें ताकि वे बेकिंग के दौरान फैल सकें।

8. ब्रश करना: एक अंडा फेंटें और प्रत्येक कुकी पर एक पतली परत लगाएं। यह कदम अंत में एक सुनहरी और आकर्षक परत देगा।

9. बेकिंग: ओवन को 140 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। कुकीज़ को 50 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। अंतिम 10 मिनट में उन्हें जांचना महत्वपूर्ण है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे जल न जाएं, क्योंकि ओवन की शक्ति में भिन्नता हो सकती है।

10. ठंडा करना और परोसना: एक बार बेक होने के बाद, कुकीज़ को ओवन से निकालें और उन्हें कुछ मिनटों के लिए ट्रे में ठंडा होने दें। फिर, उन्हें धीरे से हटा दें और एक प्लेट पर रखें।

परोसने के सुझाव: अखरोट के कुकीज़ गर्म दूध या सुगंधित चाय के साथ परोसे जाने पर स्वादिष्ट होते हैं। आप कुछ प्लम जैम या खट्टे चेरी जैम भी जोड़ सकते हैं ताकि स्वादों का एक सुखद विपरीत मिल सके।

कस्टम संस्करण: एक अद्वितीय स्पर्श के लिए, आप अखरोट की भराव में कुछ काले चॉकलेट के टुकड़े या किशमिश जोड़ सकते हैं। ये सामग्री एक आश्चर्यजनक बनावट और स्वाद जोड़ेंगी, जिससे पारंपरिक नुस्खा को बेहतर बनाया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ: ये कुकीज़ अखरोट से भरी होती हैं, जो ओमेगा-3 फैटी एसिड, प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है। सफेद आटा और चीनी त्वरित ऊर्जा प्रदान करते हैं, लेकिन आप एक स्वस्थ विकल्प के लिए साबुत आटे और प्राकृतिक मिठास का विकल्प चुन सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप लगभग 7 ग्राम सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप इसे पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार सक्रिय करें।
- क्या मैं चर्बी को मक्खन से बदल सकता हूँ? बिल्कुल! मक्खन कुकीज़ को एक समृद्ध स्वाद देगा।
- मैं कुकीज़ को ताजा कैसे रख सकता हूँ? उन्हें कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में रखें।

ये अखरोट के कुकीज़ किसी भी अवसर के लिए एकदम सही विकल्प हैं, हर काटने में खुशी और स्वाद लाते हैं। शुभ भोजन!

 सामग्री: 1,200 किलोग्राम सफेद आटा 250 ग्राम चीनी 1 अंडा 2 अंडे की जर्दी 20 ग्राम ताजा खमीर 1 पैकेट वैनिला चीनी 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका 700 मिलीलीटर गुनगुना दूध 50 ग्राम चर्बी (मक्खन) 300 ग्राम पिसे हुए अखरोट 200 ग्राम चीनी रम एसेंस नमक 1 अंडा ब्रश करने के लिए

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