पनीर और खट्टी चेरी का पाई

पनीर और चेरी का केक एक क्लासिक नुस्खा है, जिसे सभी पसंद करते हैं, जो मिठास और खट्टेपन को पूरी तरह से मिलाता है, एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करता है। यह केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि यह एक वास्तविक स्वाद की कहानी है, जो हमें प्रियजनों के साथ बिताए खूबसूरत पलों की याद दिलाती है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, हर टुकड़ा मुस्कान और खूबसूरत यादें लाएगा।

कुल तैयारी का समय: 4 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल)
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री:

बेस:
- 5 बड़े अंडे
- 200 ग्राम चीनी
- 15 मिलीलीटर ब्रांडी या रम (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 1 वनीला एसेंस (या 1 पैक वनीला चीनी)
- 100 ग्राम आटा
- 30 ग्राम कोको
- 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक

क्रीम:
- 500 ग्राम पनीर (संभावित रूप से उच्च गुणवत्ता वाला)
- 2 नींबू का छिलका (ताज़ा स्वाद के लिए)
- 140 ग्राम शहद (या पसंद के अनुसार चीनी)
- 1 वनीला एसेंस
- 500 मिलीलीटर व्हिप्ड क्रीम
- 1 पैक जिलेटिन (लगभग 10 ग्राम)

सजावट:
- एक जार चेरी का कंपोट (या ताज़ी चेरी, यदि मौसम में हो)
- 1 पैक वनीला पुडिंग (लगभग 40 ग्राम)
- 50 ग्राम चीनी (पुडिंग के लिए)

तैयारी:

चरण 1: बेस तैयार करना
सबसे पहले, अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। एक बड़े कटोरे में, एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि एक कठोर फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, तब तक फेंटते रहें जब तक कि एक चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए। यह कदम बेस को हल्का और फूला हुआ सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है।

एक अन्य कटोरे में, जर्दी, पिघला हुआ मक्खन (हल्का ठंडा होने दें), ब्रांडी और वनीला एसेंस को मिलाएं। सभी सामग्री को समरूप होने तक अच्छी तरह मिलाएं। फिर, आटा, कोको और बेकिंग पाउडर डालें, गांठ बनने से बचाने के लिए धीरे से मिलाएं।

अब, धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे की सफेदी को जर्दी के मिश्रण में जोड़ें, एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए, ऊपर से नीचे की ओर हिलाते हुए। यह तकनीक अंडे की सफेदी में हवा को बनाए रखने में मदद करती है, जिससे बेस की हल्की बनावट सुनिश्चित होती है। मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में डालें और 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें। जांचें कि यह पक गया है या नहीं, बीच में एक टूथपिक डालकर; यदि यह साफ बाहर आता है, तो बेस तैयार है।

चरण 2: क्रीम तैयार करना
इस बीच, क्रीम तैयार करें। एक बड़े कटोरे में, पनीर को नींबू के छिलके, शहद और वनीला एसेंस के साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि पनीर अच्छी तरह से मिश्रित है, ताकि क्रीम चिकनी और मलाईदार हो।

जिलेटिन को 50 मिली पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दें। फिर, जिलेटिन को डबल बॉयलर में रखें जब तक यह पूरी तरह से पिघल न जाए, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उबाल न जाए। एक बार पिघलने के बाद, इसे क्रीम में मिलाने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। व्हिप्ड क्रीम डालें, धीरे-धीरे और तेजी से मिलाएं ताकि हवा बनी रहे।

चरण 3: असेंबली
एक बार जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे एक प्लेट पर रखें और इसके ऊपर पनीर की क्रीम डालें। पनीर की क्रीम पर कंपोट से चेरी को समान रूप से वितरित करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर टुकड़े में स्वादिष्ट स्वाद हो। केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे कम से कम 2-3 घंटे के लिए ठंडा करें ताकि क्रीम सेट हो सके।

चरण 4: सजावट
एक बार क्रीम सेट हो जाने के बाद, पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार चेरी के कंपोट का उपयोग करके वनीला पुडिंग तैयार करें। पुडिंग को 50 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं, फिर 300 मिली चेरी का रस डालें। एक बार जब पुडिंग थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे केक की पनीर की क्रीम के ऊपर डालें। पुडिंग को सेट करने के लिए केक को एक घंटे और ठंडा करें।

चरण 5: परोसना
जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो केक को मोटे टुकड़ों में काटें और मलाईदार पनीर, रसदार चेरी और फूले हुए बेस के बीच के सही संयोजन का आनंद लें। यह केक सुगंधित कॉफी या फलों की चाय के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, एक गर्म पेय का चयन करते हुए जो मीठे-खट्टे स्वाद को संतुलित करता है।

व्यावहारिक सुझाव:
- बहुत अधिक नम क्रीम से बचने के लिए अच्छी तरह से निथरे हुए पनीर का उपयोग करें।
- आप चेरी को अन्य फलों जैसे आड़ू या रसभरी से बदल सकते हैं, केक के एक अलग संस्करण के लिए।
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो पनीर की क्रीम में कुछ बूँदें बादाम की एसेंस डालें।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
यह पनीर और चेरी का केक एक स्वस्थ मिठाई के लिए एक बेहतर विकल्प है, जिसमें पनीर और शहद के कारण कैलोरी की मात्रा मध्यम होती है। पनीर प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और चेरी एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन प्रदान करती है। एक टुकड़ा केक (लगभग 100 ग्राम) में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं बिना वसा वाले पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
उत्तर: हाँ, बिना वसा वाला पनीर क्रीम को हल्का बना देगा, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से मिश्रित हो।

2. मैं पुडिंग को चिपकने से कैसे रोक सकता हूँ?
उत्तर: सुनिश्चित करें कि पुडिंग को क्रीम के ऊपर डालने से पहले थोड़ा ठंडा किया गया है, इससे चिपकने से रोका जा सकता है।

3. मैं और कौन से फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
उत्तर: आप किसी भी पसंदीदा फल का उपयोग कर सकते हैं, जैसे स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी या आड़ू, मौसम के आधार पर।

यह पनीर और चेरी का केक न केवल एक मिठाई है, बल्कि यह रोजमर्रा की जिंदगी में थोड़ी खुशी लाने का एक तरीका भी है। हर कौर का आनंद लें और इसे प्रियजनों के साथ साझा करें ताकि मेज पर अविस्मरणीय यादें बनाई जा सकें। शुभ भोजन!

 सामग्री: आधार: 5 अंडे, 200 ग्राम चीनी, 15 मिलीलीटर ब्रांडी/रम, वनीला एसेंस, 100 ग्राम आटा, 30 ग्राम कोको, 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, बेकिंग पाउडर। क्रीम: 500 ग्राम कॉटेज पनीर, 2 नींबू का छिलका, 140 ग्राम शहद, वनीला एसेंस, 500 मिलीलीटर व्हिप्ड क्रीम, 1 पैकेट जिलेटिन। सजावट: एक जार खट्टे चेरी का कंपोट, 1 पैकेट वनीला पुडिंग, 50 ग्राम चीनी।

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