फोंड्यू चीज़ पैनकेक

मैंने फ्रिज में एक डेलाको फोंड्यू पनीर का डिब्बा पाया, जो एक और रेसिपी से बचा था, और मैंने कुछ जल्दी करने का फैसला किया। मैंने विभिन्न विकल्पों पर विचार किया, लेकिन अंततः मुझे साधारण रोटियों को बनाने का विचार दिलचस्प लगा, जो खमीर वाले आटे और क्रीमी भरवां हों। मैं कुछ ऐसा चाहती थी जो पारंपरिक और आधुनिक के बीच हो, लेकिन बिना किसी अनावश्यक जटिलताओं के। इससे गर्म, पतली परत वाली और मुलायम अंदरूनी रोटियाँ बनीं। मैंने इन्हें साधारण और साइड डिश के रूप में दोनों तरह से आजमाया।

जल्दी जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट (खमीर उठाने का समय शामिल है)
तैयारी का समय: 20 मिनट (खमीर उठाने का समय नहीं)
पकाने का समय: 15-20 मिनट (सभी रोटियों के लिए, पैन पर निर्भर करता है)
परोसने की संख्या: 7 रोटियाँ
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: नाश्ता, ऐपेटाइज़र, साइड डिश

सामग्री

400 ग्राम सफेद आटा
20 ग्राम ताज़ा खमीर
2 चम्मच चीनी
1 चम्मच जीरा
नमक (स्वादानुसार, लगभग 1 चम्मच चुटकी)
1/2 कप गर्म पानी (लगभग 125 मिली)
2 चम्मच तेल
1 डिब्बा डेलाको फोंड्यू पनीर

तैयारी की विधि

1. पानी को गर्म करना

पानी को एक बर्तन में गर्म करें। इसे बहुत गर्म नहीं करना है, बस हल्का गर्म होना चाहिए - ऐसा नहीं होना चाहिए कि अंगूठा जल जाए।

2. आटा तैयार करना

एक बड़े बाउल में आटे को छान लें। एक कप में खमीर डालें, चीनी डालें और इसे तरल होने तक मिलाएँ। खमीर का मिश्रण आटे पर डालें। जीरा और नमक डालें।

3. गूंधना

सूखी सामग्री को हाथ से मिलाएँ, फिर धीरे-धीरे गर्म पानी डालें। गूंधें जब तक कि आटा हाथ से चिपकने न लगे, लेकिन फिर भी मुलायम और आकार देने में आसान हो। जब टेक्सचर सही हो जाए, तो दो चम्मच तेल डालें और दो मिनट और गूंधें, ताकि अच्छी तरह से मिल जाए।

4. आटे को खमीर उठाना

बाउल को एक साफ तौलिए से ढक दें। इसे एक गर्म स्थान पर रखें, जहां हवा न लगे, और लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें। आटे को अपना आकार दोगुना करना चाहिए।

5. रोटियों का आकार देना

काम करने की सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें। खमीर उठाए हुए आटे को पलटें और इसे 7 समान टुकड़ों में काटें। प्रत्येक टुकड़े को गेंद के आकार में आकार दें।

6. बेलना

प्रत्येक गेंद को लेकर बेलन से बेलें, ताकि एक गोल, पतली परत प्राप्त हो, लेकिन पारदर्शी न हो (लगभग 3 मिमी मोटी)।

7. पनीर से भरना

प्रत्येक परत के आधे हिस्से पर एक चम्मच फोंड्यू पनीर रखें, सीधे डिब्बे से। इसे फैलाना नहीं है, बस पनीर को बीच में रखें। दूसरी आधी परत को भरवां हिस्से पर मोड़ें, ताकि एक अर्द्धचंद्राकार आकार बने। किनारों को हल्का सा हाथ से दबाएँ, फिर एक कांटे से दबाएँ, ताकि मिश्रण सील हो जाए।

8. सेंकना/भूनना

एक नॉन-स्टिक पैन को बिना तेल के गर्म करें। यदि जगह हो, तो एक बार में दो रोटियाँ डालें। इन्हें मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक हर तरफ छोड़ दें, जब तक कि यह सुनहरी और किनारों से थोड़ी कुरकुरी न हो जाए। इन्हें सीधे एक प्लेट या साफ तौलिए पर निकालें।

9. परोसना

आप इन्हें गर्म, साधारण या सलाद या ग्रिल की गई चीजों के साथ साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं। ये एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में भी अच्छी हैं।

मैं इस रेसिपी को बार-बार क्यों बनाती हूँ

यह फ्रिज में फोंड्यू पनीर का उपयोग करने का एक तेज़ तरीका है और आमतौर पर किसी भी प्रकार के स्प्रेडेबल पनीर का। आटा बनाना आसान है, ओवन की आवश्यकता नहीं है, और परिणाम को नाश्ते, साइड डिश या यहां तक कि नाश्ते के रूप में अनुकूलित किया जा सकता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- आटे के लिए पानी को बहुत गर्म न करें, यदि यह गर्म है तो खमीर नहीं उठेगा।
- यदि आप कोई और पनीर का उपयोग कर रहे हैं, तो वह क्रीमी होना चाहिए, सूखा या कठोर नहीं, ताकि अंदर सूखा न रह जाए।
- रोटियों को मध्यम आंच पर भूनना चाहिए, अन्यथा वे बाहर जल जाएँगी और अंदर कच्ची रह जाएँगी।

स्थानापन्न

- ताज़ा खमीर को सूखे खमीर से बदला जा सकता है - 7 ग्राम (एक पैकेट) का उपयोग करें, जिसे भी चीनी के साथ घोलें।
- यदि आपके पास जीरा नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या थोड़ा ओरेगानो डाल सकते हैं।
- डेलाको फोंड्यू पनीर को किसी भी नरम पनीर से बदला जा सकता है, जो आसानी से पिघलता है (क्रीम या पिघले हुए चीज के प्रकार)।

विविधताएँ

- आप आटे में थोड़ा दही या दूध जोड़ सकते हैं ताकि इसे और भी नरम बनाया जा सके, लेकिन तब पानी की मात्रा को समायोजित करें।
- अधिक मसालेदार स्वाद के लिए, आप आटे में थोड़ा काली मिर्च या मीठी मिर्च डाल सकते हैं।
- यदि आप साधारण रोटियाँ बनाना चाहते हैं, बिना भरवां, तो आप इन्हें बेलने के बाद सीधे सेंक सकते हैं।

परोसने के विचार

- ये गर्म खाने में अच्छी होती हैं, लेकिन कमरे के तापमान पर भी, हरी सलाद या टमाटरों के साथ।
- इन्हें मांस या सब्जियों के लिए लपेटने के रूप में, एक प्रकार के गर्म सैंडविच के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
- इन्हें स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है और क्रीम सूप के साथ परोसा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं रोटियाँ पहले से बना सकता हूँ?

इन्हें 2-3 घंटे पहले तैयार किया जा सकता है और कमरे के तापमान पर ढककर रखा जा सकता है। मैं एक दिन से अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं करती, क्योंकि आटा सख्त हो जाता है।

क्या मैं इन्हें सामान्य पनीर के साथ बना सकता हूँ?

हाँ, जब तक पनीर क्रीमी है और अच्छी तरह पिघलता है। पनीर या टेलेमी के साथ इसका अंदर का बनावट वैसा नहीं होगा।

क्या मैं इन्हें ओवन में सेंक सकता हूँ?

यह रेसिपी पैन के लिए बनाई गई है। ओवन में, आटा सूख सकता है। हालांकि, यदि आप कोशिश करना चाहते हैं, तो इन्हें बेकिंग पेपर पर रखें, थोड़े से तेल से ब्रश करें और 180°C पर 10-12 मिनट के लिए छोड़ दें।

क्या मैं सूखा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?

हाँ, 7 ग्राम का एक पैकेट का उपयोग करें, जिसे चीनी के साथ सक्रिय किया जाए, जैसे ताज़ा खमीर में।

पोषण संबंधी मूल्य

7 रोटियों में से एक रोटी के लिए अनुमान:

कैलोरी: 210-220 kcal
प्रोटीन: 7-8 ग्राम
वसा: 5-6 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 35-36 ग्राम

मूल्य पनीर के प्रकार और अंतिम रोटी की मोटाई के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। फोंड्यू पनीर कैलोरी में काफी घनी होती है, और आटा कार्बोहाइड्रेट का सबसे बड़ा हिस्सा लाता है।

संभालना और फिर से गर्म करना

इन्हें सबसे अच्छे से ढककर, कमरे के तापमान पर 24 घंटे तक रखा जा सकता है। फ्रिज में, आटा सख्त हो जाता है। फिर से गर्म करने के लिए, रोटियों को कुछ सेकंड के लिए पैन में, धीमी आंच पर, ढक्कन के साथ रखें। ओवन या माइक्रोवेव में, बनावट अधिक सूखी हो जाती है। ये ताजगी में सबसे अच्छी होती हैं।

हम पानी को एक बर्तन में डालते हैं और इसे गर्म करने के लिए आग पर रखते हैं। हम छनी हुई आटा एक कटोरे में डालते हैं। हम खमीर को चीनी के साथ घोलते हैं, इसे आटे पर डालते हैं, साथ में जीरा और थोड़ा नमक भी। हम हाथ से धीरे-धीरे मिलाते हैं, फिर धीरे-धीरे पानी डालते हैं, गूंधते हैं जब तक कि हम एक नॉन-स्टिकी लेकिन आकार देने में आसान आटा प्राप्त नहीं कर लेते। अंत में, हम तेल डालते हैं और लगभग 2 मिनट और गूंधते हैं। हम कटोरे को एक साफ तौलिये से ढकते हैं और इसे गर्म स्थान पर लगभग एक घंटे के लिए उठने देते हैं। इस समय के बाद, हम काम की सतह पर आटा छिड़कते हैं, आटे को पलटते हैं और इसे 7 समान गेंदों में बांटते हैं। हम प्रत्येक गेंद को लेते हैं और इसे एक पतली शीट में बेलते हैं। शीट के एक आधे हिस्से पर हम एक चम्मच पनीर रखते हैं, आटे के दूसरे आधे हिस्से को इसके ऊपर लाते हैं और किनारों को एक कांटे से दबाते हैं। हम इस प्रक्रिया को तब तक दोहराते हैं जब तक सभी रोटी खत्म नहीं हो जाती। हम एक नॉन-स्टिक पैन को गर्म करते हैं, उसमें दो रोटियां डालते हैं और दोनों तरफ अच्छे से भूनते हैं। जब वे तैयार हो जाएं, तो हम उन्हें एक प्लेट पर निकालते हैं और गर्मागर्म परोसते हैं, या तो अकेले, या सलाद, ग्रिल मांस या जो भी आपको पसंद हो! भोजन का आनंद लें!

 सामग्री: 400 ग्राम आटा, 20 ग्राम खमीर, 2 चम्मच चीनी, 1 चम्मच जीरा, नमक, 1/2 कप पानी, 2 चम्मच तेल, 1 डिब्बा डेलाको फोंड्यू पनीर।

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