Pizza with bell peppers and anchovies

एक बड़े कटोरे में, गर्म पानी में यीस्ट को अच्छी तरह से घोलने से शुरू करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पानी का तापमान यीस्ट को सक्रिय करने के लिए आदर्श है, लेकिन इसे मारता नहीं है। नमक, किण्वन को उत्तेजित करने के लिए एक चुटकी चीनी और जैतून का तेल डालें, जो आटे में एक सुखद स्वाद जोड़ देगा। सुनिश्चित करें कि यीस्ट पूरी तरह से घुल जाए, इसके लिए सामग्री को धीरे से मिलाएं। धीरे-धीरे आटा डालें, थोड़ा-थोड़ा करके, जब तक आटा वांछित स्थिरता प्राप्त न कर ले। यह महत्वपूर्ण है कि आप बहुत अधिक आटा न डालें, ताकि आटा बहुत कठोर न हो जाए; यह नरम होना चाहिए, लेकिन हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। यदि आप महसूस करते हैं कि आटा आपकी उंगलियों से अलग होना शुरू हो रहा है, तो यह संकेत है कि आपने पर्याप्त आटा डाल दिया है। एक समान मिश्रण प्राप्त करने के बाद, कटोरे को एक मोटे तौलिये से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर, हवा के झोंकों से दूर, उठने के लिए छोड़ दें। आटे को कम से कम एक घंटे के लिए आराम करने दें, लेकिन आदर्श रूप से 1 घंटे से 1 घंटे और 30 मिनट के बीच। इस बीच, टॉपिंग के लिए सामग्री तैयार करें। मिर्च को पतले स्ट्रिप्स में काटें और मोज़ेरेला को क्यूब्स में काटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि ये सामग्री आटे के उठने पर उपयोग के लिए तैयार हों। जब यह वांछित आकार में पहुँच जाए, तो इसे दो समान भागों में बाँट दें और प्रत्येक भाग को 28 सेमी व्यास के बड़े पिज्जा के आकार में बेल लें। आटे को फैलाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें, ताकि एक समान आधार प्राप्त हो सके। आटा बेलने के बाद, इच्छानुसार टमाटर सॉस डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे अधिक न डालें ताकि आटा बहुत गीला न हो जाए। मोज़ेरेला क्यूब्स, मिर्च स्ट्रिप्स और एंकोवी डालें, फिर सूखे ओरिगैनो और यदि आवश्यक हो तो एक चुटकी नमक डालें। पिज्जा को पहले से गरम किए हुए ओवन में, बीच में रखें, और इसे मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकने दें। दूसरी पिज्जा को लगभग 10 मिनट की आवश्यकता होगी, इसलिए उन्हें जलने से बचाने के लिए उन पर नज़र रखें। यदि आपके पास आटा बचता है, तो चिंता न करें! आप बाकी का उपयोग डोनट बनाने के लिए कर सकते हैं, चाहे आप उन्हें नमकीन पसंद करें या मीठा। एक पैन में तेल गरम करें और आटे से छोटे गोले बनाएं, जिन्हें आप दोनों तरफ सुनहरे और कुरकुरे होने तक भून सकते हैं। भूनने के बाद, अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने के लिए डोनट्स को एक नैपकिन पर रखें। यदि आप मीठा संस्करण चुनते हैं, तो उन्हें ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कना न भूलें, जिससे वे एक स्वादिष्ट मिठाई में बदल जाएं। यह नुस्खा आपको न केवल एक स्वादिष्ट पिज्जा देगा, बल्कि आपके पाक कौशल की सराहना भी करेगा!

 सामग्री: 2 पिज्जा के लिए: आटे के लिए: 500 मिली गर्म पानी, 15-20 ग्राम ताजा बीयर खमीर, 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल (या अन्य प्रकार), ज़रूरत के अनुसार आटा, नमक, चीनी की एक चुटकी। भरावन के लिए: टमाटर सॉस, ताजा शिमला मिर्च, तेल में 4-5 एंकोवी फाइल, 2 टुकड़े मोज़ेरेला, सूखा ओरेगानो, नमक।

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