तरबूज के छिलकों से बनी सुगंधित जैम

खुशबूदार तरबूज के छिलके की जैम - यादों से भरी एक विशेषता

किसने सोचा था कि तरबूज के छिलके से इतनी खुशबूदार और स्वादिष्ट विशेषता बन सकती है? यह तरबूज के छिलके की जैम की रेसिपी केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह गर्मियों की यादों की यात्रा है, एक गहरी पुरानी स्वाद है और विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग करने का अवसर है। मैं आपको आमंत्रित करता हूँ कि आप चरण-दर-चरण जानें कि इस जैम को कैसे बनाना है, एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ें और एक ऐसा परिणाम प्राप्त करें जो परिवार और दोस्तों दोनों को खुश करेगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 80 मिनट
कुल समय: 110 मिनट
पोर्टions की संख्या: लगभग 4 जार 375 ग्राम के

सामग्री:
1.5 किलोग्राम तरबूज के छिलके (साफ़ और बारीक कटे हुए)
300 मिलीलीटर सिरका
2 लीटर पानी (उबालने के लिए)
1 नींबू (जूस और छिलका, यदि आवश्यक हो)
1 किलोग्राम चीनी
500 मिलीलीटर पानी (सिरप के लिए)
चुनाव के अनुसार स्वाद: 1-2 चम्मच वनीला एसेंस, 1 दालचीनी स्टिक या 1 चम्मच संतरे का एसेंस

जैम बनाने की विधि

1. तरबूज के छिलकों की तैयारी:
सबसे पहले, तरबूज के हरे छिलके को छीलें, केवल सफेद और गुलाबी भाग को रखें। अपनी पसंद के अनुसार, छिलकों को पतले स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें। उन्हें समान रूप से काटना महत्वपूर्ण है ताकि वे समान रूप से पकें। उन्हें एक कंटेनर में रखें और 1.5 किलोग्राम जमा होने तक फ्रिज में रखें।

2. छिलकों को उबालना:
एक बड़े बर्तन में 2 लीटर पानी और 300 मिलीलीटर सिरका डालें। इसे उबालें और फिर तरबूज के छिलके डालें। 60 मिनट तक उबालें। यह कदम छिलकों की कड़वाहट को हटाने और बनावट में सुधार करने में मदद करता है।

3. छिलकों को ठंडा करना:
उबालने के बाद, छिलकों को ठंडे पानी के नीचे धो लें ताकि पकाने की प्रक्रिया रुक जाए और वे जल्दी ठंडे हो जाएं। उन्हें एक छलनी में रखें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए हल्का दबाएं।

4. सिरप तैयार करना:
उबले हुए छिलकों का वजन करें। उदाहरण के लिए, यदि आपके पास 500 ग्राम उबले हुए छिलके हैं, तो 500 ग्राम चीनी और 250 मिलीलीटर पानी से सिरप बनाएं। पानी और चीनी को एक बर्तन में डालें, मध्यम आंच पर गर्म करें और चीनी के घुलने तक चलाते रहें। इसे थोड़ा गाढ़ा होने तक उबालें।

5. स्वाद जोड़ना:
नींबू का रस और चुने हुए स्वाद (वनीला एसेंस, दालचीनी स्टिक या संतरे का एसेंस) डालें। फिर उबलते सिरप में उबले हुए तरबूज के छिलके डालें। लगभग 80 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में चलाते रहें। जैम तब तैयार होता है जब सिरप चिपचिपा हो जाता है और छिलके पारदर्शी हो जाते हैं।

6. जार को स्टेरिलाइज करना:
उबालने के दौरान, 375 ग्राम के 4 जार को स्टेरिलाइज करें। आप इन्हें उबलते पानी में 10 मिनट के लिए डालकर या 100 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में 20 मिनट के लिए स्टेरिलाइज कर सकते हैं।

7. भराई:
जब जैम तैयार हो जाए, तो इसे गर्मागर्म स्टेरिलाइज किए गए जार में डालें, उन्हें सील करें और धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए कंबल में लपेट दें। यह प्रक्रिया एक वैक्यूम बनाने में मदद करती है, जो जैम को अधिक समय तक ताजा रखती है।

8. लेबलिंग और भंडारण:
पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, जार पर तारीख और जैम का प्रकार लेबल करें। इन्हें ठंडी और अंधेरी जगह पर, preferably पैंट्री में स्टोर करें।

उपयोगी टिप्स:
- आप विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, दालचीनी का एक चुटकी गर्माहट जोड़ता है, जबकि संतरे का एसेंस ताजगी और खट्टा स्वाद प्रदान करता है।
- तरबूज के छिलके की जैम दही के साथ या केक और पेनकेक्स के लिए भराव के रूप में बिल्कुल सही है।
- परोसने का एक विचार: टोस्ट के एक टुकड़े पर मक्खन या पनीर के साथ कुछ चम्मच जैम डालें और एक स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद लें।

पोषण संबंधी लाभ:
तरबूज के छिलके फाइबर का एक अच्छा स्रोत हैं, और बनाई गई जैम अन्य मिठाइयों का एक विकल्प हो सकती है, जिसमें कैलोरी कम होती है, विशेष रूप से यदि आप चीनी की मात्रा को समायोजित करते हैं। इसके अलावा, नींबू विटामिन C जोड़ता है, और प्राकृतिक स्वाद अतिरिक्त लाभ प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं कैन में तरबूज का उपयोग कर सकता हूँ? सर्वोत्तम बनावट और स्वाद प्राप्त करने के लिए ताजे तरबूज का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
- मैं तरबूज के छिलकों के साथ और क्या कर सकता हूँ? आप छिलकों को फाइबर और पोषक तत्वों के लिए स्ट्यू या सूप में जोड़ सकते हैं।
- जैम कितने समय तक रहता है? यदि सही ढंग से स्टेरिलाइज किया गया है, तो यह एक साल तक चल सकता है। लेकिन, सबसे अच्छा स्वाद प्राप्त करने के लिए इसे 6 महीने के भीतर खा लेना सबसे अच्छा है।

यह तरबूज के छिलके की जैम की रेसिपी न केवल एक स्वादिष्ट तरीका है कि आमतौर पर फेंक दिए जाने वाले तरबूज के एक हिस्से का उपयोग किया जाए, बल्कि रसोई में प्रयोग करने और अविस्मरणीय यादें बनाने का एक अवसर भी है। तो, सामग्री इकट्ठा करें और अपनी कल्पना को उड़ान भरने दें! शुभ भोजन!

 सामग्री: 1.5 किलोग्राम तरबूज के छिलके (काटे हुए) 300 मिलीलीटर सिरका 2 लीटर पानी 1 नींबू 1 किलोग्राम चीनी 500 मिलीलीटर पानी वनीला/स्वादानुसार 1 दालचीनी की छड़ी/स्वादानुसार 1 चम्मच संतरे का अर्क/स्वादानुसार

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