क्रीम पफ - एक्लेयर

चौक्स à ला क्रीम - स्वादिष्ट एक्लेर

इस ठंडी मौसम में, रसोई से ज्यादा स्वागत योग्य जगह कोई नहीं है, और एक ऐसा मिठाई तैयार करने की खुशी का कोई मुकाबला नहीं है जो परंपरा को एक अविस्मरणीय स्वाद के साथ मिलाती है। एक्लेर, जिन्हें "चौक्स à ला क्रीम" के नाम से जाना जाता है, ये छोटे पेस्ट्री के गहने हैं जो आंखों और जीभ दोनों को लुभाते हैं। ये हलके आटे और क्रीमी भराई के साथ ये डेलाइट्स आपके प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाने के लिए एकदम सही हैं। आइए इस सरल, लेकिन परिष्कृत नुस्खे का कदम दर कदम अन्वेषण करें!

तैयारी का समय:
- कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 12 एक्लेर

सामग्री

आटे के लिए:
- 125 मि.ली. पानी
- 50 मि.ली. पिघला हुआ मक्खन
- 1 चम्मच चीनी
- 1 चुटकी नमक
- 75 ग्राम आटा
- 2 अंडे

क्रीम के लिए:
- 2 अंडे
- 4 पैकेट वनीला चीनी
- 4 चम्मच चीनी
- 50 ग्राम आटा
- 200 मि.ली. दूध

ग्लेज़ के लिए:
- 1 मिल्का चॉकलेट का टुकड़ा (लगभग 100 ग्राम)
- 30 ग्राम मक्खन
- 30 मि.ली. क्रीम

चरण 1: आटे की तैयारी

1. पानी और मक्खन उबालें: एक बर्तन में पानी, मक्खन, चीनी और नमक डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और उबलने की प्रतीक्षा करें।

2. आटा डालें: जब मिश्रण उबलने लगे, तो बर्तन को आंच से हटा लें और एक साथ सारा आटा डालें। एक स्पैटुला से जोर से मिलाएं जब तक आटा बर्तन की दीवारों से अलग न हो जाए और एक समान गेंद न बन जाए।

3. आटे को ठंडा करें: आटे को थोड़ा ठंडा होने दें। यह आवश्यक है कि आप गर्म आटे में अंडे न डालें, क्योंकि वे पक सकते हैं।

4. अंडे मिलाना: जब आटा ठंडा हो जाए, तो अंडे एक-एक करके डालें। हर अंडे के बाद, एक मिक्सर या स्पैटुला का उपयोग करके मिलाएं। यह कदम एक हल्की और हवादार बनावट सुनिश्चित करेगा।

5. एक्लेर का आकार देना: एक पाईपिंग बैग की मदद से, बेकिंग पेपर पर एक्लेर का आकार दें। सुनिश्चित करें कि उनके बीच पर्याप्त जगह हो, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान फूलेंगे।

6. बेकिंग: ओवन को 220°C (तेज आंच) पर प्रीहीट करें और एक्लेर को 15 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 180°C (मध्यम आंच) पर कम करें और 15-20 मिनट तक और बेक करें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। पहले 20 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलें ताकि तापमान न गिरे।

चरण 2: क्रीम की तैयारी

1. अंडों को फेंटें: एक कटोरे में, दो अंडों को चीनी और वनीला चीनी के साथ मिलाएं जब तक मिश्रण क्रीमी न हो जाए।

2. आटा मिलाना: आटा डालें और गांठें बनने से बचाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

3. दूध डालें: दूध को धीरे-धीरे मिलाएं, लगातार हिलाते रहें।

4. डबल बॉयलर में पकाना: मिश्रण को एक गर्मी-प्रतिरोधी बर्तन में डालें और इसे गर्म पानी वाले बर्तन (डबल बॉयलर) पर रखें। मिश्रण को लगातार हिलाते रहें जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। यदि आवश्यक हो, तो वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा आटा डालें।

5. क्रीम को ठंडा करें: क्रीम को आंच से हटा लें और उपयोग करने से पहले इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

चरण 3: ग्लेज़ की तैयारी

1. सामग्री को पिघलाना: डबल बॉयलर में, चॉकलेट, क्रीम और मक्खन को मिलाएं। लगातार हिलाते रहें जब तक एक समान और चमकदार ग्लेज़ न बन जाए।

एक्लेर को असेंबल करना

1. एक्लेर भरना: जब एक्लेर पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें हल्के से आधे में काटें और प्रत्येक भाग को क्रीम से भरें, एक पाईपिंग बैग या चम्मच का उपयोग करके।

2. ग्लेज़ लगाना: एक्लेर भरने के बाद, प्रत्येक एक्लेर के ऊपर चॉकलेट ग्लेज़ डालें, इसे किनारों पर धीरे-धीरे बहने दें ताकि एक सुंदर रूप बने।

सर्विंग सुझाव और विविधताएँ

- सर्विंग: एक्लेर को ठंडा परोसा जाना सबसे अच्छा होता है, एक शानदार मिठाई के हिस्से के रूप में। आप इसके ऊपर थोड़ा क्रीम भी जोड़ सकते हैं या ताजे फलों के साथ एक टेक्सचर और स्वाद का कंट्रास्ट बना सकते हैं।

- विविधताएँ: आप वैकल्पिक भराई के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे नींबू क्रीम, चॉकलेट मूस या यहां तक कि वनीला पुडिंग। स्वाद में और इजाफा करने के लिए, अपनी क्रीम में कुछ बूंदें वनीला या रम की डालें।

पोषण संबंधी जानकारी

- प्रति एक्लेर अनुमानित कैलोरी: 150-200 किलो कैलोरी, उपयोग की गई सामग्रियों के आधार पर। ये एक्लेर कार्बोहाइड्रेट और वसा का एक अच्छा स्रोत हैं, लेकिन संयम से खाए जाने पर एक संतुलित आहार का हिस्सा हो सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- एक्लेर क्यों नहीं पकते?: सुनिश्चित करें कि आप बेकिंग के समय और तापमान का पालन करें। ओवन का जल्दी खोलना एक्लेर के गिरने का कारण बन सकता है।

- कैसे पता करें कि एक्लेर तैयार हैं?: एक्लेर सुनहरे और स्पर्श करने पर दृढ़ होने चाहिए। आप उन्हें हल्का दबाकर परीक्षण कर सकते हैं; यदि वे अपनी प्रारंभिक आकृति में लौटते हैं, तो वे तैयार हैं।

- क्या उन्हें अगले दिन रखा जा सकता है?: एक्लेर ताजे खाने के लिए सबसे अच्छे होते हैं, लेकिन उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिन तक रखा जा सकता है। ग्लेज़ अपनी चमक खो सकती है, लेकिन स्वाद अद्भुत रहेगा!

इस क्लासिक एक्लेर रेसिपी का आनंद लें, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है! चाहे आप उन्हें एक पार्टी, परिवार के मिलन या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए तैयार कर रहे हों, एक्लेर हर काटने में खुशी लाएंगे। बोन एपेटिट!

 सामग्री: आटा 1 बड़ा चम्मच चीनी 1 चुटकी नमक आटा - 75ग पानी - 125 मिली पिघला हुआ मक्खन - 50 मिली 2 अंडे क्रीम 2 अंडे 4 पैकेट वनीला चीनी 4 बड़े चम्मच चीनी 50ग आटा 200 मिली दूध ग्लेज़ 1 टुकड़ा मिल्का चॉकलेट 30ग मक्खन 30 मिली फेंटने के लिए क्रीम

 टैग:  क्रीम पफ