मिकी माउस चॉकलेट केक

मैंने "बच्चों के लिए" एक केक बनाने की कोशिश की, हालाँकि मुझे खुद में धैर्य की कमी है, और मुझे याद है कि जब मैंने पहली बार यह संयोजन किया था, तब रसोई में काफी अराजकता थी: मेज पर कोको, हाथों पर मक्खन, पत्ते जो मेरे ध्यान न देने पर टूट जाते थे, और अंत में, जब मैंने अलमारी पर मिकी माउस का मॉडल टेप किया, तो मैं रूपरेखाओं में उलझ गई। लेकिन मैंने इसे पूरा करने की ज़िद की, क्योंकि मेरे पास एक नाजुक मेहमान था और मैंने सोचा, "चलो, शायद यह प्यारा बन जाए।" यह बना - यह पत्रिका के लिए नहीं था, लेकिन इसे उसी दिन खा लिया गया और सच में, कुछ भी नहीं बचा, न प्लेट पर ग्लेज़। तो तब से, मैं इसे काफी बार बनाती हूँ, खासकर अगर मुझे पता है कि आसपास बच्चे हैं।

सारा मज़ा करने में थोड़ा समय लगता है, मैं आपको झूठ नहीं बोलूंगी: ठंडा करने और सजाने के साथ, मुझे लगभग 3-4 घंटे लगते हैं, लेकिन असली काम एक घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए। 8-10 लोगों के लिए एक पार्टी के लिए यह बिल्कुल सही है (अगर आपके पास गंभीर खाने वाले हैं)। यह दुनिया का सबसे आसान केक नहीं है, विवरण कभी-कभी आपको परेशान कर सकते हैं, लेकिन यह वही प्रकार है जो मेज पर आने पर "ओह" की आवाज़ें पैदा करता है। मैं कहती हूँ कि यह मध्यम स्तर का है: यह रॉकेट विज्ञान नहीं है, लेकिन इसे बिना तैयारी के फेंकने का भी नहीं है, खासकर केक पर चित्र बनाने के हिस्से के साथ (यह धैर्य और थोड़ी सी ध्यान मांगता है)।

मैं यह केक अक्सर बनाती हूँ क्योंकि रेसिपी स्पष्ट है, मुझे मौके पर कुछ नया नहीं बनाना पड़ता, और चाहे आप इसे कितना भी व्यक्तिगत बनाएं, आधार हमेशा अच्छा निकलता है। पत्ते बहुत मीठे नहीं होते, क्रीम संतुलन बनाती है, और सजावट... चलो ईमानदार रहें, बच्चों को इससे फर्क नहीं पड़ता कि मिकी की एक कान बड़ा है, अंत में वे सभी हंसते हैं और टुकड़ों के लिए लड़ते हैं।

सामग्री (और मैं इन्हें इस कहानी में क्यों डालती हूँ):
- 4 अंडे - ये बेज़ के लिए वॉल्यूम देते हैं, सब कुछ जोड़ते हैं और उस ब्रेड जैसा स्वाद देते हैं, अगर आप चाहते हैं कि यह फूला हुआ बने, तो अंडे के सफेद भाग को अलग से फेंटें।
- एक चुटकी नमक - अंडों की फोम को उठाता है, बस इतना कि उन्हें मिलाने में थोड़ा "पुश" दे सके।
- 7 चम्मच चीनी (लगभग 140 ग्राम) - मिठास संतुलित होती है, यह बेज़ के लिए भी है, ज्यादा मत डालना।
- 8 चम्मच दूध (लगभग 120 मिली) - बेज़ को नरम बनाता है, इसे कम मत रखो।
- 8 चम्मच तेल (लगभग 80 मिली) - नर्मता के लिए, बेज़ को सूखने मत दो, और इसका कोई स्वाद नहीं है, इसलिए महंगे तेलों के बारे में चिंता मत करो।
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर (4-5 ग्राम) - ताकि बेज़ उठे, यह तो logisch है।
- 7 चम्मच आटा (लगभग 140 ग्राम) - आधार, संरचना देता है, अगर आपको जरूरत है तो ग्लूटेन-मुक्त भी जा सकता है (नीचे देखें)।
- 1 चम्मच कोको (10-15 ग्राम) - स्वाद और रंग के लिए, ज्यादा मत डालना, वरना बेज़ सूखा हो जाएगा।
क्रीम:
- 250 ग्राम काली चॉकलेट - 50-60% कोको वाली लें, सस्ती चॉकलेट या बहुत चीनी वाली नहीं चलेगी।
- 250 ग्राम क्रीम (30% से अधिक वसा) - क्रीम को स्थिरता देती है, जब आप इसे बनाने लगें तो ठंडी होनी चाहिए।
- 7 चम्मच चीनी (140 ग्राम) - बस इतना, अन्यथा क्रीम भारी हो जाएगी।
सिरप:
- 150 मिली गर्म पानी - बेज़ को गीला करने के लिए, इसे पूरी तरह से भिगोना नहीं है।
- 1 चम्मच पाउडर चीनी - सिर्फ स्वाद के लिए, इसे कम मत रखो, लेकिन इसे बेकरी जैसा भी महसूस नहीं होना चाहिए।
- 2 चम्मच कोको नेस्क्विक - एक अच्छा स्वाद देता है, अन्य इंस्टेंट कोको भी चलेगा, लेकिन साधारण पाउडर से नहीं बदलें, ऐसा नहीं होगा।
सजावट:
- 200 ग्राम मीठी तरल क्रीम - चित्र बनाने के लिए, यह ठंडी होनी चाहिए, अगर आप कर सकते हैं तो वनस्पति से नहीं।
- 1 चम्मच काली कोको - स्वाद के लिए नहीं, बल्कि सजावट पर कंट्रास्ट के लिए।
- 2 चम्मच कोको नेस्क्विक - सजावट के लिए, किसी और चीज के लिए नहीं।

अब, मैं आपको चरण दर चरण बताती हूँ, ताकि आप उलझ न जाएं (क्योंकि मैंने पहली बार ऐसा किया था):

1. ओवन को 175°C पर प्रीहीट करें, ताकि जब आप मिश्रण खत्म करें तो यह तैयार हो जाए। मत भूलिए, ओवन कभी-कभी थर्मामीटर पर "झूठ" बोलता है, इसलिए मैं इसे प्रीहीटिंग में 10 मिनट और छोड़ देती हूँ।

2. एक बड़े बाउल में, अंडे के सफेद भाग को नमक के चुटकी के साथ अच्छी तरह फेंटें - यह सख्त होनी चाहिए, नरम नहीं, अन्यथा आपका बेज़ नहीं उठेगा। मैं आमतौर पर चीनी को धीरे-धीरे डालती हूँ, लगभग 2-3 चम्मच एक बार, और तब तक फेंटती हूँ जब तक कि कोई दाने महसूस न हो।

3. अंडे की जर्दी को एक-एक करके डालें, हल्का फेंटें, बस इतना कि वे मिल जाएं, पूरी तरह से फोम न बनाएं। फिर दूध और तेल डालें, धीरे-धीरे, धीमी गति पर। इन्हें जल्दी मत करो, ताकि फोम की मात्रा न खोएं (क्योंकि मैंने ऐसा किया और यह एक सपाट केक बन गया, बहुत बुरा)।

4. आटा, बेकिंग पाउडर और कोको को अलग से मिलाएं, सब कुछ एक छलनी से छानें ताकि कोई गुठली न रह जाए। इसे एक स्पैटुला से मिलाएं, चौड़े आंदोलनों के साथ, जैसे कि मेरिंगue, ताकि मिश्रण में हवा न खो जाए। मिक्सर का उपयोग न करें, इससे आपको अंतिम परिणाम में पत्थर मिल जाएगा।

5. दो छोटे टिन (10 सेमी) को मक्खन से चिकना करें, नीचे पेपर लगाएं या नहीं - मैं सामान्यतः नीचे बेकिंग पेपर लगाती हूँ, ताकि निकालने में परेशानी न हो। मिश्रण का आधा हिस्सा प्रत्येक में डालें (पूरी तरह से न भरें, वरना यह बाहर निकल जाएगा), और बाकी को 17 सेमी के गोल टिन में डालें, जो कि भी चिकना हो या नीचे पेपर हो।

6. सब कुछ ओवन में रखें, लगभग 25-30 मिनट। मैं 20 मिनट के बाद चेक करना शुरू करती हूँ, टूथपिक से। अगर यह साफ निकलता है, तो ठीक है। छोटे बेज़ जल्दी तैयार हो सकते हैं - उन्हें निकालें और उन्हें टिन में ठंडा होने दें, ग्रिल पर नहीं, अन्यथा वे फट जाएंगे।

7. क्रीम पर जाएं: क्रीम को चीनी के साथ धीमी आंच पर गर्म करें, इसे उबालने मत दें, बस एक उबाल आने तक। आग से निकालें, चॉकलेट के टुकड़े डालें, धीरे-धीरे मिलाएं जब तक सब कुछ पिघल न जाए। कभी-कभी मेरे पास चॉकलेट के छोटे गुठलियाँ रह जाती हैं, चिंता न करें, अगर आपके पास एक हैंड ब्लेंडर है, तो आप तुरंत हल कर सकते हैं। इसे कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें (जब तक यह ठंडी न हो जाए कि आप इसे फेंट सकें और यह फूली हुई हो जाए)। अगर आप जल्दी में हैं और यह पर्याप्त ठंडी नहीं है, तो यह केक पर नरम रहती है और यह ठीक नहीं है।

8. सिरप के लिए, पानी को चीनी और नेस्क्विक के साथ मिलाएं, ताकि यह मीठा और चॉकलेट जैसा हो, चिपचिपा नहीं। इसे ठंडा होने दें, आप नहीं चाहते कि गर्म सिरप केक पर डालें (यह केक को पेस्ट बना देता है)।

9. असेंबली - यह वह हिस्सा है जहाँ कभी-कभी मेरी प्रेरणा रुक जाती है। बड़े केक को 3 परतों में काटें (मैं एक लंबे चाकू का उपयोग करती हूँ, एक ही बार में, जोर से न दबाएं ताकि यह चपटा न हो जाए)। छोटे बेज़ को केवल दो में काटें, ताकि "कान" बन सकें।

10. अंतिम प्लेट पर पहले बड़े बेज़ की परत रखें, इसे अच्छी तरह से सिरप करें, बिना दया दिखाए (लेकिन इसे डूबने न दें), फिर क्रीम की एक मोटी परत डालें। दूसरी परत रखें, वही कहानी: सिरप, क्रीम। अंत में, आखिरी परत, सिरप, क्रीम, और किनारों को भी अच्छे से लगाएं।

11. कान: प्रत्येक छोटे टुकड़े के बीच क्रीम की परत डालें, इसी तरह सिरप करें। इन्हें भी क्रीम से ढक दें, यह ध्यान रखें कि आप उन्हें केक से कैसे जोड़ते हैं (आप इन्हें सीधे प्लेट पर रख दें, बेज़ से चिपका दें, और नीचे क्रीम डालें, ताकि वे सही रहें, इन्हें अस्थायी रूप से न छोड़ें, क्योंकि अगर आप मेज को हिट करते हैं तो वे लुढ़क सकते हैं)।

12. सजावट मजेदार है, लेकिन अगर आपके पास कोई मॉडल नहीं है तो तनावपूर्ण भी है। मैं पहले एक टूथपिक से चेहरे की रूपरेखा बनाती हूँ, सीधे क्रीम पर, ताकि अगर मैं गलती करूं तो कुछ न बिगड़े। फिर, ठंडी क्रीम (आप इसे बाँट सकते हैं: एक हिस्सा साधारण, एक हिस्सा कोको के साथ मिलाया हुआ) से पहले सफेद क्षेत्रों (चेहरा, आँखें) बनाती हूँ, फिर बाकी। यह जरूरी नहीं है कि यह सममित हो, बच्चों को यह किसी भी तरह पसंद आता है, वयस्कों को आप कह सकते हैं कि यह "कलाकार का कार्य" है।

13. केक के चारों ओर कुछ क्रीम के फूल डालें (स्टार टिप के साथ पाइपिंग बैग से), प्रभाव के लिए, लेकिन आप रंगीन चॉकलेट के साथ भी सजावट कर सकते हैं।

14. केक को कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। आदर्श यह है कि इसे रात भर रहने दें - यह बेहतर होता है, स्वादों को समाहित करता है और अगले दिन काटने के लिए केक बिल्कुल सही होता है।

मेरे प्रयासों (और असफलताओं) से उपयोगी सुझाव:

- क्रीम को फ्रिज से निकालने के बाद अधिक मत फेंटें, यह मक्खन बन सकता है, खासकर अगर क्रीम वास्तव में वसा वाली हो।
- छोटे बेज़ (कान) कभी-कभी जल्दी पक सकते हैं, इसलिए उन पर नजर रखें।
- अगर आपके पास 17 सेमी या 10 सेमी का टिन नहीं है, तो जो भी आपके पास है उसका उपयोग करें - आप सभी को एक आयताकार टिन में बेक कर सकते हैं और फिर काट सकते हैं, लेकिन यह उतना फूला हुआ नहीं होगा।
- सिरप: इसे गर्म केक पर मत डालें! और अगर आपने इसे रात भर बनाया है तो इसे फ्रिज में मत डालें, इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
- चित्र बनाने के लिए: यह सुनिश्चित करने की चिंता न करें कि यह गूगल पर जैसा है - कोई भी चूहा चेहरे के दो काले कानों और एक चौड़ी मुँह के साथ तुरंत पहचाना जाएगा।

विकल्प और अनुकूलन:
- ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए, बादाम का आटा या विशेष ग्लूटेन-मुक्त मिश्रण का उपयोग करें, वही मात्रा। यह उतना नहीं उठता, लेकिन यह अच्छा है।
- यदि आपको एक "हल्का" संस्करण चाहिए, तो आप क्रीम और क्रीम के लिए वनस्पति क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह उतनी क्रीमी नहीं होगी।
- लैक्टोज-मुक्त संस्करण के लिए, लैक्टोज-मुक्त क्रीम और क्रीम और दूध रहित चॉकलेट चुनें।
- यदि आप मिकी माउस का चित्र बनाने का मन नहीं कर रहे हैं, तो आप इसे लाल फलों या खाद्य आकृतियों से सजाते हैं, या, सच कहूँ तो, जो भी आपके पास अलमारी में है।

विविधताएँ:
- आप क्रीम में थोड़ा वनीला या रम का एसेंस डाल सकते हैं, यदि आप एक अलग स्वाद चाहते हैं।
- यदि आप सिरप में पानी के बजाय दूध का उपयोग करना चाहते हैं, तो यह ठीक है, बस इसे उपयोग करने से पहले ठंडा होने दें।
- एक और चॉकलेट केक के लिए, क्रीम में कुछ बूँदें कॉफी की डालें, ज्यादा नहीं, ताकि यह बच्चों के लिए कड़वा न हो।
- यदि आप इसे अधिक वयस्क अवसर के लिए बनाना चाहते हैं, तो सिरप में एक चम्मच कॉफी लिकर डालें।

सेवा करने के विचार:
- यह ठंडे दूध के एक गिलास के साथ बहुत अच्छा लगता है, या वयस्कों के लिए, कड़वी कॉफी या एक छोटी एस्प्रेसो के साथ।
- पार्टी मेनू के रूप में, यह हल्के मुख्य पाठ्यक्रम के बाद बिल्कुल सही है, जैसे साधारण पास्ता या ओवन में चिकन ब्रेस्ट के स्क्यूर्स।

मेरे दोस्तों से अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
मैं केक को सेवा से पहले कितनी देर बना सकती हूँ?
यदि आप इसे एक दिन पहले बनाते हैं तो यह वास्तव में बेहतर होता है, केक सिरप को अच्छी तरह से अवशोषित करता है और स्वाद मिल जाते हैं। इसे फ्रिज में ढककर रखें, ताकि यह गंध न ले।

यदि मेरे पास कानों के लिए छोटे टिन नहीं हैं, तो मैं क्या कर सकती हूँ?
आप बचे हुए आटे को दो थर्मल प्रतिरोधी कप या बड़े मफिन टिन में बेक कर सकती हैं। फिर आप उन्हें काटकर चिपका सकती हैं, कोई समस्या नहीं है।

क्या मैं क्रीम के लिए अन्य चॉकलेट का उपयोग कर सकती हूँ?
हाँ, बस ध्यान रखें कि यह भरवां या क्रीम वाली चॉकलेट न हो (वे अच्छी तरह से नहीं पिघलती)। दूध की चॉकलेट ठीक है, लेकिन यह अधिक मीठी होती है, इसलिए क्रीम में चीनी कम करें।

यदि मैं मिकी के साथ सजावट नहीं करना चाहती, तो क्या मैं बदल सकती हूँ?
बिल्कुल, इसे सरल छोड़ दें या केवल क्रीम के साथ एक त्वरित रूपरेखा बनाएं, या चॉकलेट के टुकड़े या रंगीन कंफेटी जोड़ें।

कभी-कभी मेरा बेज़ सूखा क्यों होता है?
आम तौर पर: आपने इसे बहुत अधिक पकाया, बहुत अधिक आटा या बहुत अधिक कोको डाला, या आपने आटे को डालने के बाद मिश्रण को बहुत अधिक मिलाया।

केक वास्तव में कितना बड़ा है?
मैं कहती हूँ 8-10 भाग, अगर कोई सही हाथ से काटता है। बच्चे दूसरी स्लाइस लेने में संकोच नहीं करते, यह जान लें।

पोषण संबंधी मूल्य (लगभग, चिंता न करें):
10 में से एक स्लाइस में लगभग 350-380 कैलोरी होती है, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी क्रीम डालते हैं और कितनी सिरप लगाते हैं। इसमें लगभग 4-5 ग्राम प्रोटीन, 35-40 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 18-22 ग्राम वसा (हाँ, क्रीम और क्रीम) होती है। चीनी मौजूद है, इसलिए यह हर दिन का मिठाई नहीं है, लेकिन यह विपणन में मिलने वाले के मुकाबले कैलोरी की आपदा नहीं है। फायदा यह है कि आप जानते हैं कि आपने इसमें क्या डाला है, बिना किसी संदिग्ध चीज़ों के, और इसमें कोई संरक्षक या अधिक मात्रा में मार्जरीन नहीं है। यदि आपके पास मेहमान हैं जो मैक्रोन्यूट्रिएंट्स गिनते हैं, तो आप चीनी को कम कर सकते हैं और यह उतना ही अच्छा होगा, खासकर यदि आप उच्च कोको प्रतिशत वाली चॉकलेट चुनते हैं।

यह कैसे स्टोर करें और बचे हुए का क्या करें:
इसे फ्रिज में रखें, ढककर या बॉक्स में, ताकि यह सलाद या प्याज की गंध न ले। यह बिना किसी समस्या के 2-3 दिन तक चलता है, लेकिन तीसरे दिन के बाद क्रीम थोड़ी गिरने लगती है। यदि आपके पास टुकड़े बचे हैं, तो इसे फिर से गर्म करने की कोशिश न करें - क्रीम वाले केक को ओवन में नहीं डालना चाहिए। अधिकतम, यदि आपको लगता है कि बेज़ ठंडा है, तो इसे परोसने से आधे घंटे पहले फ्रिज से निकालें। इसे फ्रीज भी किया जा सकता है (हालांकि मैं सजावट के लिए सिफारिश नहीं करती, यह पिघलने पर खराब हो जाता है), लेकिन केवल बेज़ और क्रीम, बिना सजावट के, फिर से फ्रीज करने पर बेहतर दिखता है।

बस इतना ही, हर बार यह अलग होता है, लेकिन हमेशा इसे अंतिम टुकड़े तक खा लिया जाता है।

हम अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटते हैं। फिर हम चीनी डालते हैं और मिक्स करते हैं, फिर धीरे-धीरे अंडे की जर्दी, दूध और तेल डालते हैं, हर बार मिक्स करते हैं। अंत में, हम आटे को बेकिंग पाउडर और कोको के साथ हल्का मिलाते हैं, एक स्पैचुला का उपयोग करते हुए ताकि फोम बैठ न जाए। हम 2 छोटे सिरेमिक फॉर्म (लगभग 10 सेमी) को मक्खन से चिकना करते हैं और उन्हें आधे से थोड़ा अधिक भरते हैं। शेष मिश्रण को 17 सेमी के गोल पैन में डालते हैं, जिसका तल बेकिंग पेपर से ढका होता है और किनारों पर थोड़ा मक्खन लगाया जाता है। इसे 175 डिग्री पर पहले से गरम किए गए ओवन में 25-30 मिनट के लिए रखें, जब तक कि टूथपिक परीक्षण पास न हो जाए। फॉर्म को ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। क्रीम तैयार करने के लिए: हम व्हिपिंग क्रीम को चीनी के साथ मिलाते हैं और इसे उबालने तक गर्म करते हैं। आंच से हटा लें और बारीक कटे चॉकलेट डालें और तब तक मिलाएं जब तक चॉकलेट पिघल न जाए। थोड़ा ठंडा होने के बाद, इसे लगभग 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। जब हम इसे फ्रिज से निकालते हैं, तो हम क्रीम को फेंटते हैं जब तक कि यह फूली हुई न हो जाए। असेंबली: - बड़े केक को 3 टुकड़ों में काटें और छोटे को 2 टुकड़ों में काटें - पहले टुकड़े को एक प्लेट पर रखें और इसे 3 सामग्री के मिश्रण से प्राप्त सिरप से भिगो दें - एक क्रीम की परत लगाएं, फिर दूसरी परत रखें जिसे भी भिगोया गया है और उस पर क्रीम लगाएं - तीसरी परत के साथ भी ऐसा ही करें, यानी सिरप फिर क्रीम की परत। - चारों ओर क्रीम लगाएं - दोनों छोटे फॉर्म (यानी मिकी की कान) को बारी-बारी से भिगोएं (पहली परत), फिर क्रीम की एक परत लगाएं, दूसरी टुकड़ी को क्रीम पर रखें और सावधानी से कानों को चॉकलेट क्रीम में लपेटें। मैंने मिकी के चेहरे को बनाने के लिए एक मॉडल के सामने रखा, जो एक सफेद कागज पर मिकी का चेहरा था। मैंने पहले एक टूथपिक से चेहरे, आंखों, नाक और मुंह का आकार बनाया। फिर जब मैंने व्हिप क्रीम को एक भाग में साधारण और दूसरे भाग में कोको के साथ फेंट लिया, तो मैंने पहले सफेद क्षेत्र बनाया और फिर बाकी। पूरे केक को व्हिप क्रीम के फूलों से सजाया। केक को परोसने से पहले कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, आदर्श रूप से अगले दिन तक। मिकी के चेहरे को बनाना बहुत कठिन नहीं है, लेकिन इसमें समय और धैर्य की आवश्यकता होती है। मुझे बताएं कि क्या आप इसे आजमाते हैं :)

 सामग्री: 4 अंडे एक चुटकी नमक 7 बड़े चम्मच चीनी 8 बड़े चम्मच दूध 8 बड़े चम्मच तेल 1 चम्मच बेकिंग पाउडर 7 बड़े चम्मच आटा 1 बड़ा चम्मच कोको क्रीम: 250 ग्राम डार्क चॉकलेट 250 ग्राम व्हिपिंग क्रीम 7 बड़े चम्मच चीनी सिरप: लगभग 150 मिली गर्म पानी 1 चम्मच पाउडर शुगर 2 चम्मच नेस्क्विक कोको सजावट: 200 ग्राम मीठी तरल क्रीम 1 चम्मच कड़वा कोको 2 चम्मच नेस्क्विक कोको

 टैग:  चॉकलेट केक मिकी माउस का केक