सेब की पाई

जब भी मुझे कुछ मीठा खाने का मन करता है, मैं इस सेब पाई की रेसिपी का उपयोग करता हूँ। मैंने इसे एक पुराने नोटबुक में कई सालों से लिखा हुआ है, और ज्यादातर समय मैं रेसिपी को देखता भी नहीं, क्योंकि सामग्री सरल और हमेशा आसानी से उपलब्ध होती हैं। यह एक ऐसा डेसर्ट है जिसे आप एक दोपहर में बना सकते हैं, बिना ज्यादा परेशानी के।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे
तैयारी का समय: 30 मिनट
फेरmentation का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
पकवान: 12 मध्यम टुकड़े
कठिनाई: आसान से मध्यम
रेसिपी का प्रकार: घरेलू डेसर्ट

सामग्री

आटे के लिए:
- 500 ग्राम आटा
- 1/2 क्यूब ताजा खमीर (लगभग 25 ग्राम)
- 1/2 चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 250 मिली गर्म पानी या दूध
- 2 बड़े चम्मच तेल

सेब की भराई के लिए:
- 1.5 किलो सेब (रोमानियाई क्लासिक सेब बहुत अच्छे होते हैं)
- 350 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच दालचीनी

फिनिशिंग के लिए:
- 1 अंडा (लगाने के लिए)
- पाउडर चीनी (अंत में सजाने के लिए)

बनाने की विधि

1. पानी (या दूध) को गर्म करें जब तक कि यह गर्म न हो जाए, बहुत गर्म नहीं। इसमें खमीर, नमक, चीनी और तेल डालें। हल्के से मिलाएं जब तक खमीर पूरी तरह से घुल न जाए।
2. आटे को धीरे-धीरे डालें, लगातार मिलाते रहें। शुरुआत में चम्मच का उपयोग करें, फिर हाथों से गूंधें। जब आटा आकार ले ले, तो इसे अच्छी तरह से गूंधें। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और आटा डालें, ताकि यह हाथों से चिपके नहीं। यह एक नरम लेकिन सघन आटे की तरह होना चाहिए।
3. आटे को थोड़ा तेल लगाकर एक कटोरे में रखें, इसे ढक दें और इसे गर्म जगह पर उठने के लिए छोड़ दें। मैं इसे लगभग एक घंटे के लिए छोड़ देता हूँ, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।
4. इस बीच, मैं सेब का ध्यान रखता हूँ। उन्हें धोता हूँ, छिलका और बीज निकालता हूँ। उन्हें बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करता हूँ। मैं उन्हें अच्छी तरह से निचोड़ता हूँ, क्योंकि अन्यथा पाई के बीच में बहुत गीला होने का खतरा होता है।
5. कद्दूकस किए हुए सेब पर चीनी और दालचीनी डालता हूँ और मिलाता हूँ।
6. जब आटा उठ जाए, तो इसे लगभग समान दो भागों में बांट लें। पहले भाग को सीधे आटे से छिड़के हुए सतह पर बेल लें। पत्तियों की मोटाई औसत होनी चाहिए - न बहुत पतली, न बहुत मोटी।
7. पहले पत्ते को तेल लगे हुए बर्तन में डालें। सेब की भराई को समान रूप से फैलाएं।
8. दूसरी पत्ते को बेलें और इसे ऊपर रखें। इसे चाकू से जगह-जगह छिद्रित करें ताकि बेक करते समय यह फूल न जाए।
9. अंडा फेंटें और पाई की पूरी सतह पर अच्छे से लगाएं।
10. बर्तन को पहले से गरम ओवन में डालें, मध्यम आंच पर, जब तक यह सुनहरा रंग न ले ले। आमतौर पर, इसमें 30-40 मिनट लगते हैं, लेकिन मैं समय-समय पर जांचता रहता हूँ।
11. बेक करने के बाद, पाई को बाहर निकालें और इसे बर्तन में ठंडा होने दें। फिर मैं इसे चीनी से छिड़कता हूँ और काटता हूँ।

मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ

इसमें सरल, सस्ती सामग्री होती है और यह एक ऐसा डेसर्ट है जो मौसम पर निर्भर नहीं करता - मैं पूरे साल सेब पा सकता हूँ। मुझे पसंद है कि आटा बनाने में आसान है और इसे बनाने के लिए बहुत कुशल होना जरूरी नहीं है। यदि बच जाए तो यह एक-दो दिन तक अच्छी तरह से रहता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- पाई को बहुत नरम होने से रोकने के लिए, मैं सेब को जितना हो सके निचोड़ता हूँ। कभी-कभी, मैं उन्हें कुछ मिनटों के लिए एक छलनी में छोड़ देता हूँ।
- यदि आटा बहुत चिपचिपा लगता है, तो मैं थोड़ा और आटा डालता हूँ, लेकिन ध्यान रखते हुए कि यह बेक करते समय बहुत सख्त न हो जाए।
- मैं पारंपरिक ओवन की ट्रे का उपयोग करता हूँ, लेकिन छोटे आकार में भी ठीक है।

वैकल्पिक

- एक अधिक कुरकुरी आटा के लिए, पानी की जगह दूध का उपयोग किया जा सकता है।
- यदि मेरे पास ताजा खमीर नहीं है, तो 7 ग्राम सूखे खमीर का भी उपयोग किया जा सकता है।
- दालचीनी वैकल्पिक है - यदि पसंद नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं।

विविधताएँ

- यदि मेरे पास हो, तो भराई में पिसे हुए मेवों को डाल सकते हैं।
- जो लोग कम चीनी चाहते हैं, वे आसानी से 250 ग्राम तक घटा सकते हैं।
- लगाने के लिए अंडे के बजाय, थोड़ा दूध या पानी भी चल सकता है।

सेवा के विचार

- पाई गर्म और ठंडी दोनों तरह से अच्छी होती है। मैं इसे क्यूब या स्लाइस में काट सकता हूँ।
- कभी-कभी, मैं इसे बेक करने के बाद थोड़ा अतिरिक्त दालचीनी छिड़कता हूँ।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. किस प्रकार के सेब सबसे अच्छे होते हैं?
खट्टे, अधिक ठोस सेब सबसे उपयुक्त होते हैं। ये ज्यादा तरल नहीं निकलते और पाई को स्वाद देते हैं।

2. क्या मैं ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, ब्राउन शुगर भी अच्छी तरह से काम करती है, यह थोड़ी अलग सुगंध देती है।

3. क्या पाई को फ्रीज किया जा सकता है?
मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि जब इसे डीफ्रॉस्ट किया जाता है, तो यह काफी नरम हो जाती है और इसकी बनावट नहीं रहती।

4. क्या मैं आटा एक दिन पहले बना सकता हूँ?
हाँ, इसे रात भर फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन मैं इसे बेलने से पहले थोड़ा समय निकालने की सिफारिश करता हूँ, ताकि यह आराम कर सके।

5. क्या मैं सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लगभग 7 ग्राम सूखी खमीर ताजा खमीर के आधे क्यूब को अच्छी तरह से बदल देती है।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग (बर्तन के 1/12): लगभग 270 कैलोरी।
कार्बोहाइड्रेट: लगभग 55 ग्राम
प्रोटीन: 4-5 ग्राम
वसा: 3-4 ग्राम
ये मान अनुमानित हैं, क्योंकि यह सेब के प्रकार और पत्ते की मोटाई पर निर्भर करता है।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

पाई कमरे के तापमान पर 1-2 दिन तक अच्छी रहती है, साफ कपड़े या प्लास्टिक रैप से ढकी रहती है। उसके बाद, इसे फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन इसकी ताजगी खो जाती है। फिर से गर्म करने के लिए, मैं ओवन का उपयोग करता हूँ, कुछ मिनटों के लिए, माइक्रोवेव का नहीं, ताकि यह अत्यधिक नरम न हो जाए। यदि इसे काट दिया गया है, तो सिरों को ढक सकते हैं ताकि सूख न जाए।

पानी को गर्म करें और इसे यीस्ट, नमक, चीनी और तेल के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे आटा डालें और तब तक मिलाएं जब तक कि आपको एक ऐसा आटा न मिल जाए जो आकार देने में आसान हो, जैसे कि ब्रेड का आटा। आटे को अच्छी तरह गूंधें और यदि आवश्यक हो, तो और आटा डालें जब तक कि आटा आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। आटे को एक गर्म स्थान पर रखें और इसे उठने दें जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए। सेब को धोएं, छिलका निकालें और बीज निकालें। सेब को बड़े कद्दूकस से कद्दूकस करें, रस निचोड़ें, फिर सेब में चीनी और दालचीनी डालें और मिलाएं। जब आटा उठ जाए, तो इसे दो भागों में बाँट दें और दो शीटें बेलें। पहली शीट को तेल लगे हुए बेकिंग डिश में रखें, उसके ऊपर सेब डालें, फिर दूसरी शीट से ढक दें। एक कांटा का उपयोग करके पाई में कई जगह छिद्र करें और इसे अंडे से ब्रश करें। पाई को ओवन में रखें जब तक कि यह सुनहरा भूरा न हो जाए। जब पाई पक जाए, तो इसे ओवन से निकालें, ठंडा होने दें और फिर इसे पाउडर चीनी से छिड़कें।

 सामग्री: आटे: 500 ग्राम आटा 1/2 क्यूब खमीर 1/2 चम्मच नमक 1 चम्मच चीनी 250 मिली गर्म पानी या दूध 2 चम्मच तेल। सेब की भराई: 1.5 किलोग्राम सेब 350 ग्राम चीनी 1 चम्मच दालचीनी।

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