किसान पाई पत्तागोभी के साथ

ग्रामीण गोभी की पाई - एक ग्रामीण स्वादिष्टता!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल: 1 घंटा और 15 मिनट
सर्विंग: 6-8

यह ग्रामीण गोभी की पाई एक पारंपरिक व्यंजन है जो आपकी थाली में दादी का प्रामाणिक स्वाद लाती है। नरम आटा और सुगंधित सॉटेड गोभी की भराई का एकदम सही संयोजन, परिवार या दोस्तों को प्रभावित करने के लिए आदर्श। चलिए देखते हैं कि हम चरण दर चरण एक सही पाई कैसे प्राप्त कर सकते हैं।

आटे के लिए सामग्री:
- 500 ग्राम आटा
- 200 मिली गर्म पानी
- 100 मिली सूरजमुखी का तेल
- 1 चम्मच नमक
- 1 पैकेट सूखी खमीर (या 25 ग्राम ताजा खमीर)

भराई के लिए सामग्री:
- 1 छोटा गोभी (1.5-2 किलोग्राम), बारीक कटा हुआ
- 80 मिली सूरजमुखी का तेल
- 1-2 चम्मच नमक (स्वादानुसार)
- ताजा पिसी हुई मिर्च
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ (वैकल्पिक)
- 1 चम्मच जीरा (वैकल्पिक)

तैयारी की विधि:

1. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, आटे को नमक के साथ मिलाएं। एक अन्य कटोरे में, गर्म पानी में खमीर को घोलें और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह झागदार न हो जाए। तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। खमीर के मिश्रण को आटे पर डालें और एक समरूप आटा गूंथ लें। यह लचीला और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए। यदि यह बहुत सूखा है, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं, और यदि यह बहुत गीला है, तो और आटा डालें। आटे को एक तौलिए से ढक दें और 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने दें।

2. भराई तैयार करना: एक बड़े पैन में, तेल गर्म करें और प्याज डालें, यदि आप इसका उपयोग करने का निर्णय लेते हैं। इसे सुनहरा होने तक भूनें, फिर बारीक कटी गोभी डालें। स्वादानुसार नमक, मिर्च और जीरा डालें। मध्यम आंच पर गोभी को 20-30 मिनट तक भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक यह नरम और मीठी न हो जाए। सुनिश्चित करें कि यह जल न जाए, आवश्यकतानुसार थोड़ा पानी डालें। अंत में, भराई को ठंडा होने दें।

3. पाई को असेंबल करना: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। आटे को दो समान भागों में बाँट लें (एक नीचे के लिए और दूसरा ऊपर के लिए)। पहले भाग को आटे की छिड़की हुई सतह पर पतला गोल आकार दें। इसे तेल लगे बेकिंग टिन में रखें। गोभी की भराई को आटे पर समान रूप से फैलाएं, फिर आटे के दूसरे भाग को बेलकर भराई को ढक दें। किनारों को अपनी उंगलियों या कांटे से सील करें।

4. बेकिंग: पाई की सतह पर भाप निकलने के लिए कुछ छोटे कट बनाएं। पहले से गरम ओवन में 40-45 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

5. परोसना: पाई को काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। इसे गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है, ताजा खट्टा क्रीम या दही की चटनी के साथ एक अतिरिक्त स्वाद के लिए।

व्यावहारिक सुझाव:
- आप भराई में विविधता लाने के लिए गाजर या मशरूम जैसी अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं।
- यदि आप एक मसालेदार संस्करण पसंद करते हैं, तो भराई में कुछ मिर्च के गुच्छे डालें।
- सुनिश्चित करें कि गोभी अच्छी तरह भुनी हुई है, ताकि पाई में अधिक पानी न हो।

यह ग्रामीण गोभी की पाई की रेसिपी आपके घर में पारंपरिक स्वाद लाने के लिए एकदम सही है। इसे प्यार से तैयार करें और हर स्लाइस का आनंद लें!

 सामग्री: 800 ग्राम - 1 किलोग्राम गोभी, भुनी हुई 1 चम्मच ढेर भर ब्रेडक्रंब 1 अंडा आटा: 300 ग्राम आटा 000 200 - 250 मिली पानी - आटे की गुणवत्ता के अनुसार कुछ बूँदें सिरका 1 चम्मच नमक लगभग 80 ग्राम कमरे के तापमान पर चर्बी 1 फेटा हुआ अंडा सजाने के लिए

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