कैरेमल के साथ उलटा सेब का केक

सेब और कैरेमेल का उल्टा केक वह मिठाई है जो हर रसोई में जादू की एक झलक लाता है। मीठे और रसदार सेब, सुनहरे कैरेमेल में लिपटे हुए, एक फूले हुए बेस के साथ पूरी तरह से मिलते हैं, जो एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करता है। यह नुस्खा प्राचीन बेकिंग परंपराओं से प्रेरित है, जिसे स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा अनुकूलित किया गया है। इस स्वादिष्ट मिठाई से अपने परिवार और दोस्तों को प्रसन्न करने के लिए तैयार हो जाइए!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
पौशाकों की संख्या: 8

सामग्री

बेस के लिए:
- 4 बड़े अंडे
- 150 ग्राम चीनी
- 265 ग्राम दही (संभवतः प्राकृतिक या ग्रीक)
- 4 चम्मच तेल (सूरजमुखी का तेल आदर्श है)
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 265 ग्राम आटा
- 1 वनीला एसेंस (या 1 वनीला फली, बीज निकाले हुए)

कैरेमेल के लिए:
- 100 ग्राम चीनी
- 50 ग्राम मक्खन
- 50 मिलीलीटर तरल क्रीम

भरने के लिए:
- 8 सेब (मीठे सेब चुनें, जैसे गोल्डन या फुजी)
- 1 चम्मच दालचीनी

सजावट के लिए:
- 100 ग्राम चीनी
- 50 ग्राम मक्खन
- 50 मिलीलीटर तरल क्रीम

निर्माण

1. कैरेमेल सेब की तैयारी:
सबसे पहले, सेबों को छीलें। उन्हें मोटे टुकड़ों में काटें, फिर उन पर दालचीनी छिड़कें। अच्छी तरह से मिलाएं, ताकि सभी स्लाइस समान रूप से कवर हो जाएं। यह कदम न केवल स्वाद जोड़ता है, बल्कि जब सेब कैरेमेलाइज होते हैं, तो उनकी प्राकृतिक मिठास को भी बढ़ाता है। उन्हें एक तरफ रख दें।

2. कैरेमेल तैयार करना:
एक पैन में, 100 ग्राम चीनी डालें और इसे मध्यम आंच पर पिघलने दें। इसे लगातार मॉनिटर करें, हल्का हिलाते रहें, जब तक यह सुनहरे तरल में न बदल जाए। फिर, मक्खन और तरल क्रीम डालें, lumps बनने से बचाने के लिए तेजी से मिलाएं। आंच बंद करें और कैरेमेल को थोड़ी देर ठंडा होने दें।

3. बेस तैयार करना:
एक बड़े बाउल में, अंडों को एक चुटकी नमक के साथ इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके फेंटें, जब तक उनका आकार दोगुना न हो जाए। यह कदम एक फूले हुए बेस प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। धीरे-धीरे चीनी डालें और मिश्रण क्रीमी और ठंडा होने तक फेंटते रहें। उसमें तेल, वनीला एसेंस और दही डालें, अच्छी तरह मिलाएं।

4. सूखी सामग्री जोड़ना:
एक अन्य बाउल में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें। आटे का मिश्रण अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे डालें, एक स्पैटुला के साथ हल्का हिलाते हुए, ताकि बेस में हवा बनी रहे। जब तक सामग्री पूरी तरह से मिल न जाए, तब तक यह प्रक्रिया करें।

5. केक की असेंबली:
एक मक्खन लगे हुए बेकिंग पैन में, कैरेमेलाइज्ड सेब के टुकड़े रखें, और उनके ऊपर कैरेमेल को समान रूप से फैलाएं। फिर, बेस का मिश्रण ऊपर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सेब पूरी तरह से ढक जाएं। स्पैटुला से सतह को समतल करें।

6. बेकिंग:
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। केक को लगभग 45 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। केक को पैन में 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर इसे सावधानी से एक प्लेट पर पलट दें।

7. सजावट के लिए कैरेमेल सॉस तैयार करना:
एक पैन में, पहले की तरह 100 ग्राम चीनी को कैरेमेलाइज करें। जब यह सुनहरा हो जाए, तो मक्खन और तरल क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएं। सॉस को थोड़ी देर ठंडा होने दें।

8. परोसना:
कैरेमेल सॉस को उलटे केक पर डालें और इसे कुछ मिनटों के लिए अवशोषित होने दें। इससे अतिरिक्त स्वाद बढ़ जाएगा। आप केक को कटे हुए नट्स या बादाम के टुकड़ों से सजाने के लिए भी कर सकते हैं।

उपयोगी सुझाव
- सेब का चयन: मीठे सेब कैरेमेल के साथ एकदम सही विपरीत बनाते हैं, और दालचीनी उनकी सुगंध को बढ़ाएगी। विभिन्न प्रकार के सेबों के साथ प्रयोग करें ताकि आप अपनी पसंदीदा संयोजन खोज सकें।
- अधिक समृद्ध स्वाद के लिए: आप सेब पर कुछ बूँदें नींबू का रस डाल सकते हैं ताकि वे ताजे बने रहें और मिठास को संतुलित करने के लिए एक थोड़ी सी खटास जोड़ सकें।
- केक को संरक्षित करना: यह केक फ्रिज में कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, और जैसे-जैसे कैरेमेल बेस में समाहित होता है, इसका स्वाद बेहतर होता है।

पोषण संबंधी लाभ
सेब फाइबर, विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो एक स्वस्थ आहार में योगदान करते हैं। दही प्रोटीन और प्रोबायोटिक्स प्रदान करता है, जो पाचन के लिए फायदेमंद होते हैं। हालाँकि, यह एक मिठाई है, इसलिए इसे संतुलित मात्रा में खाना महत्वपूर्ण है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप इस केक के स्वादिष्ट रूपांतर बनाने के लिए आड़ू, अनानास या नाशपाती के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

- मैं चीनी के कैरेमलाइजेशन से कैसे बच सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि आप चीनी को पिघलाते समय लगातार हिलाते रहें और इसे आग पर ज्यादा देर तक न छोड़ें, ताकि जलने से बचा जा सके।

सर्विंग की सिफारिशें
यह केक वनीला आइसक्रीम या लाल फलों की सॉस के साथ बिल्कुल सही है। इसके अलावा, एक कप सुगंधित चाय या एस्प्रेसो कॉफी इस मीठे पल को शानदार ढंग से पूरा करेगी।

इस सेब और कैरेमेल के उलटे केक के निर्माण के प्रत्येक चरण का आनंद लें। यह सिर्फ एक साधारण मिठाई नहीं है - यह एक ऐसा खाना पकाने का अनुभव है जो आपके घर को आकर्षक सुगंध से भर देगा और मेज के चारों ओर सुखद यादें बनाएगा। हर टुकड़े का आनंद लें और अपने प्रियजनों की प्रतिक्रियाओं का आनंद लें।

 सामग्री: * आधार के लिए: * 4 अंडे * 150 ग्राम चीनी * 265 ग्राम दही * 4 चम्मच तेल * 1 पैकेट बेकिंग पाउडर * 265 ग्राम आटा * वनीला अर्क * कारमेल के लिए: * 100 ग्राम चीनी * 50 ग्राम मक्खन * 50 मिलीलीटर तरल क्रीम * भरने के लिए: * 8 सेब * 1 चम्मच दालचीनी * सजावट: * 100 ग्राम चीनी * 50 ग्राम मक्खन * 50 मिलीलीटर तरल क्रीम

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