माँ की तरह क्रीम केक (cremes)

माँ के घर जैसा क्रीमस्निट - एक क्लासिक डिलिकेसी, नाजुक परतों और एक बारीक क्रीम के साथ, जो हमें बचपन की याद दिलाती है, उन लम्हों की जब हम प्रियजनों के साथ रसोई में बिताते थे। यह प्रामाणिक नुस्खा एक तैयारी प्रक्रिया है जो जटिल लग सकती है, लेकिन अंतिम परिणाम सभी ध्यान और प्रयास के लायक है। इसके अलावा, मैं आपके साथ कुछ तरकीबें और विविधताएँ साझा करने जा रहा हूँ जो आपके क्रीमस्निट को वास्तव में खास बनाएंगी।

कुल तैयारी समय: 4 घंटे
तैयारी समय: 1 घंटे
बेकिंग समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 12-16 पोर्टियन

सामग्री

परतों के लिए (संघटन 1):
- 200 मिलीलीटर गुनगुना पानी
- 10 मिलीलीटर सिरका
- 20 ग्राम चीनी
- एक चुटकी नमक
- 450 ग्राम आटा
- 1 अंडा

परतों के लिए (संघटन 2):
- 150 ग्राम आटा
- 300 ग्राम मक्खन (या मार्जरीन)

क्रीम के लिए:
- 1 लीटर दूध
- 4 अंडे
- 150 ग्राम चीनी
- 80 ग्राम आटा
- 2 पैकेट वनीला शुगर

परतों को ब्रश करने के लिए:
- 1 अंडे की जर्दी को 2 चम्मच पानी के साथ मिलाकर

तैयारी के चरण

चरण 1: आटा तैयार करना

1. एक बड़े बाउल में, गुनगुने पानी, सिरका, चीनी और नमक डालें। हल्का सा मिलाएं जब तक कि चीनी और नमक पूरी तरह से घुल न जाएं।
2. एक अन्य बाउल में, आटा और अंडा डालें। धीरे-धीरे गर्म तरल जोड़ें, लगातार मिलाते रहें। शुरुआत में एक स्पैटुला का उपयोग करें, फिर हाथों से गूंधें।
3. आटे को लगभग 30 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला न हो जाए। एक महत्वपूर्ण तरकीब: आटे को कार्य सतह पर कुछ बार पटकें ताकि ग्लूटेन सक्रिय हो जाए; इससे आटा फैलाना आसान हो जाएगा और यह कम चिपचिपा होगा।

चरण 2: मक्खन और आटा तैयार करना

1. एक बाउल में, छोटे टुकड़ों में काटे गए ठंडे मक्खन को आटे के साथ मिलाएं। उंगलियों या मिक्सर का उपयोग करके तब तक मिलाएं जब तक कि आपको ब्रेडक्रंब जैसी महीन बनावट न मिल जाए।

चरण 3: परतें बनाना

1. एक आटे से छिड़के हुए कार्य सतह पर, संघटन 1 के आटे को लगभग 8 मिमी मोटी परत में बेलें।
2. परत के पूरे सतह पर संघटन 2 के आटे और मक्खन का मिश्रण समान रूप से फैलाएं।
3. परत को तीन बार मोड़ें, किनारों को ओवरलैप करें, फिर इसे प्लास्टिक की फिल्म में लपेटकर 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
4. इस प्रक्रिया को दो बार दोहराएं, जैसा कि मैंने बताया है, ताकि आप पतली और कुरकुरी परतें प्राप्त कर सकें। यह ठंडा करने की प्रक्रिया सुनिश्चित करेगी कि परतें बेकिंग के बाद कुरकुरी बनी रहेंगी।

चरण 4: परतों को बेक करना

1. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
2. आटे को फ्रिज से निकालें और इसे 4 समान भागों में काटें। प्रत्येक भाग को 5 मिमी मोटी परत में बेलें।
3. परतों को हल्के से तेल या मक्खन से चुपड़ी हुई ट्रे में रखें। प्रत्येक परत को पानी के साथ मिलाए गए अंडे की जर्दी से ब्रश करें। यह कदम एक सुंदर सुनहरी रंग देगा।
4. परतों को लगभग 30 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 5: क्रीम तैयार करना

1. एक बाउल में, अंडे की जर्दी को चीनी और आटे के साथ मिलाएं। वनीला शुगर और गर्म दूध डालें, और गांठों से बचने के लिए फेंटें।
2. मिश्रण को बैन-मैरी में डालें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। यह चरण एक बारीक और स्वादिष्ट क्रीम प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
3. एक बार जब क्रीम तैयार हो जाए, तो इसे ठंडा होने दें, फिर धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को बाकी चीनी के साथ मिलाएं। इससे क्रीम को हल्का और हवादार बन जाएगा।

चरण 6: क्रीमस्निट को इकट्ठा करना

1. पहले बेक किए गए परत को एक लकड़ी के बोर्ड या प्लेट पर रखें। उसके ऊपर आधी क्रीम फैलाएं, और एक गीले स्पैटुला से चिकना करें।
2. दूसरी परत रखें, फिर क्रीम के बाकी हिस्से और तीसरी परत के साथ प्रक्रिया को दोहराएं। यदि आप चाहें, तो अंतिम कटाई को आसान बनाने के लिए आप ऊपर की दो परतों को वर्गों में काट सकते हैं।
3. सभी परतों को इकट्ठा करने के बाद, क्रीम को ठंडा करने के लिए क्रीमस्निट को फ्रिज में लगभग 3 घंटे के लिए रखें।

चरण 7: परोसना

1. क्रीमस्निट को ढक्कनों के बीच की रेखाओं पर काटें, साफ कट बनाने के लिए गर्म चाकू का उपयोग करें।
2. आप केक को जाम के फलों या थोड़े से पाउडर चीनी से सजाकर और अधिक आकर्षक बना सकते हैं।

तरकीबें और विविधताएँ

- एक विशेष सुगंध के लिए, अंडे की क्रीम में कुछ बूँदें बादाम का अर्क डालें।
- चॉकलेट क्रीम: एक समृद्ध संस्करण के लिए दूध के एक भाग को पिघले हुए चॉकलेट से बदलें।
- ताजे फल: क्रीमस्निट को मौसमी फलों के साथ परोसें ताकि स्वादों का एक स्वादिष्ट विपरीत हो सके।
- पेय के साथ जोड़ी: एक कप कॉफी या सुगंधित चाय इस डिलिकेसी को पूरी तरह से पूरा कर सकती है।

पोषण संबंधी लाभ

क्रीमस्निट दूध और अंडों के कारण कैल्शियम का एक समृद्ध स्रोत है, और यदि आप साबुत अनाज का विकल्प चुनते हैं तो यह अधिक फाइबर प्रदान कर सकता है। हालांकि, यह महत्वपूर्ण है कि आप इस नुस्खे में चीनी और वसा की मात्रा को देखते हुए इसे सीमित मात्रा में खाएं।

सामान्य प्रश्न

1. क्या मैं खरीदी गई परतों का उपयोग कर सकता हूँ? हालाँकि यह संभव है, घर का बना परतों की बनावट और स्वाद बेजोड़ हैं।
2. मैं क्रीमस्निट को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? इसे फ्रिज में ढककर 2-3 दिन तक रखा जा सकता है।
3. क्या यह नुस्खा शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? नहीं, लेकिन आप दूध और अंडों के लिए शाकाहारी विकल्पों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

क्रीमस्निट केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक अनुभव है जो हमें सुखद यादों और घर के पाक परंपराओं से जोड़ता है। इस नुस्खे को अपने प्रियजनों के साथ साझा करने में संकोच न करें और मेज के चारों ओर यादगार पल बनाएं! आनंद लें!

 सामग्री: - चादरों के लिए: मिश्रण 1 200 मिली गर्म पानी 10 मिली सिरका 20 ग्राम चीनी एक चुटकी नमक 450 ग्राम आटा 1 अंडा मिश्रण 2: 150 ग्राम आटा 300 ग्राम मक्खन (मार्जरीन) 1 अंडे की जर्दी चादरों को ब्रश करने के लिए क्रीम के लिए: 1 लीटर दूध 4 अंडे 150 ग्राम चीनी 80 ग्राम आटा 2 पैकेट वैनिला चीनी