बाउंटी केक

बाउंटी केक - कोको, नारियल और सफेद चॉकलेट के साथ घर का बना नुस्खा

मुझे कुछ बार ऐसा हुआ है कि मेहमानों के लिए एक त्वरित और काफी भरपूर मिठाई की आवश्यकता थी। बाउंटी केक उन विकल्पों में से एक है, जिन पर मैं हमेशा वापस जाता हूं, खासकर फूले हुए कोको केक, नारियल की प्रचुर परत और साधारण सफेद चॉकलेट के आइसिंग के संयोजन के लिए। यह जटिल नहीं है, यह बड़े ट्रे में आता है और इसमें सामग्री खोजना मुश्किल नहीं है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल)
प्रस्तुत करने का समय: 30-40 मिनट
केक का बेकिंग समय: 180°C पर 15-20 मिनट
पोर्टियन: 20-24 टुकड़े, काटने के तरीके पर निर्भर करता है
कठिनाई: आसान से मध्यम
नुस्खा का प्रकार: ट्रे पर मिठाई, परिवार के लिए या जब आपके पास कई मेहमान हों

सामग्री

केक:
100 ग्राम चीनी
125 ग्राम मक्खन या मार्जरीन, कमरे के तापमान पर
3 अंडे
लगभग 200 ग्राम आटा
2 बड़े चम्मच कोको
3 बड़े चम्मच दूध
1 पैकेट बेकिंग पाउडर

नारियल क्रीम:
450 मिली दूध
150 ग्राम मक्खन
5 बड़े चम्मच सूजी
150 ग्राम चीनी
150 ग्राम नारियल

सिरप:
2 बड़े चम्मच चीनी
100 मिली दूध

आइसिंग:
300 ग्राम सफेद चॉकलेट
50 मिली तरल क्रीम
50 ग्राम मक्खन

निर्माण विधि

1. सिरप तैयार करना
2 बड़े चम्मच चीनी को एक छोटे बर्तन में डालें और धीमी आंच पर कैरेमलाइज़ करें। जब चीनी सुनहरी रंग की हो जाए, तो इसके ऊपर 100 मिली दूध डालें। इसे धीमी आंच पर पकने दें जब तक कि सभी कैरेमल घुल न जाएं और एक समान सिरप प्राप्त न हो जाए। इसे ठंडा करने के लिए एक तरफ रख दें।

2. केक
एक कटोरे में, नरम मक्खन को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह थोड़ी मलाईदार स्थिरता न प्राप्त कर ले। अंडे को एक-एक करके तोड़ें और हर बार अच्छे से मिलाएं। फिर दूध, छानकर रखा आटा, कोको और बेकिंग पाउडर डालें। जब तक यह एक समान, बिना गांठ वाला आटा न बन जाए तब तक मिलाएं।

इस मिश्रण को ओवन के बड़े ट्रे में डालें (आमतौर पर मैं इसे पहले बेकिंग पेपर से लाइन करता हूं)। इसे आसानी से एक स्पैटुला से समतल करें। ट्रे को 180°C पर पहले से गरम ओवन में डालें और लगभग 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। केक को छूने पर हल्का लचीला होना चाहिए, बहुत सूखा नहीं होना चाहिए। इसे निकालें और ठंडा होने दें, लेकिन पूरी तरह से नहीं।

3. केक में सिरप डालना
गर्म केक के ऊपर पहले तैयार किया गया कैरेमल सिरप डालें। इसे समान रूप से अवशोषित करने में मदद करने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें।

4. नारियल क्रीम
दूध और मक्खन को एक पैन में डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। जब मक्खन पिघल जाए, तो धीरे-धीरे सूजी डालें और लगातार मिलाते रहें। फिर चीनी डालें और फिर नारियल डालें। आंच को धीमा कर दें और लगभग दो मिनट और मिलाएं ताकि यह थोड़ी गाढ़ी हो जाए। गर्म क्रीम को सिरप वाले केक के ऊपर डालें। जल्दी से एक चौड़े चाकू या स्पैटुला से समतल करें, अन्यथा यह ठोस हो जाएगा और काम करना मुश्किल हो जाएगा।

5. आइसिंग
आइसिंग के सभी सामग्री (टुकड़ों में काटी गई सफेद चॉकलेट, तरल क्रीम और मक्खन) को एक छोटे बर्तन में बहुत धीमी आंच पर रखें। लगातार मिलाते रहें, उबालने न दें, जब तक चॉकलेट पिघल न जाए और मिश्रण समान न हो जाए। इसे एक मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे नारियल की परत पर डालें और समान रूप से फैलाएं।

6. ठंडा करना और काटना
ट्रे को कम से कम 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। गर्म केक को काटने के लिए गर्म पानी में डूबे चाकू का उपयोग करना सबसे आसान है, खासकर यदि आप प्रत्येक टुकड़े के किनारों को सीधा रखना चाहते हैं।

मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूं
यह एक त्वरित केक है, यह कई लोगों के लिए अच्छा है, यह सामग्री के लिए बहुत चयनात्मक नहीं है और इसे अच्छी तरह से रखा जाता है। केक नरम रहता है, नारियल की परत स्थिर होती है और जल्दी सूखती नहीं है। मैं इसे सेवा से एक या दो दिन पहले बना सकता हूं बिना इसके स्वाद को खोए।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

आइसिंग में चॉकलेट को उबालने न दें, अन्यथा यह कट सकता है।
यदि आपके पास वेंटिलेटेड ओवन है, तो केक थोड़ा जल्दी पक सकता है - 15 मिनट के बाद जांचें।
क्रीम में सूजी को धीरे-धीरे डालें, ताकि गांठ न बने।
यदि आप जल्दी में हैं, तो आप केक और क्रीम को जल्दी ठंडा कर सकते हैं।
आइसिंग में, अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आप बटर के निशान न देखें।

वैकल्पिक

केक या क्रीम में मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है, यदि आपके पास नहीं है या आप डेयरी मुक्त विकल्प चाहते हैं।
आप आइसिंग में सफेद चॉकलेट के बजाय दूध चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, यदि आप मूल स्वाद को पसंद करते हैं।
सूजी को कॉर्न ग्रिट्स (मक्का ग्रिट्स) से बदल सकते हैं, यदि आप ग्लूटेन असहिष्णु हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी।

विविधताएँ

आप क्रीम में थोड़ी वनीला डाल सकते हैं ताकि स्वाद और भी गहरा हो।
आपके पास केक और क्रीम में स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा नमक डाल सकते हैं।
यदि आप अधिक देहाती रूप चाहते हैं, तो आइसिंग के ऊपर थोड़ा नारियल छिड़कें, जब यह अभी भी नरम हो।

सेवा करने के विचार

इसे ठंडा करके सीधे फ्रिज से परोसें।
इसे छोटे वर्गों में काटा जा सकता है, पार्टी के मिठाई प्लेटों के लिए।
इसे आइसिंग के ऊपर नारियल के फ्लेक या कद्दूकस की हुई चॉकलेट से अतिरिक्त सजाया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं आइसिंग में डार्क चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सफेद चॉकलेट को डार्क या दूध चॉकलेट से बदल सकते हैं, यदि आप कोको का अधिक गहरा स्वाद पसंद करते हैं।

2. मैं केक को कितनी देर पहले बना सकता हूँ?
यह फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से टिकता है, इसलिए आप इसे परोसने से एक या दो दिन पहले बना सकते हैं।

3. क्या मैं मक्खन के बजाय मार्जरीन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, केक और क्रीम दोनों के लिए, मार्जरीन ठीक काम करता है। स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन संरचना नहीं बदलती।

4. यदि मेरे पास तरल क्रीम नहीं है, तो क्या मैं दूध का उपयोग कर सकता हूँ?
आइसिंग के लिए, आप तरल क्रीम के बजाय दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम बनावट थोड़ा नरम होगी।

5. क्या मैं केक को फ्रीज़ कर सकता हूँ?
फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं की जाती है, नारियल की परत की बनावट डीफ्रॉस्ट होने के बाद बदल जाती है।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, एक औसत भाग (20 भागों में): लगभग 230-250 कैलोरी, 14 ग्राम वसा, 24 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 3 ग्राम प्रोटीन। मान सामग्री और टुकड़ों के आकार के आधार पर भिन्न होते हैं। इसमें चीनी और मक्खन, नारियल और चॉकलेट से आने वाली वसा की मध्यम मात्रा होती है।

सहेजना और फिर से गर्म करना

इसे फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढका हुआ। इसे गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, इसे ठंडा परोसा जाता है। यदि केक कठोर हो जाता है, तो परोसने से पहले कमरे के तापमान पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। केक को फ्रीज़र के लिए उपयुक्त नहीं है।

चाशनी तैयार करना: 2 चम्मच चीनी को कैरामेलाइज करें, फिर 100 मिली दूध से बुझाएं। चीनी के पिघलने तक छोड़ दें और फिर ठंडा करें। बेस तैयार करना: कमरे के तापमान पर मक्खन को चीनी के साथ फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए। अंडे एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएँ। फिर दूध, आटा, कोको पाउडर और बेकिंग पाउडर डालें और मिश्रण को समरूप करें। इसे बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे में डालें और पहले से गरम किए हुए ओवन में लगभग 15-20 मिनट तक 180 डिग्री पर बेक करें। क्रीम तैयार करना: दूध और मक्खन को आग पर रखें। जब मक्खन पिघल जाए, तो सूजी, चीनी और नारियल डालें। इसे धीमी आंच पर 2 मिनट और पकने दें। जब यह गर्म हो, तो इसे भिगोई हुई बेस पर डालें और मोटे चाकू से समतल करें। ग्लेज़ तैयार करना: सभी सामग्री को एक छोटे बर्तन में डालें और चॉकलेट के पिघलने तक गर्म करें। ध्यान दें!!! इसे उबालना नहीं चाहिए!!! इसे समय-समय पर आंच से हटा लें और तब तक मिलाएँ जब तक ग्लेज़ समान न हो जाए। इसे क्रीम पर डालें और समतल करें। इसे कम से कम 1-2 घंटे के लिए ठंडा करें, फिर अपनी पसंद के अनुसार गर्म पानी में रखे चाकू से काटें।

 सामग्री: आधार के लिए: 100 ग्राम चीनी, 125 ग्राम मक्खन/मार्जरीन, 3 अंडे, ~ 200 ग्राम आटा, 2 चम्मच कोको, 3 चम्मच दूध, 1 बेकिंग पाउडर। नारियल क्रीम के लिए: 450 मिली दूध, 150 ग्राम मक्खन, 5 चम्मच सूजी, 150 ग्राम चीनी, 150 ग्राम नारियल। सिरप के लिए: 2 चम्मच चीनी, 100 मिली दूध। ग्‍लाज़ के लिए: 300 ग्राम सफेद चॉकलेट, 50 मिली तरल क्रीम, 50 ग्राम मक्खन।

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